万丰美食菜谱大全家庭制作凉皮的方法？？ ？
凉皮的做法
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点......余下全文>>
自制米皮怎么做 ？
正宗米皮的做法
材料集合图：
【大米的浸泡过程】：
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的
【大米浆的磨制过程】：
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内
3.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆
4.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆
5.打好的所有米浆混合放在盆内
6.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体
【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
2.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀
3.锅里放入适量冷水，大火烧开
4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”
5.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开
6.使米浆成流泻状的稀米浆。（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）
【大米浆的蒸制过程（米皮的成形）】：
1.锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开
2.准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底
3.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
4.等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
5.盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟
6.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了
【米皮的冷却与摆放过程】：
1.准备一盆凉白开或冷水
2.把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却
3.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起
4.把米皮揭下
5.揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油
6.依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）
【微波炉制作米皮的方法】：
1.准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油
2.舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部
3.盘子上拉一层保鲜膜
4.盘子放入微波炉中
5.关好微波炉门，高火100度
6.微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作
7.微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，呈透明状
8.准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮冷却
9.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起
10.把米皮揭下
【米皮调味料的配置方法】：
1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水
2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘......余下全文>>
自制米皮的做法，自制米皮怎么做好吃，自制米皮 ？
凉皮做 凉皮宗吃（吃极适合家庭绝环保污染宗） －凉皮做 1、适量高筋粉加水面团 2、面团放进清水反复清晰洗面粉淀粉洗面筋止 3、洗面粉水放入冰箱冷藏室我般放晚反间越越 4、第二取沉淀淀粉水面清水倒剩淀粉湖稀绸自掌握 5、烧水放笼屉放入托盘托盘抹稍许食用油倒入2-3毫米淀粉湖火蒸5钟即要厚些自掌握皮薄更吃 6、蒸皮放凉水用手轻轻揭放盘每层凉皮间要抹适量食用油防粘连二色泽看 二、调料水做： 1、锅倒入碗水放入少许花椒、料2-3粒即（条件放几粒茴香籽孜籽没结用放花椒、料）些料煮入味即倒放凉备用 三、辣椒油做 平锅放入些红干辣椒、花椒锅炒香倒入容器捣碎锅再入油捣干辣椒花椒末倒入油种再放入白芝麻加入少量食盐炒香即种辣椒油味道极放容器吃间、绝含苏丹红放食用吧 四、调凉皮 、凉皮切丝黄瓜切丝加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水7种材料缺绝宗陕西凉皮挑剔、吃朋友辣椒油调料水定要自做 种： 1面粉加少量盐面团盖湿布醒30钟左右 2述所面团放容器加适量水始洗面筋 水停揉捏面团待容器清水混稠其用滤滤另外容器 3重复重复再重复直水再浑浊剩块黄黄东东面筋啦 面筋加点Backpulver抓匀蒸屉足气蒸20钟晾凉切片 （PS： 蒸用油炸炒着吃味道行） 4所面糊啦让其静置层般至少要沉淀3 偶晚洗第二才蒸面糊沉淀间越做凉皮越筋道 5沉淀完面清水倒掉用勺面沉淀搅匀蒸 6锅火入水待水沸往模型（专门蒸凉皮模偶用曲奇饼干盒盖效） 刷少许油舀勺面糊倒入面糊由掌握喜欢厚点凉皮舀点 反则少些模型面糊荡匀让模型底部均匀盖面糊模型放入水锅 盖锅盖火要直保持火蒸约5-6钟锅凉皮慢慢鼓起泡啦 7水池蓄池凉水模型放边漂着模倒置用冷水直接冲其底部 效 要些 等凉皮完全凉透表面刷些油慢慢剥 按自喜切条 再调料： 蒜水辣椒油糖少许醋香麻油（根据口味）黄瓜（绿豆芽烫水） 蒜水：拨两瓣蒜加少许水用搅拌器打碎加入少许盐味精搅拌使其溶化 辣椒油制作： 先500克油烧热同碗放1杯辣椒面1~2匙胡椒粉 撮白糖(千万别)1匙白芝麻要搅按顺利放着 等油冒烟关火稍微晾晾概七八热候倒入辣椒 先倒半用勺搅匀放2~3匙花椒粉(或者花椒粒)再用勺搅匀 另取勺舀点点凉水(千万能)倒入辣椒碗搅匀 候看见碗象水锅水少所溅 搅匀再剩油倒入放凉即 ： 材料 1.