万丰美食菜谱大全香辣口味剁椒烧鸡做法 ？
剁椒鸡块的原料：鸡肉
剁椒鸡块的配料：云南小瓜、大蒜、青蒜段
剁椒鸡块的调料：剁椒适量、生姜、青皮花椒、料酒、盐
剁椒鸡块的做法：
1、准备原料，剁椒适量、生姜、青蒜段、飞过水的鸡肉块、云南小瓜切丁、大蒜切片、青皮花椒备用。
2、热锅放油，八成热放入鸡块爆香。
3、鸡肉爆干水份后放少许料酒，继续大火炒至鸡皮出油焦黄。
4、鸡肉炒香后再放入花椒少许，大火炒1-2分钟。
5、剁椒下锅。
6、放剁椒后炒1分钟后的鸡肉已经有很漂亮的颜色了，这个是没放生抽的自然色哦，加老抽上色。
7、放入云南小瓜，蒜段，蒜片，吸收多余的油，瓜熟即可。
剁椒鸡翅家常做法，正宗剁椒鸡翅怎么做 ？
食材
主料
鸡翅
500克
辅料
剁椒
60克
生抽
10
步骤
1.鸡中翅斩成两段
2.装盘倒入少许生抽
3.把剁椒平铺在鸡翅上抹匀
4.冷水入锅盖锅盖蒸15分钟
5.出锅即可享用了
香焖剁椒鸡块的做法，香焖剁椒鸡块怎么做好吃 ？
香焖剁椒鸡块的做法步骤
1.鸡剁成小块2.油锅烧热，放入鸡块爆炒3.炒至鸡肉出大量的油后，盖上锅盖焖，焖的过程中要不时地开盖翻炒，以免糊锅4.焖至鸡肉缩紧，收汁时5.淋入少许水，放入姜丝6.放入青椒、蒜片7.放入剁椒，翻拌均匀8.放入适量盐9.炒匀即可
剁椒小炒鸡怎么做 ？
主料
鸡肉400克
辅料
剁辣椒
100克
姜
小块
蒜子
两颗
香叶
两片
香菜
50克
剁辣椒炒鸡肉的做法
1.
鸡肉切小块,蒜子姜和香菜洗干净备好。剁辣椒小半碗够了，口味重的可以适量增加。不喜欢香菜的可以用葱代替。
2.
鸡肉加入料酒腌制,姜切丝蒜子和香菜切碎备用。
3.
锅里倒油烧热倒入鸡肉加两片香叶翻炒,炒干水分至变色微黄加入姜丝和蒜末。
4.
姜丝和蒜末炒出香味加入少许酱油调色,再倒入剁辣椒。
5.
快起锅时加入切好的香菜或葱段,可撒少许胡椒粉。
6.
起锅装盘
沙县小吃里面的剁椒鸡饭配料 ？
主料
鸡腿肉
2个
青辣椒
3个
胡萝卜
1根
土豆
1个
香菇
5朵
番茄
2个
辅料
青剁椒
少许
红剁椒
少许
花椒粒
20粒
白砂糖
少许
蚝油
少许
生抽
一点点
鸡精
少许
盐
少许
小米椒
10个
洋葱
半个
豆瓣酱
少许
番茄酱
少许
步骤
1.准备食材，一应齐全
2.辣椒切块
3.胡萝卜切丁
4.香菇切丁
5.小米椒切丁
6.鸡腿肉去骨切丁，只要肉
7.准备葱花，蒜片，姜片
8.半个洋葱切小片
9.烧水，胡萝卜丁过水煮5分钟，可以后续软得快一点
10.取青剁椒，红剁椒，豆瓣酱少许
11.油锅加热，放入白砂糖，起泡后倒入葱姜蒜，花椒粒，煸香后倒入洋葱和剁椒豆瓣
12.倒入番茄酱，少许生抽，少许鸡精翻炒，颜色变红
13.倒入鸡块翻炒
14.倒入香菇丁翻炒
15.倒入胡萝卜丁翻炒，然后加入适量水，大火烧开，小火炖20分钟。
16.加入青椒，土豆，少许水，大火煮10分钟，收汁，根据口味加适量盐，然后浇在事先准备好的米饭上
17.这样奇迹就发生啦
剁椒鸡蛋怎么做 ？
材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前 不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐 要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。
剁辣椒蒸鸡怎么做 ？
用料
鸡块 半碗
葱蒜 少许
剁辣椒 少许
醋 少许
植物油 少许
豆豉 少许
剁辣椒蒸鸡的做法
依次放入鸡块、剁辣椒、葱蒜、豆豉、植物油、醋。
再放入电饭煲蒸二十分钟。
完成
小贴士
不是土鸡肉块不好吃、用鸡腿肉代替还行、不过要用酱油和糖腌制一下
剁椒可以做哪些菜? ？
剁椒鸡蛋
主料：剁椒，鸡蛋，葱花
制作：⒈鸡蛋打散
⒉加入剁椒拌匀
⒊锅内烧油,倒入蛋液
⒋将鸡蛋摊开
⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂
剁椒蒸田鸡
作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：621783 更新时间：2006-9-8
剁椒蒸田鸡
[菜肴介绍]
[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成
菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜
所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味，辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
剁椒魔芋
原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒
配料：盐、淀粉、香油
做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
剁椒贵妃贝
用料：
贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。
制作方法：
1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。
特点：
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩。
五彩剁椒鱼头
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。
用料：
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
红油 2茶匙（10ml）
油 适量
做法：
1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士：
1. 鱼头一劈为二......余下全文>>
蒜香剁椒鸡脚的做法，蒜香剁椒鸡脚怎么做好吃 ？
蒜香鸡脚的做法：
1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
剁椒炒肉的做法，剁椒炒肉怎么做好吃，剁椒炒肉的家常 ？
食材
猪肉500g辣椒200g
油适量盐适量姜适量蒜适量料酒适量鸡精适量香菜适量剁椒适量
步骤
1
辣椒，猪肉，香菜，姜，蒜备好。
2
锅烧热，放油待油热后放入猪肉。
3
猪肉炒到断生。
4
放入姜，蒜。
5
放入青辣椒。
6
依次放入盐、剁椒和料酒。
7
多炒一会儿，等辣椒熟了。
8
放入鸡精和香菜，准备出锅。