万丰美食菜谱大全猪皮变皮肚制作方法。 ？
自己在家发皮肚：
一、晒干
1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。
2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净，肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰。
二、放皮肚
1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、
3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、
5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻，
渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火。
6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法。就可以随意的烧美食了。油还能继续烧菜，图片里就是用过的油，清亮得很完全可以继续炒菜。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的，下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗。
外面买的皮肚三四十元一斤，腻滋滋的、碱水、热水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了，至于皮怎么样？油怎么样？都说不清。我介绍的这个方法做的皮肚不用洗又香又酥、烧好了到第二天吃还是酥的、不妨可以先少少的试一下。
皮肚的做法，红烧皮肚怎么做好吃，红烧皮肚的家常做法 ？
红烧皮肚的家常做法:
1.皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。
2.锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。
3.再放入姜末翻炒一下。
4.倒入青椒和菜花快速翻炒。
5.再放入焯过水的皮肚炒一下。
6.加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。
7.最后出锅前放入木耳炒一下即可。
8.盛盘后放入一点香菜段。
9装盘后撒上香菜段。
皮肚的食用方法 ？
食用方法：用清水浸泡十五分钟，加入佐料可炒闷上汤，肉丝蛋花煮羹等板闸皮肚：选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。
皮肚鸡的做法 ？
胡椒猪肚包鸡的做法
胡椒猪肚包鸡材料：
猪肚一副 光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签
调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后， 倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
皮肚怎么做 ？
首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。 下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。
烧皮肚怎么做 ？
烧皮肚
主料
皮肚
辅料
黑木耳 盐
鸡精
烧皮肚的做法步骤
1. 皮肚泡发 切片
2. 黑木耳泡发 洗去泥沙 切块
3. 姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段
4. 油七成热倒入葱姜蒜爆香
5. 倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅
猪皮怎么做皮肚 ？
材料
猪皮
做法
1.猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。 2.将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。 3.将充分晾干的猪皮收集起来待用。 4.架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏
青椒皮肚的做法，青椒皮肚怎么做好吃，青椒皮肚 ？
用料
主料
柿子椒200g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
青椒炒皮肚的做法
1.皮肚放入凉水中泡发
2.锅中放水，水开后放入皮肚焯水
3.焯好水的皮肚切成块
4.青椒洗净切块
5.锅中放油，放入葱花炒香
6.倒入皮肚
7.倒入青椒一起翻炒
8.放入盐
9.放入糖
10.放入适量的味精
11.加入少许的水，翻炒到青椒断生即可
12.出锅装盘
大碗皮肚面做法大全 ？
皮肚面六鲜面全家福面皮肚肉丝面三鲜皮肚面全家福扣肉六鲜皮肚面皮
炒皮肚怎么做好吃，青椒炒皮肚的家常做法 ？
青椒炒皮肚的做法
先把皮肚用热水泡开
泡开以后斜刀切好把葱切成小段，姜切丝，辣椒切丝，干辣椒切小段
锅里到油，把葱姜放进去翻炒几下放入青椒，干红辣椒，继续翻炒，然后放入皮肚，翻炒，到生抽，放盐，放糖，放点水，翻炒以后放白胡椒面，倒入醋，翻炒至熟，倒入鸡精出锅