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怎样做鸡蛋饼 怎么做鸡蛋饼柔软好吃

做鸡蛋饼的酱汁怎么做 ?

跟你说一种炒酱的做法吧: 先准备做酱的材料:白干切丁,花生米炒熟去皮,或者煮熟也可以,肉丁,笋丁,白糖,料酒,花椒粉,葱花,姜末。 锅内倒多点油,油热后加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红,再倒入准备好的材料,加水慢火煮直到入味

鸡蛋饼怎么做 葱花鸡蛋饼的做法 ?

鸡蛋饼的做法:
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

5.将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热

7.等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了
8.第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

怎样做鸡蛋饼简单好吃 ?

鸡蛋饼的做法步骤

1
准备好糖,面粉,和鸡蛋。

2
糖用温水溶化。
3
糖水加入面粉搅拌。

4
拌成面糊状后加蛋打匀。

5
搅拌成流水状的面糊。

6
不粘锅里放少油。

7
舀两勺面糊进锅里。

8
小火煎到饼可以转动后,翻面继续煎。

9
大功告成啦!

面粉怎么做鸡蛋饼 ?

1. 准备好糖,面粉,和鸡蛋。

2. 糖用温水溶化。

3. 糖水加入面粉搅拌。

4. 拌成面糊状后加蛋打匀。

5. 搅拌成流水状的面糊。

6. 不粘锅里放少油。

7. 舀两勺面糊进锅里。

8.
小火煎到饼可以转动后,翻面继续煎。

9. 大功告成啦!

鸡蛋饼怎么做 ?

原料:面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许;
步骤:

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;
2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;
3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;
4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;
5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;
6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;
7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

为什么我做的鸡蛋饼很厚的呢?怎么把饼摊的很薄? ?

首先你要选用平地锅,这样保证蛋液分布均匀,将蛋液倒入平地锅内(6成热的温度)量以能覆盖锅底为准,不能倒的太多,轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底,这样,摊出的鸡蛋饼就会比较薄。试试吧,祝你好胃口。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
  原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。
  鸡蛋饼的做法与步骤:
  1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
  2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。
  3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
  鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  总结摊鸡蛋的小技巧
  1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
  2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。
  3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
  4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。
  5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
你还可以参照做煎饼的方法呀,只是换汤不换药而已,

[原料]
面粉 玉米淀粉(比例为4:1) 自已腌的韩国泡菜

洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末

[做法]
1,泡菜,洋葱切碎丁,香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用;

2,面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊,放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅,用盐胡椒粉调味;

3,平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平,撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝

4,用小火炕,等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得:1,泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种,这样做出来的泡菜饼更有味。
2,面糊厚薄随个人意,我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点,
3,摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟,饼薄炕时间长饼就较脆,饼厚炕时间短饼口味偏软,可根据个人喜好调节

怎么制作鸡蛋饼放什么东西好吃 ?

煎鸡蛋饼

材料:平底锅一个,鸡蛋,面粉,榨菜丝,香菜,葱,油,甜面酱
做法:1:用清水,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌,注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2:将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
3:将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开文火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,文火慢烘,直到面粉糊成饼型。
4:在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5:下面是一个技术活,用一个平底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身,如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6:在饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了.......
出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。

甜味鸡蛋饼怎么做 ?

葱花鸡蛋饼

  ·鸡蛋打散,放入葱花,加少量牛奶,放适量面粉。反正,喜欢蛋味重的就少放面。然后加入盐和鸡粉调味,打成面液。
  ·平底锅放少量油,油热后倒入面液,轻晃锅,让液体均匀平铺。
  ·一面煎熟后翻身煎另一面。

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  芹菜蛋饼
  芹菜叶子做这个挺不错。

  ·蒜瓣拍碎,倒入一点点酱油,适量醋,一两滴香油调成蒜醋汁备用。

  ·鸡蛋打散,放面粉,可以稍多些,这样煎出来比较脆。加入少量盐和鸡粉,调成比较糨的面糊。

  ·芹菜叶洗净择去老梗后,稍微切切,不然叶子太好,不好咀嚼。但是切得不要太碎。
  ·拌入芹菜叶。让叶子都沾上面糊。
  ·锅里放油,油热后倒入芹菜叶面糊。一面煎得焦黄后翻身煎另一面。
  ·芹菜蛋饼出锅摆盘,把蒜醋汁浇上即食。
  芦笋蛋饼的做法:
  1. 把鸡蛋打入碗中,加精盐搅打均匀;
  2. 打开罐头,把芦笋沥去汤汁。
  3. 炒锅置旺火上,加熟猪油;
  4. 热至五成热时,倒入一半蛋液,慢转炒锅,把蛋液摊成圆饼;
  5. 待蛋液没完全凝固时,把芦笋排列在蛋饼上;
  6. 再将另一半蛋液倒上面,改用小火煎2分钟;
  7. 把蛋饼翻个身,再煎另一面,两面煎至金黄色时,即可出锅。

  芦笋蛋饼的制作要诀:
  因有过油煎制过程,需准备熟猪油约100克。
  制作方法:
  1、银鱼洗净沥干水分,加盐、胡椒粉和少许油腌制片刻,红椒切末、小葱切末待用;
  2、将鸡蛋磕入银鱼中,加上红椒末、小葱末、和两勺淀粉,搅打均匀;
  3、锅内放油,转动锅子,让油铺满锅底,将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去,晃动锅子,让蛋液均匀铺满锅底成饼;
  4、转小火,略煎2-3分钟,待蛋饼底部凝固焦黄后,小心的用锅铲将蛋饼翻过来,再煎3-5分钟,即可盛出;
  5、切块装盘,配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。
  PS:1、红椒末可以省去不要,或者用其它蔬菜代替。
  2、加入少许淀粉,可以让蛋饼翻面时更容易,不那么易碎。

  ----------------------------------------------------------------------------->2.甜味蛋饼
  甜蛋饼用的就不是水拉,而是牛奶,在牛奶中加糖,可以多放点,因为是甜蛋饼嘛,然后在面糊里加鸡蛋,再少许加些油,搅拌均匀后就可以上锅子做饼了,最后快好的时候,刷上一层蜂蜜。这也是上海的特色面饼,象征着母亲的爱哦.

  特点:松软甜美

  用料:苹果2个(约300克),鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量。

  做法:

  1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌。

  2、将苹果去核,切成花片。

  3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

  4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。
  韭菜蛋饼的做法:
  1. 将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;
  2. 葱洗净,切成细末;
  3. 把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;
  4. 面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;
  5. 炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。

  韭菜蛋饼的制作要诀:
  因有过油煎制过程,需准备植物油约100克。
  原文:

  tortilla de pat......余下全文>>

请问你知道怎么做鸡蛋饼面糊吗?我做的总是碎? ?

鸡蛋饼的制作材料:
  主料:面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐 适量,水 适量(约300ml) ,油 20g ,荵花 适量

  把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

  开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

  调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

  看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲) 。

  番茄鸡蛋饼的做法:
  1. 将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;
  2. 洋葱头洗净用热油炸干;
  3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄;  4. 把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用;
  5. 把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。

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