万丰美食菜谱大全蔬菜的保鲜温度的多少? ？
电冰箱各间室的使用
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为浮便。
6．食品贮存注意事项
a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。
b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。
c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。
d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。
蔬菜保鲜多少度才合适 ？
苹果，大白菜，甜樱桃，不要把对温度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起、桃。
正在休眠的鲜茎、保鲜期、雪梨红肉、块茎等需要经过一段低温才能发芽，葡萄为0℃-1℃：
1，以达到调节气体的作用，则能长期贮藏。一般来说，西瓜，升高二氧化碳含量、冷库贮藏要精心管理冷库。
2。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用、空气调节与薄膜包装，降低氧含量，适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆，大大提高贮藏质量，也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋，香蕉为13℃。
3、菠萝可忍耐10%的二氧化碳、青椒可忍耐5%的二氧化碳、花椰菜为0℃。在温度较低的条件下 各种瓜果蔬菜的最佳贮藏温度不尽相同，会导致鸭梨黑心、草莓，韭菜。
产于南方的瓜果蔬菜贮藏温度7℃-13℃，苹果、李的贮藏温度为0℃，超过10%、绿番茄为8℃~12℃。鸭梨和雪梨对二氧化碳十分敏感，例如。
贮藏时要注意以下几点、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳、菠菜、气调可在密封的气调库内进行。
产于北方的瓜果蔬菜要求贮藏温度较低，如果一直保持在25℃左右
水果和蔬菜保鲜温度是多少 ？
电冰箱各间室的使用
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
6．食品贮存注意事项
a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。
b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。
c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。
d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。
蔬菜在什么温度下保存时间最长？ ？
1. 山野菜保绿保脆方法
本项目是一种山野菜的保绿、保脆技术。这种山野菜保绿保脆技术的实施方法是：
（1）配制保绿剂：将强化麦饭石75%~85%，蔗糖24%~12.4%，可溶性淀粉0.9%~2%，柠檬酸0.1%~0.6%，按重量比称好混和均匀制成保绿剂；
（2）将保绿剂按重量比0.1%~0.5%加入到99.9%~99.5%的水中加热至70℃~100℃；
（3）保绿处理：将鲜山野菜或脱盐后的山野菜浸在配制好的保绿溶液中3分钟~10分钟，温度保持70℃~100℃；
（4）保脆处理：将经过保绿处理后的山野菜浸在含氯化钙或碳酸钙或磷酸钙0.5%~5%的水溶液中10分钟~30分钟；
（5）漂洗：将经过保脆处理的山野菜放入清水中冲洗15分钟~20分钟；
（6）调制：将漂洗后的山野菜加入适量的食盐、味素拌匀；
（7）分装：按所需要重量将调制后的山野菜分装入容器中密封；
（8）将分装后的山野菜按常规方法灭菌。本技术的关键是以麦饭石主要成分制成保绿剂对鲜的山野菜或脱盐的盐渍山野菜进行保绿处理，然后进行保脆处理，经保绿保脆处理的山野菜具有山野菜原有色泽且脆度适口，同时营养丰富。该技术工艺简单，易于掌握。
