新鲜家常菜
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白菜的保存方法 大批量白菜储存方法

白菜的储存方法 ?

应该是你买的菜本身有问题。应该跟储存没关系
把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚),贮藏以前,要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。

根据气候,贮藏大白菜要防止前期受热,后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。

白菜如何保存 ?

整个用报纸包好,根部朝下立着放在阴暗处保存(若大小合适可放入蔬菜冷藏室保存)。
在储存白菜时,要事先选好通风阴凉之处置放,并在固定一段时间之后,将上面的白菜移到下面,使所有白菜都可以通风。如果可能,尽量将白菜码放于室外或者单独房间之内,这样可以使白菜因透气良好减少腐烂。
放在尽量凉快一点的地方。可以抑制它的腐烂

大白菜怎么存放才不容易变坏 ?

大部分的蔬菜,最适宜放入冰箱中保存。但在节日时,买入大量蔬菜,由于冰箱的空间所限,不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时,可把容易变坏的优先放入冰箱中。

不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类,而附有泥土的生姜、胡萝卜等,可埋入花盆的土中,露出叶子,就可以保存较长的时间。香菜(芫荽)可以用小圆罐倒入少许水,然后香菜象插花一样插入水中,水只有超出根部就可以,能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同,但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中,存放在阴暗地方,就可以保存数个月。

应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等,主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜,如果已有包装,就应原封放入冰箱;如果是散买的,就不要怕麻烦,先清去污泥,除去已变坏了的部分,然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。

至于在室温中保存的蔬菜,首先分开各种不同的蔬菜,分别用2~3重纸包裹,放在阴凉的地方保存。例如,黄芽白、卷心菜等,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。

总的来说,蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度,存放愈久愈不新鲜,所以,应尽早食用。

新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是,随着时间的经过,水分和维生素C都会急剧地减少。因此,适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的,把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好,而且把冰箱的温度调校在0℃的时候,比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时,就会使蔬菜冻结,变得不能食用。因此,大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱,大约是5~7℃,是理想的防止干燥的容器,对保存蔬菜最适当。

番薯冷藏时会引起低温障碍,所以不适宜放进冰箱。除此之外,其它的蔬菜放入冰箱保存,一般都没有问题。但是,其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右唬在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等,保存在5℃左右更好。

但是,在栽培时需要20℃的蔬菜,例如茄子、黄瓜等,在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜,如果放在5℃以下保存时,就会引起低温障碍,例如茄子等,表皮上会出现小孔,内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时,为了防止低温障碍,可用纸2~3层包着才放入冰箱。

如何大量储存白菜 ?

白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃,相对湿度80%—90%。
  平房简易储存法:在土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟,沟底留一层松土,把大白菜四棵一排,根朝下码紧,每2米插2根秫秸秆,以利通风。白菜顶部撒6厘米厚的土。入九以后,盖一层草帘或麻袋,再盖10厘米厚的土。
  楼房储存法:菜买回后先晾晒一下,以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时,白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时,菜要盖严,夜间苫盖要厚点,中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。

怎样储存大白菜 ?

大白菜含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。

一、贮前准备

冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。

二、贮藏

大白菜按贮存数量的不同,可选用以下方法:

1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米?比白菜高深4-5厘米?、宽1米的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。

2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米,高、宽2.3米的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。

3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下3℃左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。

三、大白菜贮藏后的管理

大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有所变化,白菜的呼吸强度也在不断变化。因此,需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯,大体分三个管理阶段:

1、前期管理:“立冬”至“大雪”为贮存前期,使窖温保持在0℃左右,必须充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套,以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀,不用铁器。

2、中期管理:“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。

3、后期管理:“立春”以后,应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光,防止日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意拣出烂叶。

冬季怎样储存大白菜 ?

大白菜含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。

一、贮前准备

冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。

二、贮藏

大白菜按贮存数量的不同,可选用以下方法:

1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米?比白菜高深4-5厘米?、宽1米的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。

2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米,高、宽2.3米的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。

3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下3℃左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。

三、大白菜贮藏后的管理

大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有所变化,白菜的呼吸强度也在不断变化。因此,需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯,大体分三个管理阶段:

1、前期管理:“立冬”至“大雪”为贮存前期,使窖温保持在0℃左右,必须充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套,以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀,不用铁器。

2、中期管理:“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。

3、后期管理:“立春”以后,应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光,防止日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意拣出烂叶。

大白菜怎么大白菜的储存方法 ?

要放到阴凉,避免阳光直射。每天喷点水雾就行。

大白菜怎么能够存放时间更长? ?

选择向阳背风的地方,把地面平整好,适当喷洒些水,然后把大白菜挨个竖码好,再用塑料膜覆盖好,并用能增温保温的玉米秸或稻草压好,白天晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气,然后再封好。这样储存白菜省时省工,白菜不易腐烂,还可使菜心增重。

根据各地实际情况可以选择堆藏、沟藏、窖藏或冷库贮藏等不同方式。通过贮藏、保鲜可以达到一季生产栽培、长期按需供应市场的要求。

1堆藏。华北地区南部以及长江中下游地区适宜选择堆藏。此法是在露地或棚内,把大白菜倾斜地堆放成两行,其底部两行相距1m左右,向上堆码时要逐层向中间收缩,最后用一棵菜把这两行合在一起形成尖顶状。其高度1.2--1.5m。中间所留的空隙有利于通风和降温。堆码时每层菜棵之间还可以叉放一些细架杆起支撑作用,使菜垛稳固。在菜垛的外部应覆盖苇帘或蒲席,两端悬挂草包片。通过开合两端的草片调节菜垛内部的温湿度。在堆藏期间,当外界气温降低时,应及时加盖防寒设施;当气温升高时,夜间可把顶层的菜棵掀开,以利通风散热。在华北南部地区,初冬时期采用短期堆藏方式,可以供应冬季及早春市场的需求。采用堆藏法须勤倒菜。一般每过3--4d(天)要倒动1次。这种方式的特点是简便、易行,但费工、损耗大,适于短期贮藏。