面粉、凉水、盐 1匙 2.醋蒜盐味精 做： 1.面粉盐点点加入水搅面糊定要搅匀能免块能太稠能太稀 2.较面糊冷藏3隔夜 3.蒸凉皮器具锈钢或铝制平低容器实知道用啥锈钢饭盒行 4.油碗刷实没刷先烫用手代替行 5. 控干容器水刷少量油倒入面糊薄厚自掌握 6. 放入锅火蒸10钟左右（蒸吧 别忘放水） 7.看面皮气泡室基本算蒸 8.戴棉手套蒸模型取放凉水冰凉(冰第张候第二张放入锅继续蒸) 做两种选择第模型倒扣着放凉水管冲；第二水池蓄池凉水模型放边漂着效没第种 9.用刷蒸凉皮表面刷层油慢慢凉皮剥即 10. 蒸凉皮两面都刷油刀蘸凉水再凉皮切喜欢宽度即, 拌入口调料 调料： 蒜拍碎切碎加盐加味精加热水晾凉加醋油泼辣更
有谁知道米皮的制作方法及配料 ？
浸泡后磨成浆，旺火一般2-3分钟即熟、芹菜。有的面皮店还有独家熬制的调料水、黄瓜丝等，叠折后用刀切成条状，舀适量米浆倒入，一般切得较宽、精盐，反扣，上笼蒸成面皮）。
将面皮抹上少许熟油防粘连，提前将大米淘净，然后以特制的面皮锅锅刷上油。凉食时切得较细：黄豆芽、味精。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮、酱油。
调料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离、胡萝卜丝，摊平、菠菜：油辣子，叠放好蒸笼、土豆丝，置滚水中。提出面皮锅锅。
原配料
主料、醋。家庭多用此法。面皮店多用此法，舀适量米浆分别倒入每层屉布，凉水中隔水略浸，稍蒸便熟，如无粘连，也可不用。热面皮现蒸现切现调现吃，以筷头顺锅沿一旋，一张雪白柔软的面皮便成了。
配菜、蒜泥等
家庭自制面皮（洗面）的家常做法大全怎么做 ？
1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
家庭凉皮（中筋高筋面粉都可以）怎么做如何做 ？
主料
中/高筋面粉(都可以)100g 盐1～2g 水适量 酵母1g
家庭凉皮的做法步骤
1. 把高筋粉加盐巴加水搅拌成团，一点一点的搅拌，不要一次性全部加进去。顺一个方向搅拌，不要太大力，
2. 揉成团后揉几下就好，不用很久，不可以太用力揉。保鲜膜包着等30分钟后拿出来洗。
3. 加小半碗水洗面，像洗衣服一样的洗，不要太用力，把里面你粉洗出来，洗到水很白就换一个新的水再洗，洗最少3次。洗到筋出来，并且筋用水再洗就洗不出来粉水，都是清水，那就可以咯。这个筋就是面筋！
4. 面筋加酵母揉下，轻揉，就保鲜膜包着放着6小时等发酵。
5. 面粉水就放冰箱沉淀一个晚上，不要摇，不可以水粉混合了。
6. 第二天粉水拿出来，把水和沉淀分离，慢慢分，分离干净后，均匀搅拌，沉底会比较硬，正常，用力搅拌均匀就好。
7. 搅拌到看起来比牛奶浓稠一点点就可以咯，如果太浓就加点刚刚分离的水。
8. 准备好平的盘子，盘子涂油，加入面糊，(我这次一开始放太薄有点干，不可以放太薄，会干)大火蒸，要记得盖盖子蒸，放下去后，等面膜有泡泡凸出来，就可以拿出来咯，就熟咯，拿出来后盘放冰水里面泡一下。就可以拿出来脱膜咯！拿出来后每层都涂油，这样后面做出来的不容易粘在一起。
9. 面筋拿出来揉一下，放大火里面蒸10-15分钟后就可以咯。拿出来冷了切，可以和凉皮拌着吃！料可以自己调！
10. 酱料: 2小勺芝麻酱+5小勺香醋+6小勺酱清+3-4小勺白糖+1.5勺麻油+辣椒油(看自己味道)，这样就可以吃咯！
陕西的面皮在家庭里怎么做最好吃 ？
凉皮是西北最为流行的一种风味小吃，制作简单，口感爽滑，成本还低，不论凉拌还是炒制口感都不错。下面介绍一下凉皮的制作：
原料：面粉2500克，盐20克，食用碱2克，色拉油10克。
制作：1、面粉放入盆中，加盐、水1200克调匀成面团，将条好的面团放入一个大盆中，加入清水淹没表面，然后用手反复搓揉面团，一直搓到清水变混浊后将水控水到另一个盆内即成淀粉水。然后再重新家水到放置面团的盆内反复搓揉，直至将面团的淀粉全部取出，最后只剩下一团面筋为止。2、先将面筋团控干水分，搁置一段时间后，用擀面杖擀平面筋，上笼用旺火蒸熟成熟面筋。然后把洗出的淀粉水静置2-3小时，待淀粉沉淀，再滗出多余的水分，放入食用碱搅匀，成面团状的面皮水。3、取一个金属凉皮箩，现在上面抹上色拉油，然后用手勺舀出少许面皮水，摇动凉皮箩使凉皮水均匀地铺在箩底，最后将箩放入锅内，上笼大火蒸熟，取出即可。
备注：凉皮的厚薄一般在0.2-0.4厘米之间。如没有专门的凉皮箩，可用不锈钢平盘代替。
春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。下面介绍一下春卷皮的制作方法：
原料：面粉500克，盐5克，清水400克。
制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。
正宗陕西秦镇面皮的做法：
1，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样重复三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟（切小块备用，后加在做好的凉皮里）。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时，倒出上面的清水，下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。
2，先在一个大连子上放湿屉布，倒入一勺面糊，摇晃均匀摊开，后上锅蒸2-3分钟拿出，面皮上面刷油，揭去帘布后面皮背面也刷油，一张面皮就做好了。
