牛肉馅饼怎么做好吃,牛肉馅饼的家常做法 ?
食材
主料
肥瘦牛肉
300g
小麦面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
海米
适量
姜
适量
皮牙子
50g
韭菜
100g
酵母粉
适量
步骤
1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水
2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用
3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末
4.韭菜切碎放在碗里
5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀
6.浇上熟油搅拌均匀
7.发的面搓条
8.揪出馅饼剂子压扁,加上一勺牛肉馅包好
9.放在案板上再醒一会
10.电饼铛加热刷油
11.放入馅饼生胚
12.翻另一面烙熟即可
13.出锅 装盘
小贴士
面要发软一些。盖上盖子后冒气后拔掉电源再焖几分钟就好了
牛肉馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
首先是和面。一定要用热水,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。
然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了。
和馅的调料没那么讲究,可以根据个人的口味而定。我一般加的调料是老抽,盐,黑胡椒粉,鸡精,姜粉,甜面酱(也可以用黄酱,白糖或者不放)。一定要按着一个方向搅匀,泄牛肉的时候也一样。放在冰箱里喂一会,吃的时候口感更好。要包的时候在加菜。顺便解释一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,就是在旁边放一碗清水,也可以含一口水,不过容易恶心-。-
煎的时候,先把一面煎变色,之后再反面,看到皮鼓起来的时候就是熟了。我是比较爱吃脆一点的。要想软和可以少加一点水,盖上锅盖闷一会,或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。
好吃的牛肉馅饼怎么做 ?
1.准备好馅料。
2.将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀。
4.倒入一勺色拉油,搅拌均匀。
5.面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
6.将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。(我切割成11个)
7.取一个面皮擀圆。
8.包入馅料。
9.面皮粘合一圈后回到原点封口。
10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11.平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
牛肉饼的做法,牛肉饼怎么做好吃,牛肉饼的家常做法 ?
牛肉饼的做法
材料
生玉米5根,胡萝卜1根,牛肉丝,鸡蛋3只,葱花,盐,牛肉粉,花生油
做法
1.将玉米用擦板擦出来;
2.胡萝卜擦丝;
3.牛肉撕成丝;
4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起,搅拌均匀;
5.入预热好的电饼铛或平底锅,用勺子压平。
6.煎出硬壳后,出锅切块入盘;
香酥牛肉饼家常做法,正宗香酥牛肉饼怎么做 ?
食材明细
牛肉馅500g
中粉500g
鸡蛋1个
盐5g
生抽适量
味精适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
糖适量
五香粉适量
香油适量
花椒水适量
老抽适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香酥牛肉饼的做法步骤
1
面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2
花椒用热水泡一会儿。
3
牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5
最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7
把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,然后擀成薄皮,包的时候还可以尽量抻扯。
8
皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上,把肉馅放在面皮的一头。
9
馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10
下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11
卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12
平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13
一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14
加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
小窍门
1.和面一定要用热一点水和面。
2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3.煎饼时一定要用小火煎。
牛肉饼夹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面团(发酵)1块
辅料
牛腱子
200克
西兰花
50克
黄瓜
20克
调料
甜面酱
20克
韩式辣酱
15克
牛肉饼夹的做法
1.将发酵好的面团充分揉面排气后,揉成长条,均分成小份
2.将每份揉圆后,按扁,擀成圆形薄饼,并用叉子在每个上面扎洞(防止烙时鼓起)
3.平底锅小火加热,将面坯逐个间隔放入,小火烙至两面上色,用手捏一下侧面,按捏处马上弹回复原,说明熟了,否则还要继续烙
4.熟牛肉切碎.西兰花洗净,入加了盐的沸水锅中焯煮1分钟,捞出过凉水,沥干水份后切成小朵.黄瓜洗净,切丝
5.将烙好的饼横向切开,不要切断,成一个"饼夹",先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱,再塞入牛肉碎,西兰花,或黄瓜丝,即可
烹饪技巧
1、饼夹的面团可以随意采用各种发酵面团,软一点硬一点,薄一点厚一点都可以随自己喜欢.具体做法也可以参见这里。
2、判断发酵类面食是否做熟了,可以用一个很简单很有效的方法:用手捏一下侧面,试一下弹性,捏下后马上弹回,就说明熟了,如果捏口凹陷,或,弹回缓慢,说明火候还不够。
3、除了西兰花,黄瓜,还可以加入葱丝,提升口感。
牛肉韭菜馅饼的做法,牛肉韭菜馅饼怎么做好吃 ?
