万丰美食菜谱大全牛肩肉是什么部位肉，如何烹饪？ ？
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
材料：牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油（橄榄油更好）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
做法：
1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉，煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅，用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。
牛肩肉的做法有哪些 ？
主料
牛肩肉
500g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
豆瓣酱
适量
辣椒
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.葱切段，姜切片，准备好八角 香叶 辣椒。
3.
将牛肉洗净切成大块。
4.土豆去皮，切成滚刀块备用。
5.切好的牛肉用清水泡出血水。
6.将牛肉焯水后沥干水分。
7.锅中注入少量的油爆香八角 香叶 和葱姜。
8.加入豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入 酱油 糖和开水。
10.倒入焯水的牛肉，大火烧开，转小火，焖制1小时。
11.加入盐和土豆块，继续焖制40分钟。
12.收干汤汁即可。
牛肩肉炖土豆土豆的做法 ？
首先打牛肉煮熟，切成相应的小块，然后锅里放油，牛肉下锅炒一下，再放入切好的土豆，放调料即可，中火纯15分钟
牛肩胛肉的多种做法 ？
食材食谱热量：590(大卡)
主料
火锅年糕 半块
牛肩肉 一块
方法/步骤
1火锅年糕1袋，这里只用半袋即可。
2年糕切成条状。
3 牛肩肉切成细丝，加油、酱油腌制。
4 洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，大蒜拍碎切沫。
5 调酱汁：糖、醋、酱油、老抽、料酒、盐，黑芝麻、蒜末。
6 锅中加水烧开，放入年糕，煮软时捞出备用。
7锅烧热放油，先炒牛肉，接着放入胡萝卜轻轻翻炒几下，放洋葱炒出香味，放辣椒轻炒几下，放入煮好的年糕翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒（香味即可充满满屋），酱汁收差不多时即可出锅。
8美味的炒年糕，酸甜可口，蒜香浓郁。
牛肩胛骨怎么做好吃 ？
牛肩肉的做法
用料 ：
牛肩肉.黑胡椒粉.盐.色拉油（橄榄油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋葱.黄油
黑椒牛肩肉排的做法 ：
1.牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。
2.用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3.将色拉油淋在盘面上。
4.大火热锅下肉，煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。
5.切一小块黄油下锅，用小火。
6.切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7.倒小半杯粉葡萄和一勺蜂蜜。
8.继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。
嫩肩肉的烧法 ？
嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。
嫩肩肉是又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。
要用锋利的刀子这样穿过筋膜贴近后向外侧划出。
再用左手紧紧拽住筋膜，右手刀子紧贴筋膜慢慢一刀刀向里划，即可整个去掉筋膜。
背面的筋膜也是这样去掉，肥油是好东西煎出油来煎牛排最好，还可以中餐的方法炖着招呼。
剔除筋膜的澳洲和牛嫩肩肉颜色粉嫩，肉质弹性，露出丝丝的雪花纹路。
嫩肩牛排左半部分可以煎牛排，有半部分可以炒黑椒牛肉粒。
每一刀一定要逆着牛肉的纹路切下，发现叶状的纹路漂亮的展现你就成功了。
嫩肩牛排 Oyster blade steak 切开会因为中间细细的雪花和筋脉呈现漂亮的叶子脉络、这是牛的肩胛骨后的肉、因为少有运动所以雪花巨均匀。
最后，热锅放麻油，烧至八成热，放入牛肉、青椒、香菇略炒，下牛肉汤，加酱油、卷心菜、盐烧5分钟，放味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，颠翻后淋麻油出锅入盘子。
牛肩肉可以做火锅吗 ？
材料 牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香 做法 1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜 2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂 3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
牛肩肉可以做咖喱饭吗 ？
牛肩肉可以做咖喱饭
【材料】
米饭，洋葱，土豆、胡萝卜，咖喱块、牛肩肉。
【做法】
1、先将米饭蒸好。2、锅里放油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，炒透以后倒入开水，中火炖10分钟左右。
3、然后关成小火放入咖喱块，让咖喱块融化然后炒匀，再用小火稍炖几分钟即可。
4、最后将做好的咖喱浇在米饭上就完成了！
牛肩肉和保乐肩肉是一个部位吗 ？
是牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。