新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

剁椒豆腐的做法 剁椒蒸豆腐

剁椒豆腐怎么做如何做好吃 ?

用料
主料

豆腐1块

金针菇1把

火腿肠1根

辅料
剁椒
2勺




胡椒粉

淀粉


鸡精

剁椒豆腐的做法
1.
豆腐一块,火腿一根,金针菇一把。

2.
豆腐切块,火腿切丁,金针菇切段,备用

3.
葱蒜切末。

4.
这是之前自己做的剁椒,剁椒的味道真是超级好。

5.
炒锅热油,放入蒜末爆香。

6.
放入剁椒小火翻炒。

7.
倒入适量水大火烧开。

8.
放入豆腐、火腿、金针菇大火煮开,中小火煮10分钟。

9.
用胡椒粉、鸡精,淀粉水调匀,勾芡,即可。出锅后撒入香葱末即可。

10.

烹饪技巧
豆腐易碎,不要过分搅动。

剁椒烧豆腐的做法,剁椒烧豆腐怎么做好吃,剁椒 ?

食材
主料
豆腐
550g

辅料
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤

1.豆腐切成三角,也可以按自己喜爱来切(食材忘记拍了)

2.油锅烧热放入豆腐煎至两面金黄

3.铲出煎好的豆腐待用

4.锅里留少许的底油,放入剁椒和豆瓣酱炒出红油

5.放入适量的温水

6.放入煎好的豆腐

7.大火煮开收汁

8.放入盐和鸡精

9.最后撒上葱花即可

10.盛盘食用
小贴士

剁椒炖豆腐的做法,剁椒炖豆腐怎么做好吃,剁椒 ?

食材
主料
豆腐

剁椒

小葱

菜籽油

步骤
1.1.豆腐切小方块,要那种很嫩的豆腐,不要卤水老豆腐,嫩的更容易入味。
2.2.将豆腐升入盘中,剁椒加入豆腐上面,根据个人口味。也可以多加剁椒,剁椒汁也要加入一点。最后淋一点点菜籽油在盘中。
3.3.盘子放入蒸锅,大火烧开,转小火15分钟。
4.4.出锅后,撒上准备好的小葱花。

剁椒蒸豆腐的做法,蒜蓉剁椒蒸豆腐怎么做好 ?

食材
主料
豆腐
500g
剁椒
30g
辅料

适量
鸡精
适量
蒜瓣
4个
蚝油
10g
生抽
10g
葱丝
适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3.蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

4.炒锅倒油爆香蒜末。

5.再放入剁椒炒香。

6.加入调好的料汁出香味关火。

7.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8.然后蒸制5-8分钟。

9.取出散上葱丝即可。
小贴士豆腐可用北豆腐来做,口感更好也不宜碎烂。

剁椒肉沫豆腐的做法,剁椒肉沫豆腐怎么做好吃 ?

用料
主料

豆腐2块

猪肉100克

调料
食盐
1克
生抽
20毫升
剁椒
20克
小葱
1根
生粉
10克

10毫升
植物油
5毫升
剁椒肉末蒸豆腐的做法
材料:豆腐2块、猪肉100克、剁椒20克、小葱1根
调料A:盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升
调料B:植物油5毫升、生抽15毫升
1.腐冲洗干净,横竖各切四刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味
2.猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶

3.把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面
4.在肉末上面铺上剁椒

5.烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
6.把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可

剁椒豆腐鱼的做法,剁椒豆腐鱼怎么做好吃,剁椒 ?

食材
主料
鱼头
1个
水豆腐
2块
辅料

适量

适量
生姜片
适量
剁椒
适量
香菜
适量
酱油
少许
蒸鱼豉油
少许

步骤

1.鱼头处理干净,沥干水。上面是一块鱼腹,给孩子吃的。

2.锅中放油,放入姜片爆一下,让油沾到锅上以方便煎鱼。。

3.把鱼头放进锅里小火煎。

4.一面煎黄,翻面再煎。

5.两面煎黄,放适量清水,转大火煮。

6.加适量盐。

7.香菜洗净切段。

8.鱼汤煮至发白。

9.将水豆腐放手上,另一手握菜刀轻轻横切几刀,再竖切几刀,一边切一边下锅里煮。

10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。

11.加入剁椒煮一会儿再加香菜,煮开即可盛出。

12.洒少许蒸鱼豉油。

豆腐蒸鸡蛋的做法,剁椒豆腐蒸鸡蛋怎么做好 ?