（也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。）
3，把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。
正宗陕西小吃---凉皮的做法
材料(两人份)
面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour) 2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);
凉水 约2杯;
盐 1小匙(3克);
做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示，最好是平底盘,直径稍大点,不锈钢的托盘最好,在超市里就有的卖
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即......余下全文>>
自制面粉凉皮怎么做好吃，自制面粉凉皮的家 ？
主料面粉500g
辅料
盐适量
步骤
1.准备好面粉，我用的就是普通面粉
2.面粉中加少许盐
3.然后和成面团，揉到滋润
4.然后加入清水洗面
5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次
6.洗到这样水变清为止
7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜
8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃
10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈
11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可
12.烧一锅开水
13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中
14.盖锅盖1分钟
15.马上拿到凉水里过凉
16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了
17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油
18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
小贴士
用面粉做凉皮，和好的面团最好多揉一会，揉到滋润洗的时候比较好洗
如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋，可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打
凉皮的薄厚程度可以自己控制，喜欢吃薄的就少放一点面浆，喜欢吃厚的就多放一点
热米皮怎么做 ？
最多不超过四分钟。拌好的热米皮红绿相映、香油。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，营养健康更胜一筹，倒扣在上边，均匀地摊到
汉中热米皮
蒸笼的笼布上。
瓷碗趁热马上被送到女主人手中，菠菜叶,按照个人爱好切成条状，浸泡四小时左右，风味独特。整个过程要快，具体做法如下，汉中人其实是把它们看成一种食物更妥当些呢，黄白互衬，一次成浆，但也放笼布。最底下的笼屉容易出现水滴的问题,将布弄湿，都会导致出废品，色泽鲜亮，在汉中米皮还可晾干油炸、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上、烩等吃法1 汉中热米皮介绍，笼屉内放湿笼布，市面上有售，米皮水分挥发太多、油泼辣子和姜汁，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，而两样合起来吃，要求密封好,蒸笼(配套的布)，气味芳香，配上开水煮熟的黄豆芽、芹菜段以及红萝卜丝，失去了米皮应有的外观和风味。凉米皮还有炒：
汉中热米皮相传始于秦汉,要不成糕了)等笼屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下：
首先要准备的东西有 ，顺一个方向搅动米浆
蒸制，使工序简单。旺火一催，打浆机，滑滑的、蒜泥等近二十种调料、醋.时间过长。
2 制作米皮
首先要用专用的蒸笼，可就相得益彰，紧接着只见几刀起落。
泡米，光吃米皮会口辣火烧心，被切成两指宽的粗条的热米皮就放进了专用的大檐瓷碗中了,豆芽用开水抄一下再跟面皮一起调，热气腾腾，不消两三分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，满意为止
这是地道的家乡做法。
热米皮吃完，大约二分钟左右：火要旺，而空腹喝菜豆腐稀饭又嫌太稀、关与配料问题,黄瓜、味精，入口咬即碎即可，这时就轮到它的绝配——菜豆腐登场了，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起：打浆机填料口上方放一水龙头。
蒸好的米皮检查一下,豆芽(或者其他喜欢吃的蔬菜)
1。米皮和菜豆腐稀饭其实是不可以拆开来的，泡好的米濯净沥干，天冷的时候吃。下一张扣在第一张上面，并且光滑。不过属于画蛇添足一类的小伎俩，食之爽口，缓倒入米浆，原因是火不行，吃在嘴里更加软糯一些。
2。器皿上刷油。
打浆，笼密封不好漏气。
此外，雪白透亮，然后在布上刷油,大米(事先用水泡好),然后将打好的米浆摊在上面(千万不要摊厚了，刷油。蒸到米皮起泡即可。
我是汉中人，香酥迷人，在宴席上能拿来与虾片媲美，锅要深，或米皮更白更筋更晶莹剔透，口感非常好，调入盐，更有暖胃的作用,和打豆浆的不同，其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错，一般热的切的比较宽（5CM左右为宜），或者说简直就是珠联璧合了，水流成线不断即可，正宗的汉中热米皮（汉中人叫热面皮）是用大米打浆蒸出来的：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整,蒸锅，不出渣，也可以在布上放塑料膜,贴在案板上(最好是铁的)。因此，说米皮和菜豆腐是两种美食。摊主随即用板刷在米皮上抹上一层黄澄澄的菜籽油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀，两手提笼布的一端，篾面光滑平整，或锅不深水太少，简单的解决办法是不放浆当摆设。
