万丰美食菜谱大全比萨的皮怎么做才又薄又脆 ？
喜欢薄的面皮，就把原来分量的面团一分为二，骇成两个饼底。把其中一个冷冻，以后再用。另外一个现烤。这样就又薄又脆了。
怎样做披萨饼皮才会像尊宝披萨一样外脆里嫩? ？
用花岗岩烘培石板 就会酥脆
正宗披萨饼皮怎么办做 ？
早上起来，先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料：
干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升，温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好，使用15克黄油代替）
PIZZA皮做法：
1、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。
面团放一旁发酵着，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：
洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减，我用了一头独头蒜）， 色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙， 糖1/2大匙， 盐1/8小匙， 黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜）
PIZZA汁做法：
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）。
2、 炒锅加热，放入色拉油，将剁碎的洋葱，蒜头、胡萝卜放入， 炒香（颜色开始变黄）。
3、将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒粉全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料：
切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到，用了在吉之岛买的批萨芝士代替，后来发现拉丝效果不够理想），青椒丝，香菇丝，洋葱丝，胡萝卜片，番茄片，调好的肉馅 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
OK，材料齐活了，面团也发酵的差不多了，进入最后阶段：
1、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成，用手推啊推，直到推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来，面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外，全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）。
4、烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟，取出，将番茄片和剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
积分16628 爱心446 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度10 0% 查看详细资料
TOP
3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢，我也想做，但我觉得是不是挺麻烦的，要用的东西还挺多的，批萨芝士哪儿有卖？我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
积分200 爱心10 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度0 0% 查看详细资料
TOP
4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的：
一块面包片，上面磨一层番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜欢的东西），再放一些奶酪块，最后放进微波炉里烘烤就可以了。...余下全文>>
购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ？
网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱，220度预热五分钟，然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的，可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号，温控也有不同。根据自己的烤箱，温度一般控制在180-200度上下。
家庭披萨饼皮的做法 披萨怎么做 ？
披萨饼皮家庭版（详细步骤图）的做法
300g面粉＋1/2小勺盐＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。
加入190ml水
厨师机用揉面的钩，低速开始搅拌，到面粉都润湿后，开中低速，继续揉约10分钟。
揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉，但因为太湿太粘，手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃（跟好多面包一样）。
把面团从钩子上撸下来，表面喷油，盖上保鲜膜，放冰箱约20小时发酵。
低温发酵20小时后，面团长大了很多。
直接从冰箱取出，分成两半。
电烤箱（无热风）预热到最高温，我的是250C（实际温度不到230C）
工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉，将一半面团捞出，放在工作台上。因为面团很湿，这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。
面团两面沾满大量粉，开始用手把面团撑开。如果面团够湿，这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
（试过一次用擀面杖，虽然可以擀得很快，但擀出来边缘很扁，烤出来过脆，没有面包感。还是用手撑出来的比较好。）
撑好的饼皮，约25cm直径。
（最圆的一个，做过的其他的都是各种形状的。。）
没有披萨石，披萨放在烘培纸上，再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉，以防电烤箱温度太高边角着火。
表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱：
两个洋葱（红或白）切丝，大致掰开，加入盐，干牛至，初榨橄榄油拌匀，腌制10分钟（趁做饼皮的时间）。
再铺满饼皮
烘烤：
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟，到饼皮边缘略变色，洋葱烤软。
怎样制作出很皮脆里面又松软的披萨底 ？
网上为你分享的，有点乱，别介意
常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多） 披萨饼皮原料： 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 、糖 1小匙 盐 1/2小匙 黄油 1小块 披萨饼皮做法 披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 （如果有条件用黄油和面口味更佳） 披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可） 披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用） 披萨饼底小贴士 另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美
跪求披萨皮的做法 ？
芝心披萨面皮的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜咸味 工艺：烤芝心披萨面皮的制作材料： 主料：小麦富强粉400克
辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克
调料：盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克教您芝心披萨面皮怎么做，如何做芝心披萨面皮才好吃1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
披萨饼皮的做法有哪些 ？
史上最简单方便的披萨饼皮的做法
先放水，然后盐、糖、高筋粉，最后放酵母，面包机揉面30分钟，到拓展阶段，可以面包机揉完再手揉五到十分钟。
揉好的面，放在面包机里，调到发面状态，发酵一个小时。
把发酵好的面团拿出来醒15分钟，分成三份，可以做成三个十寸，或者两个八寸两个十寸的
把面团擀成跟披萨盘差不多大的圆饼，用叉子插上孔，上下火220度，烤5分钟，拿出来之后就可以晾凉冻起来，或者直接刷料烤披萨了。
家常披萨的详细制作方法？ ？
、饼皮材料（8寸PIZZA盘）：
干酵母1小匙（约2g）
温水 110毫升
高筋面粉200克
糖2/3大匙
盐1/3小匙
黄油 20克
2、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放约40度的地方发酵1个小时。也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵，发酵后的面团比原来的大2倍左右
4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：
洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）
黄油10克
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
PIZZA草2/3小匙 （加了味道比较好）
5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
炒开，关火即成PIZZA汁
6、准备好PIZZA饼皮上要加的材料
切丝的马苏里拉奶酪（80克），青椒丝，火腿丝，甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、香菇丝
（喜欢什么就加什么吧，多少自己把握）
7、将发酵好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8、待面团松弛完成，用手推啊推，直到将其推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。饼皮中间用牙签均匀扎孔，扎多点。
9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。
抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
11、烤箱预热200度 。PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟.
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可
有谁知道庞比度脆皮饼底pizza的具体做法？？要详细过程，越细越好！ ？
面粉加盐，揉或者在砧板上摔打，一直到可以拉成半透明薄膜状，擀面杖擀成圆形，也可以用拳头支撑抛饼，成型后上馅料烤，周围比中间略厚为hao