主料

豆腐200克

鸡蛋2个

辅料
食盐
3克
芝麻油
1茶匙
鸡精
1克

适量
豆腐蒸蛋的做法
1.
原料准备:豆腐、鸡蛋

2.
豆腐淋下冷水后控干水,先切条再切方块

3.
鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许鸡精

4.
将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散

5.
然后加入一碗凉水后再搅拌

6.
将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中,以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下

7.
高压锅中加水煮米饭时,可把大碗放入其中,加压10分钟

8.
待饭做好了,蒸蛋也就好了,用手转动几下碗,将碗取出

9.
淋入适量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦!

清蒸剁椒臭豆腐的做法,清蒸剁椒臭豆腐怎么做 ?

食材明细
王致和臭豆腐乳6小块
豆腐干 或老豆腐2块
豆腐干或老豆腐2块
姜末50g
花椒50g
清水500ml
湖南剁椒3大勺
葱末30g
绍兴黄酒150ml
糖10g
中辣口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
【湘菜】剁椒蒸臭豆腐(含臭豆腐的做法)的做法步骤

1
老豆腐切成厚约3分分的块

2
找个大的容器,放入切好的姜末

3
倒入绍兴米酒(老爹说应该用黄酒,可惜我只买得到米酒!)

4
放入50g的花椒

5
再加入6块王致和臭豆腐乳,搅碎并倒入臭豆腐乳汁

6
把切好的豆腐块浸入汤汁中

7盖上密封盖,放入冰箱,浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封,那个臭,我是没敢在人都在家的时候弄~_~

8
将腌制好的臭豆腐摆盘,上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。

9
锅内烧水沸腾后,放入臭豆腐,隔水用大火蒸7分钟之后起锅,散上葱花 糖,吃得不让人停嘴!!

剁椒酱怎么做 ?

食材用料

美人椒120克
小米椒120克
油240克
独蒜120克相克食物
白芝麻2勺
烈酒2勺
盐2勺
剁椒酱的做法

剁椒酱的做法图解11.将两种辣椒去柄洗净
剁椒酱的做法图解22.独蒜去外壳,洗净
剁椒酱的做法图解33.先将独蒜拍扁,然后装在碗中,用擀面杖捣碎
剁椒酱的做法图解44.辣椒放碗里,用擀面杖捣碎
剁椒酱的做法图解55.辣椒酱里加盐,烈酒
剁椒酱的做法图解66.起锅,倒油,油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥,5秒钟关火
剁椒酱的做法图解77.做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中,加入芝麻,搅拌均匀
剁椒酱的做法图解88.待冷却后装入玻璃罐,放冰箱保存,需要时取出食用
用手机看这道菜做法
小贴士
1.选辣椒的时候要选择新鲜,肉质厚的辣椒,如果喜欢吃辣,可以全部用小米椒;
2.家里有搅拌机,可以不用人工捣碎辣椒和蒜,直接用搅拌机就可以了,不过记得不要加水哦!

浏阳蒸菜过桥豆腐的做法 ?

主料豆腐1盒猪肉100克
辅料鸡蛋1个雪菜100克
调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许
过桥豆腐的做法
1.雪菜和猪肉剁细腻,剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味
2.调蛋液:全蛋一个打散,加入清水,蛋液与水的比例是1:1,并搅拌均匀
3.内酯豆腐倒扣入碗(我的碗小,把一盒豆腐分成了2碗),倒入蛋液至豆腐的三分二满
过桥豆腐Yd.jpg
4.放入出汽的蒸锅内,加盖猛火蒸1分钟即熄火,用余热再焖上1分钟即可
5.另用少许油起锅,蒜瓣爆香,下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香(一般雪菜已经很够味了,如果味道不够,就放点盐)即可熄火
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面,开吃

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