牛肉韭菜馅饼的做法
韭菜洗净控干水,把黄酱,酱油,香油,盐,葱,姜末拌匀,在把牛肉馅放入拌匀备用
然后切碎韭菜放入牛肉馅中拌匀备用
面粉放入盆中用温水和成软面,不沾手为宜,盖上湿布饧半小时以上最好
再揪出面挤,用擀面杖擀成皮
包入足量韭菜馅,像捏包子一样捏紧封口
提前预热饼铛,手轻松按开饼胚正反面按开,这样两面饼皮薄厚一样,放入饼铛上小火烙制
烙制两面金黄即可,途中可用毛刷沾少许油抹匀两面,这样烙出馅饼面皮不干、柔软
请教 清真牛肉馅饼的做法 ?
牛肉馅饼的做法
主料
牛肉
400g
葱花
200g
面粉
400g
辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
步骤
1.将牛肉馅儿,葱花放入容器
2.将牛肉,葱花,酱油,盐,花椒粉拌匀
3.和面,将和好的面揪成面团
4.将面团擀成皮
5.放入馅料,包好
6.用手轻轻按成饼状
7.入锅烙熟即可
怎么做牛肉饼 牛肉饼的做法 ?
电视的美食节目教做饼,大概的记录下来重点,自已动手做了一回,嘿嘿,还别说,挺像那么回事似的,味道还不错!
食材
主料
面粉
700g
牛肉馅
200g
辅料
油
适量
葱
1段
盐
适量
步骤
1.用温开水和面,和成面团后醒上二十到三十分钟!
2.醒好的面擀成面饼!不要擀的太厚了,也不要擀的太薄了,呵呵,适中吧!
3.和好的牛肉馅用匙均匀的抹在面饼上!牛肉馅的拌法就和饺子馅一样就行了!
4.注意看了,在饼的中间割四刀,中间不要割断了!
5.先把左面的叠起来,成这个样子滴!
6.叠好后,折到中间!
7.接着叠好下好,叠后也折到中间!
8.都叠好后成一个小饼了,然后且擀面仗擀开,成一个略大的饼!放入饼铛里烙熟!
小贴士
1.用温水和面,二三十度就行!
2.擀面皮的时候,力道均一下,薄厚均匀!
怎么做好吃,肉馅饼的家常做法 ?
食材
主料
鲜肉馅
100g
发酵面团
160g
辅料
油
适量
步骤
1.发酵好的面团一份,鲜肉馅一份。
2.将面团抹上油以防粘连,分成4等分。
3.将面团松弛5到10分钟后,取一小份面团按扁。
4.将肉馅放在面团中间,将肉馅稍稍按压,贴紧面团。
5.像包包子一样将面团收口收紧,以防露馅。
6.包好的包子轻轻按扁,放在抹了油的饼铛里。
7.面团二次醒发好了之后,面团体积略变大,将饼铛上下盘火力打开。
8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时,面饼就熟了。这时打开盖子查看是否外皮均匀上色,可以翻弄面饼它们均匀的上色。喜欢焦一些的可以多煎一会儿。
小贴士
1. 要使面饼吃起来香软,可以把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就可以。
2. 肉馅可以做好以后放冰箱冷藏,随吃随取。一般做一次可以吃两天的量比较合适。
3. 电饼铛煎饼很方便,但是容易煎过火,所以饼铛边缘开始冒蒸汽时要看着比较好