2 沟藏。沟藏又称埋藏,也是一种简便易行的贮藏方式。应注意做到以下几点:埋藏沟要预先挖好、充分晾晒使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立码放到埋藏沟内,每层菜棵之间用干草或菜叶隔开,入贮以后随着外界气温的降低而分次覆土保温;每次覆土的厚度应以覆土层不致冻透为度,到翌年初春地温回升以后即应结束贮藏。

3 窖藏。窖藏是一种较为经济的贮藏方式。在我国北方地区广为采用。菜窖可分为棚窖和通风贮藏窖两种。棚窖一般长20--50m、宽2.5--3.0m、高2m;每隔2--3m留定个通风口,可以每年临时搭建。通风贮藏窖属于永久性建筑。每间窖的容积比棚窖稍大一些。由于通风窖内设有隔热保温层,又有较理想的通风系统,适合在大白菜的集中产地采用。适时把经过晾晒、整修好的菜棵运入窖内,码成1.5m高、1--2棵菜宽的条形垛。菜垛之间保留一定的距离,以便通风和操作。管理人员可以通过开关天窗或气孔通风换气。还可以增设风机,采用强制通风的手段排除过量的呼吸热和内源乙烯。贮藏期间应经常翻倒菜棵,及时清除黄帮、烂叶或病棵。

窖藏大白菜大致可以分成3个不同的时期,应分别进行调控管理。①前期:从入贮到大雪或冬至,即11--12月。此时外界气温和窖内温度都较高,菜棵的新陈代谢比较旺盛,应通过大量通风以及勤倒菜等措施来降温散热。②中期:从冬至到立春,即12月下旬--翌年2月上旬。此期的气温最低,窖内菜棵的呼吸强度也变弱,应通过关闭通风孔道或适当控制通风量等措施作好防冻工作。每次倒菜相隔的时间也可相应延长一些。③后期:立春后,即2月中旬以后,外界气温逐渐变暖。随着菜棵的逐渐衰老,其抗热和抗病能力也逐渐减弱,管理工作应以防热、防腐为主。窖内宜保持适度的低温和高湿。如调控得当,一般可以贮藏到第二年的3、4月再上市。

4 冷库贮藏。采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境,但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率多采取装筐、码垛的方法。入库应分批进行,以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙,以便于查看,每隔20d(天)左右倒菜1次。此法通过机械输送冷空气来调控库温,可长期贮藏、陆续上市,直到第二年的5、6月。其优点是贮藏效果佳,操作简便...余下全文>>

怎样存储白菜呀?放在家里 ?

大白菜·储存

留着残叶别除去勿用纸张单独包

大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。

另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,胆这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

大白菜如何存放 ?

冬季如何保存白菜

温度高容易腐烂,在楼道里应该没有问题,在上面可以盖些报纸,或烂棉被,防止太冷冻坏了.不过现在冬天蔬菜种类比较丰富,我觉得先储藏100斤,到时候再买都来得及

大白菜怎么存放才不容易变坏

大部分的蔬菜,最适宜放入冰箱中保存。但在节日时,买入大量蔬菜,由于冰箱的空间所限,不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时,可把容易变坏的优先放入冰箱中。不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类,而附有泥土的生姜、胡萝卜等,可埋入花盆的土中,露出叶子,就可以保存较长的时间。香菜(芫荽)可以用小圆罐倒入少许水,然后香菜象插花一样插入水中,水只有超出根部就可以,能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同,但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中,存放在阴暗地方,就可以保存数个月。应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等,主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜,如果已有包装,就应原封放入冰箱;如果是散买的,就不要怕麻烦,先清去污泥,除去已变坏了的部分,然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。至于在室温中保存的蔬菜,首先分开各种不同的蔬菜,分别用2~3重纸包裹,放在阴凉的地方保存。例如,黄芽白、卷心菜等,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。总的来说,蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度,存放愈久愈不新鲜,所以,应尽早食用。新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是,随着时间的经过,水分和维生素C都会急剧地减少。因此,适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的,把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好,而且把冰箱的温度调校在0℃的时候,比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时,就会使蔬菜冻结,变得不能食用。因此,大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱,大约是5~7℃,是理想的防止干燥的容器,对保存蔬菜最适当。番薯冷藏时会引起低温障碍,所以不适宜放进冰箱。除此之外,其它的蔬菜放入冰箱保存,一般都没有问题。但是,其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右。在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等,保存在5℃左右更好。但是,在栽培时需要20℃的蔬菜,例如茄子、黄瓜等,在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜,如果放在5℃以下保存时,就会引起低温障碍,例如茄子等,表皮上会出现小孔,内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时,为了防止低温障碍,可用纸2~3层包着才放入冰箱。

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怎样储存大白菜?谢谢。

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大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等,平地储藏等方法。具体如下: 一是选地。选择背风、干燥,排水良好的地方,根据大白菜的多少,确定场......余下全文>>

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