万丰美食菜谱大全丹麦牛角面包怎么制作？ ？
1.材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克 糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙 麦其琳（植物黄油，包入用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用） 2.酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团 3.包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。 4.将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形 5.桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。 将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。 .用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟 6.取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。 最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。 7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片畅底部卷起 8.排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。 9.发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
丹麦牛角面包失败的原因：丹麦牛角面包会爆裂和收缩（中间象死面一样 ？
如果配方没问题的话，爆裂和收缩和打面打的程度有关系，过了，或者不到位都不可以，，油压的好坏也有影响。
丹麦牛角面包为什么空心 ？
丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。其特点是酥松香醇、油而不腻、造型美观，口味独特，堪称面包中的经典之作！在一般面包坊最常见的丹麦面包就是牛角包了。因为属于高成分面包和制作工序的繁复，所以售价也挺贵的，再加上每天的出炉量也不多，一出炉很快就卖光了，要吃上新鲜的牛角包也不容易。
丹麦牛角面包需要面团揉到什么阶段 ？
揉到光滑，有劲就好。能拉膜，但膜并不均匀，不能把面筋打到完成扩展。
因为丹麦面团要多次松弛水解，和机器擀压，如果一开始就把面筋打到位的话，在后续的操作中容易导致面筋断裂。
丹麦牛角面包发不大，烤出来有分层，但扁扁的，底盘有很多油，发酵是 ？
你好，可能是发面没有发好，或者是烤的时间过长，推荐使用燕牌酵母，来自法国的经典工艺，值得信赖哦。
丹麦牛角包怎么做 ？
牛角包:高粉700G 低粉300G 糖20G 盐20G 酵母20G 黄油100G 改良剂3G 牛奶600G (搅拌均匀下冰箱松弛,包起酥油500G,三折三次) 丹麦包:高粉1000G 糖150G 盐10G 酵母30G 鸡蛋100G 黄油100G 改良剂3G 牛奶500G (做法和牛角一样 4折三次)
牛角包属于干丹麦还是湿丹麦 ？
属于干丹麦，外脆内柔的口感
法式吐司 丹麦包 牛角包 区别 5分？
这几个面包只是外表不同，佐料不同，法式吐司偏甜，味道香，丹麦包跟普通面包一样，口味一般，牛角包有层图层，白色的芝士条纹，望采纳
油酥面包里面的油酥，怎么做？我说的不是丹麦牛角包的那种！ 30分？
一楼正解，要用熟油。也可用动物油，如牛油、猪油。黄油应该也可以吧，不过个人赶脚加热后，用不过油酥用油多，跟面的基本比例为1:1，也可酌减，但减多了影响口感，您懂的骇所以为了健康不宜多吃。
丹麦牛角包烤出来为什么塌 ？
首先判断你的情况可能是烘烤问题，丹麦面包要低温长时间烘烤！60到80克面团，190度烤12到15分钟！烤透面包就不会塌了！如果低部开裂是面团劲度没有打够，要打耿8成，可以拉出薄膜即可！