烫浆，口中的浓列的辣味会令人忍不住吸气吐舌，市场经营的还可以放添加剂,平铺在笼屉上: 豆浆机，打开机器，依次类推、准备好蒸笼，添米,黄瓜切丝直接放进去：十比二的开水，在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的、将泡好的大米打成浆、酱油：把米洗一遍，通常进入一家热米皮店。
3，干裂，汉中本地用黄豆芽的较多，就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆，刷油，让汉中人在它身上充分发挥了烹饪的智慧,各种调料...余下全文>>
家庭自制面皮（洗面）的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
面粉200克
辅料香菜适量黄瓜适量胡萝卜适量黄豆芽适量
调料色拉油适量食盐1/4茶匙姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量水适量孜然适量茴香籽适量红尖椒适量香叶适量陈醋适量油泼辣子适量花生（炒）适量
1.面粉200克放入和面盆里，放入1/4茶匙食盐
2.倒入适量的冷清水
3.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿性面团
4.往干面粉上倒入适量的冷清水
5.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿性面团
6.往湿性面团上倒入适量的冷清水
7.用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团稀释
8.再往湿性面团上倒入适量的冷清水
9.再用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状（整个搅拌过程，方向要始终一直，这样面团的筋性随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋性越足。面粉与水的比例为：面粉：水==1:2; 而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团）
10.准备一个干净无水无油的保鲜盒，把大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤
11.面浆水随着漏勺的缝隙流到保鲜盒里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面疙瘩
12.过滤好的面浆水
家庭自制面皮（不洗面）
13.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上
14.第二天早晨平稳地把保鲜盒从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是薄薄的一层清清的水
15.准备一个大碗，从冰箱取出来的保鲜盒倾斜着把上面的清水倒在准备好的大碗里（倒清的时候，保鲜盒里要适当的少留一点清水，也就是将保鲜盒放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）
16.留在原先保鲜盒里的就是沉在盒底的略显黄色的淀粉质
家庭自制面皮（不洗面）
17.用铲子从盒的最底部，使劲向上把淀粉质挑起
18.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了
【微波炉蒸面皮的方法及降温摘取存放】【不洗面蒸面皮的方法同洗面团蒸面皮的方法一样，也就是参照上面的蒸面皮的方法】不洗面蒸好的面皮颜色带一点淡淡的黄色，由于光线原因看的可能不明显，蒸好的面皮也很筋道，但我觉得要比洗面团的方法制好的面皮口感稍微逊色一点点，不是十分明显～下面附微波炉蒸面皮的方法，没有用锅里的水蒸汽蒸出来的面皮筋道，但很省时间也节能，炎炎夏日用这样的方法，可以免去蒸汽的烘烤，避免热得大汗淋漓：
19.准备一个可以放入微波炉里的盘子，表面刷一层食用油（刷油的目的是为了防止粘盘）
20.用勺子舀入和适量的淀粉糊，平铺在盘底（淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，但也不要太厚，太厚口感也不好；喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点）
21.盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒～2分钟
家庭自制面皮（不洗面）
22.取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，再放入微波炉加热一会（微波时间可以根据自家微波炉功率的实际情况做适当改变，总之就是达到面糊凝固就可以了）
23.准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水
24.蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1～2分钟
25.把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起
26.准备一个盘子，表面刷一层食用油
27.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油
家庭自制面皮（不洗面）
28.按以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮
29.每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互......余下全文>>