煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法 ?
煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了
煎鱼的做法 怎样煎鱼 ?
煎鱼的做法
将鱼洗干净,用豆粉,料酒(没有料酒就算了)腌制5分钟以上,不要超过半个小时,会不新鲜
这个是佐料1的材料,
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒,喜欢就好
将佐料1的材料全部切碎,
合在一起切比较方便,
这个是佐料2的材料
切碎~
佐料3,
下锅前,加水搅匀
油要比平时多一些,油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色。
PS:鱼大还没有切块的话,里面也要煎下哦,不然鱼里面会生的
将鱼捞出,把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
把鱼放入油锅,等30秒,
加入适量的清水,
接下来就是等待了,
PS:记得翻面,不然一边好了,一边还是生的,
待鱼熟透,将鱼单独捞出,
把佐料留着锅内
倒入佐料2,搅匀
再加入佐料3,
用大火翻炒,汤汁没有白色就是熟了。
PS:这步就是勾芡
把汤汁淋在鱼上面,就OK啦,
补充,这个菜的发挥余地很大,
喜欢酸的多加酸菜,
喜欢辣的多加辣椒,想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面,吃的时候一定要合着汤汁一起吃。
煎鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
煎鱼的家常做法
材料
主料:花鲢鱼
辅料:洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋
调料:食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟;
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀;
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中;
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出;
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分;6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
煎鱼怎么做好吃,干煎鱼的家常做法 ?
主料
鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
孜然
适量
白糖
适量
黑芝麻
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鱼去鳞和内脏,清洗干净,然后撒上盐腌一会儿
2.葱切段,香菜切段,蒜切片,姜末片
3.煎锅油热后放鱼
4.用小火煎至两面金黄
5.快煎好时,在鱼身上撒上葱,姜,蒜,盐,白糖,孜然,胡椒粉,黑芝麻,翻一下锅,再煎一会儿就好了
干煎鱼的做法,干煎鱼怎么做好吃,干煎鱼的家常做法 ?
主料
鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
孜然
适量
白糖
适量
黑芝麻
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鱼去鳞和内脏,清洗干净,然后撒上盐腌一会儿
2.葱切段,香菜切段,蒜切片,姜末片
3.煎锅油热后放鱼
4.用小火煎至两面金黄
5.快煎好时,在鱼身上撒上葱,姜,蒜,盐,白糖,孜然,胡椒粉,黑芝麻,翻一下锅,再煎一会儿就好了
煎鱼排怎么做 ?
煎鱼排食材明细
龙脷鱼肉150克
面粉适量
鸡蛋1枚
面包糠适量
沙拉适量
酸黄瓜适量
盐1克
黑胡椒细碎适量
柠檬汁3克
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎鱼排的做法步骤
1
在鱼肉上撒上少许柠檬汁,再撒上盐和黑胡椒细碎,腌制片刻。
2
把腌好的鱼肉拍上干面粉。
3
然后沾匀蛋液,在拍上面包糠。
4
锅中放适量烹调油烧热,下入鱼排煎炸,煎至底部变色翻面。
5
把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
6
配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
香煎鱼的做法,香煎鱼怎么做好吃,香煎鱼的家常做法 ?
原料:平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角
做法:
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;
8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;
9、调入味精,撒上葱花即可出锅。
家常煎鱼怎么做 ?
主料
250g鱼
配料
适量油
适量盐
适量面粉
适量花椒面
1个鸡蛋
做法
1
把鱼用水冲一下,化冻备用。
2
斜切厚片。
3
鸡蛋加水加盐打散。
4
加入适量面粉或是淀粉,搅匀。
5
放入花椒面搅匀。
6
把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。
7
两面煎金黄,出锅。
怎么做好吃,香煎鱼的家常做法 ?
1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;
2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;
3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;
4.熟后翻面再煎熟另一面即可!
煎鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
鱼块250g
辅料
油适量、盐适量
步骤
1.新鲜的鱼,洗干净,沥干水。
2.切成一块块状。取之鱼肚腩部位。用盐腌至着。
3.起油锅,将鱼块放在锅里码好。
4.来回转动锅。以免会烧焦。
5.停火。将锅放在旁边,等锅凉了,将鱼翻个身。煎另外一面。
6.记得来回转动锅。
7.注意,是中火,这后侯要控制好。
8.等煎成两面焦黄的时候即可上桌了。