万丰美食菜谱大全麻辣鸡脖的做法，麻辣鸡脖怎么做 ？
食材用料：
鸡脖1袋
植物油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
孜然适量
花椒粒适量
香油适量
辣椒粉适量
干红椒3个
香葱2棵相克食物
菜谱做法：
1.准备食材
2.鸡脖洗净，一分为二切开
3.加入料酒
4.倒入少许酱油
5.放入少许盐
6.拌匀！腌制片刻
7.炒锅放入植物油，烧热
8.放入腌制好的鸡脖
9.炸熟后捞出备用
10.原锅留少许底油烧热，放入干红椒、花椒粒爆香
11.下入炸好的鸡脖
12.加入辣椒粉
13.孜然翻炒片刻
14.出锅前淋入香油，撒入葱花即可
麻辣鸡脖怎么做好吃，麻辣鸡脖的家常做法 ？
食材用料
鸡脖1袋
植物油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
孜然适量
花椒粒适量
香油适量
辣椒粉适量
干红椒3个
香葱2棵相克食物
麻辣鸡脖的做法
1.准备食材
2.鸡脖洗净，一分为二切开
3.加入料酒
4.倒入少许酱油
5.放入少许盐
6.拌匀！腌制片刻
7.炒锅放入植物油，烧热
8.放入腌制好的鸡脖
9.炸熟后捞出备用
10.原锅留少许底油烧热，放入干红椒、花椒粒爆香
11.下入炸好的鸡脖
12.加入辣椒粉
13.孜然翻炒片刻
14.出锅前淋入香油，撒入葱花即可
15.装盘 一道美味的麻辣鸡脖就做好了！你是不是也和我一样流口水了呢
麻辣鸡脖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣鸡脖的家常做法
主料
鸡脖
700g
花椒
10g
辣椒
5g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
5g
酱油
1勺
糖
1勺
盐
3
郫县辣酱
1勺
1.鸡脖用水泡30分钟，捞出控干
2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香
3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用
4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐
6.加水烧开
正宗川味麻辣鸡的做法 ？
以前吃的都是麻辣鸡块,做法我有,不知您是否合意?
麻搐鸡块的制作材料：
主料：鸡1200克
调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克
麻辣鸡块的做法：
1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；
3. 干红椒切成丝；
4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。
鸡脖子的哪种做法最好吃？ ？
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法
制作方法：
1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可
土豆鸡脖
制作方法：
1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。
4、加适量盐，受尽汤汁即可。
啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿，小火，靠干汤即可。
传统鸡脖子
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。
4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。
5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。
香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.
酱鸡脖子
主料：生鸡脖子
辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法：
1）鸡脖用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。
2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。
3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。
卤鸡脖
做法：
1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、 烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。
红烧鸡脖子
1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。
3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。
巴戟炖鸡脖
1. 鸡颈剁成段，用水洗净；
2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；
4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，......余下全文>>
四川正宗麻辣鸡怎么做 ？
宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。
求 麻辣鸡脖、蜜汁鸡脖配方 最好要详细点 拜谢 ？
麻辣鸡脖
主料：鸡脖子
辅料：花椒 干辣椒 八角 姜 蒜酱油料酒
姜蒜入锅煸香，依次放入大料、花椒及干辣椒，变色后加入已经收拾干净的鸡脖子，放入酱油上色，再加上大约三分之一瓶料酒，焖锅炖10分钟后加盐继续再炖10分钟收汁即可。
1、 关键点
依次放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒煸的变了颜色，再下鸡脖子
放入三分之一瓶的料酒代替水来炖制鸡脖子，去腥提味
2、 小提示
鸡脖子的皮下组织含淋巴，应和鸡油一起去掉，且无腥味蜜汁鸡脖用料:鸡脖辣椒粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蜂蜜
做法:先用腌料把鸡脖腌制5个小时，可以在晚上腌制，第二天再烤，这样味道会更好！ 放入烤箱之前刷一层厚厚的蜂蜜
烤箱220度，烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。
麻辣鸡珍家常做法，正宗麻辣鸡珍怎么做 ？
麻辣鸡胗的做法步骤
1
主料：鸡胗
辅料：洋葱、芦笋、青蒜
调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量
2
鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。
3
锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
4
另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。
5
锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。
6
倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。
7
最后下入青蒜段翻炒至变色即可。
脖怎么做好吃，辣炒鸡脖的家常做法 ？
用料
主料
鸡脖500克
辅料
葵花油
1勺
干辣椒
1个
盐
1勺
葱花
适量
姜
适量
料酒
1勺
白糖
1勺
老醋
1勺
生抽
1勺
郫县辣酱
1勺
辣炒鸡脖的做法
1.
鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净
2.
清理好、切成小段（个人喜好）
3.
用开水焯一下去除腥腻味
4.
葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅
5.
放鸡脖子翻炒、
6.
放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料
7.
不要加水、继续小火翻炒
8.
收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右
烹饪技巧
记得要小火翻炒、口味按照个人喜好添加佐料