万丰美食菜谱大全豆豉排骨的做法 ？
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。提示：肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
排骨的做法，豆豉排骨怎么做好吃，豆豉排骨的家常做法 ？
豆豉蒸排骨的做法
小排泡半小时去血水
沥干水分或者用厨房纸吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
加入厚湿淀粉
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
小贴士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
以上摘自下厨房APP，里面有更详细内容和做法，图片，可以去看看
豆豉排骨的做法，豆豉排骨怎么做好吃，豆豉排骨 ？
食材
主料
排骨
750g
胡萝卜
250g
辅料
黑豆豉
15g
姜
10g
葱
20g
酱油
10ml
美极鲜
5ml
五香粉
5g
香菜
3g
盐
3g
步骤
1.排骨放入水中泡出血水。
2.控干水分盛入碗中。
3.再放入葱段，姜片，黑豆豉，五香粉，酱油，美极鲜，盐。
4.搅拌均匀腌制45分钟。
5.胡萝卜洗净切滚刀块。
6.把胡萝卜摆在蒸盘的底部。
7.再在上面放上腌好的排骨。
8.放入蒸锅中。
9.大火上汽后蒸1个小时即可。
10.取出，撒上些香菜，一道豉香味的排骨就做好了。
小贴士1，排骨一定要提前腌制入味。
2，垫底的蔬菜可以换成土豆等自己喜欢的蔬菜。
蒸豆豉排骨的做法，蒸豆豉排骨怎么做好吃，蒸豆 ？
蒸豆豉排骨主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
豆豉排骨怎么做 ？
豆豉排骨的做法步骤
1
排骨放入水中泡出血水。
2
控干水分盛入碗中。
3
再放入葱段，姜片，五香粉，酱油。
4
搅拌均匀腌制45分钟。
5
胡萝卜洗净切滚刀块。
6
把胡萝卜摆在蒸盘的底部。
7
再在上面放上腌好的排骨。
8
放入蒸锅中。
9
大火上汽后蒸1个小时即可。
豆豉红烧排骨的做法，豆豉红烧排骨怎么做好吃 ？
食材
主料
排骨
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
老抽
适量
大蒜
适量
步骤
1.排骨洗净后，先飞水处理掉血水后捞起沥干水分
2.准备几颗大蒜，去掉蒜衣
3.热锅，放入适量油，先将大蒜炒至金黄色
4.放入沥干水分 的排骨爆炒约2分钟
5.放入适量盐
6.放入适量老抽，再炒约1分钟
7.放入适量清水焖约8分钟
8.等收汁差不多时，放入适量豆豉再翻炒约1分钟
9.即可装盘食用了
豆豉烧排骨做法，怎样做豆豉烧排骨 ？
准备好材料，将佐料加入切好的排骨，腌制30分钟；热锅倒入油，将腌好的排骨加入(留下腌汁)
煎至4面金黄即可；在腌汁中加入豆豉、适量水，搅匀
将其倒入盛煎好排骨的铁锅中，水量以没过排骨肉即可，中火煮40分钟，然后开盖大火收汁即可
豆鼓焖排骨的做法，豆鼓焖排骨怎么做好吃，豆鼓 ？
1.排骨400克，阳江豆豉10克，大蒜6粒，水3碗，盐1克，生抽、糖适量
2.热锅放少量的油将洗净的排骨下锅翻炒
放油是放粘锅 也为了排骨更香，一点点就可以了，如果是不粘锅 我会选择不放油。
3.阳江豆豉，记得要洗下
4.大蒜剁碎和豆豉一起
5.翻炒变色的排骨，倒入大蒜和豆豉翻炒
6.加2～3碗清水
7.光是豆豉是不够咸味的，所以放了些盐或生抽，糖，等着大火烧开了
8.改小火焖煮到排骨收汁即可
小贴士
豆豉搭配大蒜、姜味道会非常棒的。小火慢炖。
豆豉不能放太多 否则太抢味了。
豆鼓烧排骨的做法，豆鼓烧排骨怎么做好吃，豆鼓 ？
1.排骨斩件 备用
2.在锅里炒下 ·~不要上色..放点盐 糖 装进高压锅里去压3~5分钟 .也可以直接在锅里小火慢烧至6成糜烂
3.干辣椒壳~~此菜的必须搭档
4.将豆鼓在锅里干炒出香味后 下油去爆香
5.然后把压好的排骨放进一起大火燃烧..
6.改小火慢烧
7.起锅收汁的时候放 蒜子下去
豆豉蒸排骨的做法，豆豉蒸排骨怎么做好吃，豆豉 ？
用料
主料
排骨400克
辅料
白糖
1/2茶匙
香油
1茶匙
姜
2片
豆豉
10克
蒜
2瓣
食盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
淀粉
20克
水
适量
小米椒
1根
细香葱
1根
豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分
2.
沥干水分的排骨，调入白糖
3.
再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时
4.
腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好
5.
再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟
6.
淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉
7.
全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可