万丰美食菜谱大全红烧茄子包肉的做法 ？
1）茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜；
2）盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法:
1）茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸；
2）蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用；
3）生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用；
4）肉（最好带点肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；
5）用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折；
6）锅烧热，倒入油，油四成热，将茄子放到油里煎一下，两面都要煎透，将茄子盛到盘里，留底油；
7）放入一些腌过的肉末，爆炒一下，盛出，将茄子再次倒入锅里，倒少许料酒、生抽、盐，盖上锅盖，焖一下，打开锅盖，翻面，再盖，再焖，注意别烧焦，开盖，码盘；
8）炒过的肉末晒在茄子上，再洒点碧绿小葱丝，OK，完工。
茄子里面包裹着肉怎么做 ？
肉末茄子的做法：
所需原料：茄子3个、肉末。
做法：
步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。
步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。
步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了
肉茄子怎么做好吃，蒸夹肉茄子的家常做法 ？
茄子夹肉的做法
1.茄子切片，两片之间不要切断
2.洗净沥干水分
3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5.碗里放点生粉，加水调成糊状
6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7.放油锅里炸
8.炸好的茄子盛在碗里
9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10.加糖
11.放点耗油
12.青椒洗净切块
13.放入青椒，翻炒均匀即可
夹肉的做法，茄子夹肉怎么做好吃，茄子夹肉的家常做法 ？
茄子夹肉的家常做法
主料
茄子500g
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
生粉
适量
元贞糖
适量
茄子夹肉的做法
1.茄子切片，两片之间不要切断
2.洗净沥干水分
3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5.碗里放点生粉，加水调成糊状
6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7.放油锅里炸
8.炸好的茄子盛在碗里
9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10.加糖
11.放点耗油
12.青椒洗净切块
13.放入青椒，翻炒均匀即可
茄子夹肉怎么做好吃，茄子夹肉的家常做法 ？
做法：锅内倒油，油热转中小火，把每一个夹好肉的茄子蘸上面粉糊，然后逐个放入油锅内炸，反复翻身，直至炸到金黄色盛出。
茄子肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
茄子3个
猪肉400克
面粉3碗
辅料
油
3勺
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
1勺
甜面酱
适量
酵母粉
适量
茄子肉包的做法
1.
酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。
2.
茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。
3.
茄子，肉丁放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。
4.
加入盐。
5.
加入鸡精。
6.
加入甜面酱。
7.
加入黄豆酱调匀成馅。
8.
面团发好了。
9.
将面团揉匀，揉成长条，切成剂子擀成饼。
10.
取一个饼放入馅料。
11.
包成包子。
12.
全部包好了。
13.
二次发酵后放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟即可。
的做法，蒸夹肉茄子怎么做好吃，蒸夹肉茄子的家常做法 ？
1.准备茄子。
2.准备肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。
3.茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。
4.放入蒸锅大火蒸十分钟。
5.准备酱汁：香葱，白糖，豆瓣酱。
6.炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。
7.然后倒入小碗清水（也可以用鸡汤）加入适量的盐，少许白糖调味。
8.用少许生粉兑水准备勾芡。
9.将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道。（也可以直接将酱汁淋上）
怎么做好吃，茄子猪肉包子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
2根
猪肉馅
300g
辅料
黄豆酱
2匙
蚝油
1匙
生抽
1匙
食用油
适量
步骤
1.面团按照一碗面粉一小调料匙酵母的比例和好，盖上盖子醒面。
2.醒两个小时左右，发到两倍大，出现蜂窝装就可以了。
3.茄子洗净切丁。
4.肉馅炒到发白放葱花。
5.加两勺黄豆酱翻炒。
6.加一匙蚝油翻炒入味。
7.最后把茄子放进去，炒入味。
8.醒好的面揉一揉，揪均匀的剂子，不需要擀面杖，用手心压圆，边缘压薄就可以。
9.包上馅，从一头掐起，收拢。
10.包好后醒十分钟再上屉蒸，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟就好了。
11.软软的皮香香的馅。
茄子里塞肉末的做法烧 ？
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
茄香肉块的做法，茄香肉块怎么做好吃，茄香肉块的家常 ？
主料茄子400g里脊肉块200g辅料油适量盐适量葱适量糖适量酱油适量醋适量姜适量
步骤
茄香肉块的做法步骤11.准备一根茄子洗干净。
茄香肉块的做法步骤22.把茄子切成大块。
茄香肉块的做法步骤33.这是炸好的里脊肉块。
茄香肉块的做法步骤44.葱切成葱花。
茄香肉块的做法步骤55.在锅里倒入两勺油，放入葱花。
茄香肉块的做法步骤66.加半勺糖。
茄香肉块的做法步骤77.加半勺酱油。
茄香肉块的做法步骤88.放入茄子。
茄香肉块的做法步骤99.放入肉块。
茄香肉块的做法步骤1010.翻炒几下。
茄香肉块的做法步骤1111.加一大碗水。
茄香肉块的做法步骤1212.加一勺盐。
茄香肉块的做法步骤1313.加少许醋。
茄香肉块的做法步骤1414.放两片姜。
茄香肉块的做法步骤1515.盖上锅盖，炖5分钟左右。
茄香肉块的做法步骤1616.开盖收汁，翻炒一分钟即可。
小贴士
因为茄子不是过油的，所以要加一碗水炖一下，茄子更好吃。