万丰美食菜谱大全奶黄馅，奶酥馅，卡士达酱，墨西哥面糊他们口感上有什么差别 除椰蓉豆沙面包还有什么常用馅料 ？
卡土达馅吧，它是一种类似变性淀粉的东西，里面含有大量的香精，色素，添加剂，吸水量高达200%,遇水后成糊状，一般用于面包包馅和烤焙表面装饰。
奶黄馅在上述基础上在加些什么牛奶，椰奶，鸡蛋等等，成本更高，一般只用于包馅。
墨西哥馅一般只有面粉，鸡蛋，黄油，盐，糖粉，5种原料，只用于面包烤焙前装饰，刚出炉酥酥脆脆，
奶酥馅一般是将奶油和糖粉打发，下少许鸡蛋，再把奶粉搅进去即可，只能用于包馅
沙拉酱嘛，常见的抺在面包上粘些肉松，如果要挤在面包上进炉烤焙，打沙拉酱时把玉米粉和开水煮成糊装，拌在沙拉酱里面，目的是烤出来型状更完整和好看。
以上回答满意否，不一定正确，仅供参考。
提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方！！！！！！！！！！！ ？
咖啡墨西哥面包：
主料
高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋加牛奶160g
辅料
馅料黄油，60g糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g，盐少量，咖啡墨西哥酱黄油40g，糖粉35g，鸡蛋40g，低筋面粉40g，速溶咖啡5g，盐2g，酵母3g，细砂糖30g，黄油20g
步骤：
1 .把主料除黄油外的材料全部放到面包机桶里开和面程序和15分钟 ，加入黄油再和30分钟，能拉出大片薄膜就可以了
2 .面团在面包机里发酵1小时，发到两倍大，用手指沾些面粉戳个洞，不回缩不下塌就发好了，拿出来进行排气
3 .用擀面杖擀开再卷起
4 .分成8等份，滚圆
5 .盖上保鲜膜，静置15分钟
6 .把馅料的黄油和糖粉、盐用打蛋器打发至颜色变淡体积变大，分次加入蛋液搅匀
7 .加入奶粉拌匀备用
8 .取一小面团擀开成圆形，翻面过来包入馅料，收好口
9 .烤箱里放一杯热水，进行第二次发酵40分钟
10 .咖啡墨西哥酱里的黄油和糖粉打发后分次加蛋液搅匀，放入先溶于少量水的咖啡液体拌匀，加入过筛的低粉
11 .拌匀装入裱花袋里备用
12 .第二次发酵完成
13 .在面团上挤上咖啡墨西哥酱
14 .放进150度预热好的烤箱，烤15分钟
15 .面包非常松软，香甜可口
ps：
打发黄油，分次加入蛋液时，每次加入蛋液必须搅拌均匀再加另外一次，用雀巢的卡布奇诺咖啡，颜色不深，可以用纯咖啡，颜色会漂亮很多。
一个奶酥面包热量是多少呀 ？
热量 312.00大卡
碳水化合物 58.60克工
脂肪 5.10克
蛋白质 8.30克
纤维素 0.50克
好做又好吃的手工面包的图书目录 ？
制作出香浓面包的秘诀基本面团制作甜面包篇做出漂亮的面包一点也不难菠萝皮、沙菠萝、奶酥馅和克林姆馅制作菠萝面包类奶酥沙菠萝菠萝奶酥面包辫子面包墨西哥面包类蔬菜小餐包墨西哥修饰液配方与做法墨西哥面包芋头雪泥面包美浓面包类美浓面包千层甜呱包类奶油千层面包椰子葡萄面包蓝莓面包调理面包类日式调理面包洛克面包类洛克皮制作洛克红豆面包洛克牛肉面包可颂类面包篇为什么做不出可口的面包可颂面包类可颂面团制作牛角可颂意大利肉酱派迷你小牛角南瓜派丹麦面包类丹麦面团制作丹麦芋泥面包丹麦金枪鱼面包丹麦吐司丹麦霜饰水果面包辣味咖喱面包丹麦水果白烧面包篇吃不完的面包怎么办?白烧面包类白烧面团制作白烧里脊白烧调理面包白烧橘子面包白烧牛肉面包多拿滋面包篇如何炸出好吃的多拿滋?多拿滋面包类一多拿滋面团制作多拿滋甜甜圈麻花卷咖喱多拿滋芋泥多拿滋欧式面包篇欧式面包的文化背景布里欧修面包类布里欧修面团制作布里欧修面包布里欧修奶油卷北欧葵花面包可可亚酥果面包约克面包类约克面包面团制作约克果酱面包蔬菜总汇蜜豆芝麻面包法国面包类法国面包面团制作法国魔杖法国培根乳酪德国面包类德国面包面团制作大蒜百里香奶露面包奶露馅配方及做法花式面包篇品尝面包的故事松饼类蓝莓松饼葡萄干松饼全麦面包类全麦葡萄全麦吐司其他类海苔卷面团制作海苔卷意大利乳酪棒乡村面团制作乡村水果面包荷兰杂粮面包常用工具介绍常用材料介绍买不到材料怎么办?就用替代材料吧
好利来面包都有什么的？名称是？ 20分？
西点师要背的有那些东西 ？
西式面点师，又称西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
西点师学习内容有以下几点：
1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)
2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）
3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）