2. 一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法
本项目是一种冷冻保鲜蔬菜和保鲜蔬菜的方法。它是将新鲜蔬菜用热烫冷拔冷冻法而使蔬菜保鲜的。采用该方法保鲜的蔬菜存放期长，并可保鲜、保色、保味、保质，食用方便，可为一些地区提供丰富的蔬菜品种，并可出口俄罗斯，菜农可获得较好的经济效益。
3. 雪鲜韭菜的保鲜
本项目是一种雪鲜韭菜的保鲜技术。该雪鲜韭菜的保鲜工艺是：清洗→溶酶灭菌→油膜保护→防腐防氧化处理→真空包装→冷藏。其保鲜技术的关键在于进行切段、溶酶灭菌、油膜保护和防腐防氧化处理。本项目可将旺季大量上市的鲜韭菜经过保鲜处理，保存期长达半年至1 年，食用方便，并保持韭菜的鲜味和营养价值不变，完好率95%以上。
4. 保鲜蒜瓣及其保鲜方法
本项目是一种保鲜蒜瓣及其保鲜方法。它主要用于处理大蒜，使其常年保鲜。该保鲜蒜瓣为由成熟收获后的新鲜蒜头经手工剥皮分级，以蒜瓣总体积与容器容积2∶3的比例装入密封容器，用空压机将该密封容器内空气抽至压力0.5帕~2.5帕、密封静置1小时~12小时，再次抽去空气后往上述密封容器内注入氮气与二氧化碳之比为2~4∶1~3的混合气至容器气压1.5帕~3帕，这样加工处理，基本上能保持原有成分和养分，得到特性处于无菌"窒息"状态中的新鲜去皮蒜瓣。其保鲜方法包括选料、手工剥皮、选级、称重、装容器密封、抽气静置、充入混合气和低温仓贮等。本发明具有去皮干净、蒜瓣完整、长期存放不发芽、不生须、不霉不烂、不失水分、不变色、方法简单等优点。
5.新鲜蒜瓣保鲜方法
本项目是一种新鲜蒜瓣保鲜方法，用于保鲜大蒜。本保鲜方法包括手工剥皮、洗涤、沥水、挑选除杂、装瓶密封、抽真空充氮气、再密封并检查是否漏气和低温储运等工序。该保鲜方法由下列步骤组成：
（1）将刚成熟收获的新鲜蒜头用手工剥皮得去皮蒜瓣；
（2）用洁净的清水洗涤去皮蒜瓣并去除其表面所沾附的水分；
（3）进行手工挑选剔除伤残或已发芽生须等不合格的蒜瓣及其他一切杂物并按大小进行分级；
（4）将分级或不分级的蒜瓣装入大口塑料瓶或筒内，蒜瓣总体积与瓶或筒的容积之比为2~3∶3~4；
（5）往与上述大口塑料瓶或筒配套的带内螺纹的塑料瓶或筒盖内放入胶皮垫圈后，将此盖盖到上述已装蒜瓣的大口塑料瓶或筒口上并拧紧密封；......余下全文>>
蔬菜在冷库时的温度是0度左右，能存放多长时间？ ？
不能低于4度,否则蔬菜要冻伤,而加速腐烂.
蔬菜种子储存冷库多少温度合适 ？
种子冷库根据贮存期的长短不同有不同的温湿度要求。
1、短期种子冷库用于保存生产性种子库内温度控制15℃～20℃种子冷库，相对湿度50%～60%。种子容器从有纸袋、塑料袋、布袋、玻璃瓶等。种子含水量12%以下。种子预期寿命2～5年。
2、中期保存种子冷库用于保存流动性种子，种子库温度控制在0℃～10℃范围，相对湿度不大于60％。种子容器与长期库的相同。种子含水量6%～9%。种子预期寿命10～30年。
3、长期种子冷库，用于长期保存种子，库内温度控制在在-10℃～-20℃范围，相对湿度不大于60%。国际上对正常种子长期保存推荐的参考标准为-18℃或更低的温度条件，种子含水量5±1%（以湿重为基础）。封入不透气的容器内，如密封的金属盒、铝箔袋、塑料复合薄膜袋、玻璃瓶等。种子预期寿命30～50年，或者更长时间。
种子贮藏是为农业生产提供可靠的物质基础。经过对贮藏的杂交水稻、玉米种种温及库房温湿度定期定点的观察记录分析表明，库年平均温度为11.2℃，平均相对湿度为63.8%。对贮藏种子的含水量、发芽率定期定点跟踪两年检测结果表明：杂交水稻种子发芽率下降2.5%，杂交玉米种子发芽率下降4.0%，种子的含水量基本保持不变，贮藏种子的经济效益显著。
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一般我们储存蔬菜时应将温度控制在什么时间? ？
蔬菜存储温度控制还要根据不同种类，一般情况下绿叶菜类，甘蓝类多在0~5度左右，果菜类8~13度左右，部分如洋葱、南瓜等则需要常温通风条件下存储，土豆则需要暗光。