万丰美食菜谱大全谁知道正宗四川回锅肉做法 ？
1
五花肉洗净备用；
四川回锅肉的做法步骤：2
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锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；
四川回锅肉的做法步骤：3
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捞出晾至温热切成薄片；
四川回锅肉的做法步骤：4
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辣椒切成菱形片，青蒜切段；
四川回锅肉的做法步骤：5
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锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；
四川回锅肉的做法步骤：6
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放入生抽、豆瓣酱；
四川回锅肉的做法步骤：7
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下红辣椒和青蒜翻炒片刻；
四川回锅肉的做法步骤：8
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调入少许味精炒匀即可出锅。
四川回锅肉的做法步骤：9
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口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。
小窍门：
1、五花肉煸炒时一定要用小火。
四川回锅肉怎么样 ？
吃了好多天的面条，忍不住脱离大部队来自己觅食。在北方看到川菜，也跟看到老家菜一样亲切了。，环境一般，老板娘很热情，干锅土豆片分量挺大，土豆片糯香，肉片香辣，还有垫底的洋葱和青辣椒，吃的很痛快，加上一盘子凉拌黄瓜，没吃主食最后菜还是剩下一半，请老板娘给我打包个饭盒，因为米饭要的少都没收饭钱。
四川广汉连山镇回锅肉，哪一个是山寨？ ？
代木儿是正宗的连山回锅肉的创始人。。。
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四川回锅肉
丹棱油冻粑
正中的四川回锅肉是不是必须放蒜苗 ？
回锅肉分蒜苗回锅和青椒回锅
四川本地餐馆多用蒜苗回锅,因为爆炒后蒜苗更出香,也吸五花肉的油.青椒在高温下容易被油煎的脱水掉皮,口感不如蒜苗的好.
都说要放郫县豆瓣,其实豆豉也不可少.前几年我们四川还流行在回礌肉里加锅魁,十分香脆.肉呢要选用两年生猪之后臀两刀处的肉,俗称二刀,卖肉的都懂,你直接点明要就行.大片肉,大段蒜苗,大盘盛装,卖相也不错!
川菜菜谱大全带图片及制做方法 ？
十大经典川菜
它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。
的做法，豆豉回锅肉怎么做好吃，豆豉回锅肉的家常做法 ？
这是解决办法：
主料
五花肉200克
油豆腐9个
柿子椒1个
甜椒1个
辅料
豆豉
10克
豆瓣酱
1勺
生抽
2茶匙
白糖
1茶匙
豆豉回锅肉的做法
1.
豆腐泡备好；豆腐泡有吸油的作用，没有豆腐泡可以不用放
2.
青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切块
3.
五花肉洗净，切片
4.
锅置火上，炒锅烧热后放入五花肉，小火煸炒出油
5.
五花肉炒至自己喜欢的程度，调入适量生抽
6.
炒好的五花肉盛出，用锅里的底油，炒香豆豉
7.
调入适量豆瓣酱，炒香
8.
放入豆腐泡翻炒
9.
放入柿子椒块、甜椒块，继续翻炒
10.
食材炒至八成熟，放入五花肉翻炒
11.
调入适量白糖
12.
翻炒均匀，关火
13.
出锅，装盘
烹饪技巧
豆瓣酱、豆豉、生抽都有咸味，所以最后不用放盐了。
做回锅肉时怎么样才能让肉嫩一点？ ？
1：把肉煮到9分熟后切片。
2：下油，热后先炒青椒，30秒左右后下姜和蒜，记得都要切片。
3：青椒和配料炒出香味后再炒一下，我这的做法不象普通的，要在青椒里的味全弄出来，到位时青椒应该变软了。
4：下豆瓣，炒出香味后，和着前面的青椒、蒜、姜再炒一下。
5：下肉。肉不要炒得太过火了，要有肉的鲜嫩，但又不要太油太腻。
6：最独特的一步。做欠。10克淀粉+小半碗水+少许酱油。在起锅前把这东西倒下去，小炒一下起锅。
做回锅肉要去皮吗？ ？
不用。。猪皮含丰富胶原蛋白。。
美容。。。
谁知道阿彭回锅肉在周口什么地方呀 ？
1、葱切段，姜切片；
2、青蒜洗净，切成斜片；
3、把五花肉冲洗干净，焯水；
4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；
5、煮好的肉捞出，晾凉；
6、切成大片；
7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；
8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；
9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀；
10、倒入青蒜再加入一勺清水。