5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。
现在有很多的人都想学习西点，对于吃惯了中式点心的国人来说掌握一些西点技术可以让自己的口味变得更加丰富，当然，并不是所有人学习西点都是为了做给自己吃的。
随着西点行业在国内的兴起，越来越的国人都接触到了西式点心，使更多的人都喜欢上了西点，不过呢，由于西点制作技术比较复杂，不是看看就可以会做的，所以想吃西点只能去外面的西点店面买。
西点岗位职责详解 ？
1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)
2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）
3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）
5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。
现在有很多的人都想学习西点，对于吃惯了中式点心的国人来说掌握一些西点技术可以让自己的口味变得更加丰富，当然，并不是所有人学习西点都是为了做给自己吃的。
随着西点行业在国内的兴起，越来越的国人都接触到了西式点心，使更多的人都喜欢上了西点，不过呢，由于西点制作技术比较复杂，不是看看就可以会做的，所以想吃西点只能去外面的西点店面买。
面包的热量是多少 ？
一般面包 嘟嘟面包 1个(10公克) 38.8卡 维也纳布丁餐包 1个(45公克) 778.4卡 啵啵面包 1个(50公克) 169.6卡 起司麻糬面包 1袋(60公克) 202.2卡 芝麻麻糬面包 1袋(60公克) 287.8卡 红豆QQ球麻糬面包 1袋(63公克) 174.4卡 新感觉伙伴－鸡蛋沙拉 1个(65公克) 147.6卡 阿波罗面包 1个(80公克) 301卡 奶淇淋面包 1个(84公克) 223.59卡 鲜草莓面包 1个(85公克) 222.5卡 红豆面包 1个(90公克) 265.8卡 香葱面包 1个(93公克) 263.1卡 牛奶咖啡面包 1个(94公克) 363.5卡 蛋黄奶油面包 1个(95公克) 379.4卡 竹山地瓜面包 1个(98公克) 284.2卡 紫芋螺纹面包 1个(89公克) 342.6卡 草莓螺纹面包 1个(99公克) 354.2卡 巧克力螺纹面包 1个(101公克) 414.6卡 起士贝果－原味 1个(104公克) 314.1卡 起士贝果－蓝莓 1个(116公克) 352卡 肉松面包 1个(105公克) 400.8卡 肉松派司－芝麻 1个(105公克) 401.3卡 鲜奶布丁面包 1个(109公克) 278.8卡 鲜梅布丁面包 1个(114公克) 317.3卡 法式波罗葡萄奶酥 1个(115公克) 408.6卡 草莓泡芙面包 1个(115公克) 308.7卡 拿铁咖啡面包 1个(116公克) 381.8卡 栗子奶酥 1个(120公克) 384.8卡 蓝莓优酪 1个(120公克) 384.8卡 奶油布丁面包 1个(125公克) 389.4卡 香肠夹心面包 1个(125公克) 436.9卡 新鲜牛奶面包 1个(140公克) 517.9卡 德国黑麦面包 1个(145公克) 504.5卡 巧克力波罗面包 1个(150公克) 583卡 牛奶波罗面包 1个(170公克) 655.5卡 草莓果酱面包 1个 254卡 香芋面包 1个 285.8卡 红豆麻糬面包 1个 313.7卡 花生面包 1个 387.1卡 椰香面包 1个 389.4卡 红豆核桃面包 1个 473.7卡 北海道巨蛋牛奶面包 1个 492.9卡 蔓越莓波萝面包 1个 514.9卡 土司 天然五谷杂粮土司 1片(36.25公克) 103.05卡 天然酵母土司 1片(37.25公克) 106.7卡 瑞穗超软土司 1片(61公克) 176.2卡 黑糖核桃土司 1片(63公克) 185卡 快客皇家奶油土司 1片(67公克) 217.5卡 汤种超软土司 1片(69公克) 184.9卡 奶油土司 1片 117.45卡 蓝莓厚片汤种土司 1片(115公克) 286.4卡 芝麻肉松厚片汤种土司 1片 350.6卡 草莓厚片汤种土司 1片 388.7卡 独飨双片土司系列 巧克力螺纹土司 1份(二片) 203卡 丹麦土司 1份(二片) 263.6卡 乳酪土司 1份(二片) 306.9卡 红豆奶茶蛋糕土司 1份(二片) 341.8卡 蛋糕土司 1份(二片) 345.5卡 瑞穗超软土司 1份(二片) 402.3卡 北海道十胜红豆系列 冠军红豆面包 1个 269卡 红豆牛奶蒸糕 1个 279卡 红豆牛奶土司 1片 282.2卡 红豆布丁餐包 1个 404.8卡 圣娜多堡糆包系列 多谷类蜂蜜糆包 1个 219卡 鸡蛋肉松糆包 1个 249.8卡 布丁糆包 1个(99公克) 233.1卡 红豆糆包 1个(102公克) 251.6卡 汤种面包系列 法式火腿乳酪面包 1......余下全文>>
