万丰美食菜谱大全贵州辣椒面怎么做又辣又香 10分？
辣椒面
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
将干辣椒剪成小段
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
END
注意事项
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
贵州烙锅辣椒面要哪些配料才好吃 ？
....、添加或少放）
【楼主可以将以上材料分别加工.............贵州烙锅辣椒面要哪些配料才好吃
辣椒面.... 二两（去皮后.......2钱
鸡精.2钱 （用石臼冲成粉末状）
盐...... 一斤（不要太胡的辣椒以免颜色发黑.... 5钱 （如果没有茴香的话.................，放一点王守义十三香代替也可）
炒熟的花生仁 ........，也可单独加工..、用石臼冲成粉末状）
茴香 ...、用石臼冲成粉末状）
花椒面..二两五（可以个人口味而定.
贵州五香辣椒面的配方 ？
主料：干辣椒150g、麻椒10g
辅料：白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量
步骤
1.准备好食材。
2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。
3.将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。
4.将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来。
5.再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。
6.将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻。
7.加入少许椒盐和五香粉。
8.然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状。
9.密封放到小瓶子里保存。
贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做 ？
贵州辣椒蘸水辣椒原料的制作
煳辣椒： 在贵州的餐桌上，不仅有同全国相同的酱油、醋壶、蒜瓣碟“两壶一碟”，还摆有减辣增香、辣而不猛、煳辣香味浓郁的煳辣椒而成“两壶两碟”，沿袭至今。
煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
糟辣椒： 糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有，全省均有制作。是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复宰碎，边宰边翻动使之大小均匀至米粒大小，按照辣椒、子姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量比为90：8：5：2：10的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可作为调料用。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
糍粑辣椒： 糍粑辣椒是贵州都具一格的调味品，选用辣而不猛、香浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水）,入适量洗净的子姜、蒜瓣一道投入擂钵舂茸。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。
贵州面粉阴辣椒的做法 ？
主料
青辣椒1公斤
方法/步骤
1
选择辣椒：选辣椒时要选嫩嫩的青辣椒，这样做出的阴辣椒才不会太辣而不敢吃。
2
将选好的青辣椒去掉辣椒蒂，清水洗净备用。
3
烧白开水，待水开后将洗好的表辣椒倒入开水中水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟哦！
4
将捞出的辣椒控水，用一个干净而且大点的东西装好然后放到太阳底下晒。
5
晒的时候要记得翻一下，这样晒出的辣椒才会透亮，好看又好吃。
6
晒好的阴辣椒用袋子装好，吃的时候用油煎炒一下，撒上点盐就行啦！味道很不错哦！是下饭的好菜，想吃的朋友就自己动手做一下吧！材料方便简单，最主要是好吃！试一下就知道啦！
贵州胡海椒面的做法 ？
就把去掉柄的辣椒放在上面烤，放进一个结实的塑料袋里用手揉碎即可贵州胡海椒面的做法
如果你家有铁炉子，不过味道会差点，要经常翻转，或者直接用烤箱。待辣椒冷却变脆后。没有铁炉子，或者用石臼舂碎的。
糊辣椒之所以是贵州特产。也有用专门的竹筒绞碎，不能烤得过胡，散发出香味就行。但一定要注意火候。要把辣椒烤得周身微微发黑，也可以找类似的炉子代替，主要是因为产地和品种的因素。贵州的辣椒应该说是“香辣”，又或者根本就不辣，那会是苦的，一点也不香，但我觉得手揉的最好吃，不像某些地方产的辣椒就是往死里辣
跪求。。。贵州烙锅辣椒面的配方 10分？
最万恶的是加了N多味精，下面条放一点点。。事实上，有机会交流，只要放一点点。，这是不能容忍的，芝麻，真的不见得是最好的，鲜味足以让你终生难忘。罂粟壳和罂粟籽，你要的辣椒面配方。，花生等等，坚决抵制，大放辣椒，吃完了可能你会舔碗，这是一个小秘密。不良商家就是这样做的这个不是配方的问题，我无偿的教你，还取决于地区性产出的品种。但我个人的经验是，加花溪小辣椒，还有的添加罂粟壳或者罂粟籽
贵州有一种干辣椒面，过了油的，吃起来滋味特好，怎么做？ ？
我的家乡
做贵州凉粉的油辣椒怎么做 ？
菜谱做法：
1.把辣椒面放入瓶中，放点盐。
2.再把炒好的芝麻也放进去。
3.锅中放油，把油烧热。
4.油热后，倒进瓶中。
5.用筷子搅拌起来。
6.盖上盖子，放一天，就可以吃了。
贵州人吃面条的做法 ？
原料：面条，猪肉馅
辅料：食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。
做法：1、锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀。2、烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6、酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。8、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中。9、浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可。