西点师学习内容包括什么? ？
目前在中国还是空白，在西方有专门的蛋糕房、面包房、和专门经营点心的饼房，但在咖啡店专门经营的是甜点与咖啡，当然也有专门的甜点店。光甜点的品种就已过万，西方的甜点师倍受人们尊重，从贫民百姓到政府要员人们都离不开甜点师的工作，去咖啡厅品尝甜点与咖啡已成为西方必不可少的生活方式。甜点的制作原料早已不局限与面粉，可以是丰富多彩的食品原料。甜点师们千变万化的创意甜点大大促进了西方的饮食文化。我校目前在国内独家推出甜点师培训专业，由新西兰ICL商学院提供教学保证，世界级著名甜点大师Mr.haolee技术提供与支持，还将聘请世界各国甜点大师到校授课。3.应该如何学习BBN国际西点师与甜点专业？只学会单一的面点品种是不正确的，我校制定的教学方案是教你能够做到举一返十拥有无限的创意才是真正学会，“跟着别人的屁股后面跑”是永远没有竞争力的，无论你是开店创业还是从事西点师工作能够推陈出新才能不断吸引顾客。4.要想成功就业要在学习中注意什么？俗话说：干什么就要像什么样。西点师学习最重要是三点：一是基本功、二是行业规矩的理解、三是正确的生存理念。这三点缺一不可，我们在打造新一代的具有创新意识的西点师，光会做几样点心不能算做真正的西点师，我校为学员们成功创业与就业总结了近年国外的先进培训理念结合国内市场现状，研究开发出了一整套成功培训的经验现已正式推出。5、怎样才能成为真正的西点师？ 要想成为合格的西点师，专业的学习培训必不可少，更加要在专业工厂里面进行真刀实枪的高强度的实干，我校与天天麦尚食品有限公司投资2000万在北京合作建立了大型西点实习基地，这是目前国内最大型且完善的西点教学及实习基地，这里有各种专业的设备制作市场上流行的各式常温蛋糕、饼干、慕斯甜品等上千种甜点，专业规范。（详情请点击）
面包中的苏粒怎么做 ？
奶酥的配方如下： 白砂糖 30克 低筋面粉 90克 黄油 45克 把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏备用，就这么简单。 做面包的时候，可以擀成薄片卷在里面当馅，也可以洒在表面当香酥粒。。1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打...。呵呵～～我也喜欢吃面包。下面提供一些自己做面包的方法，希望你也可以自己作出可口的面包。 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类...。先看原料： 高筋面粉 400g 牛奶 200ml 植物黄油 50g 砂糖 80g 盐 2g 干酵母 5g 鸡蛋 一只（尽量小一点的） 做法 1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。） 2，植物黄油捏碎，加入砂...。我先把制作程序发出来，然后再详细给诸位分析为什么多数人做面包都失败使用这个程序，可以完成一个基本面包，你在此基础上，即可做出各种口味的高质量的花色面包：)使用面包机制作一个“基本”土司面包的程序1、成品面包口味：微甜接近无味、低油...。（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。 （2）基础醒发：基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延...。咖啡墨西哥面包： 主料 高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋加牛奶160g 辅料 馅料黄油，60g糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g，盐少量，咖啡墨西哥酱黄油40g，糖粉35g，鸡蛋40g，低筋面粉40g，速溶咖啡5g，盐2g，酵母3g，细砂糖30g，黄油20g 步骤： 1 .把主...。面包的分类1、主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其...。面包的制作方法 一、原料的选择和处理 1、面包的配方 面包配方中基本原料是：面粉、酵母、水和食盐，辅料是：砂糖、油脂、乳粉、改良剂以及其他乳品、蛋、果仁等。制作面包的面粉与饼干不同，首先要求面筋量多、质好。所以一般采用高筋粉、粉心...。最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。 老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、...