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四川土豆烧排骨 土豆烧排骨的做法川味

四川土豆烧排骨怎么做好吃 ?

四川土豆烧排骨的做法
1.
排骨冷水下锅,将血水煮出

2.
排骨捞出洗净

3.
准备香料(八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒),姜蒜片、葱结

4.
土豆去皮洗净

5.
切滚刀块

6.
油烧热,将香料、姜蒜片放入锅中爆香,加入豆瓣酱

7.
炒出香味,将排骨倒入锅中

8.
放入老抽炒匀上色

9.
往锅中加水,没过排骨

10.
放入葱结、家乐浓汤宝,煮15分钟

11.
时间到后,将土豆倒入锅中,加入少许食盐,大火煮开转中火

12.
将土豆煮至酥软即可

四川风味土豆烧排骨的介绍 ?

土豆烧排骨是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜色泽鲜红,味道鲜美。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质

川味土豆烧排骨的做法,川味土豆烧排骨怎么做 ?

食材明细
骨头300克
土豆300克
姜末10克
开水适量
郫县豆瓣1.5汤勺
酱油1.5汤勺
老抽0.5汤勺
料酒1汤勺
白糖少许
八角2个
花椒20粒
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
川味土豆烧排骨的做法步骤

1
土豆切块,用清水洗去表面淀粉后,沥干备用。

2
将骨头放入开水中焯到变色,沥干备用。

3
锅中放一汤匙油,将土豆块煎成金黄色,盛出。

4
锅中再放一汤匙油,将骨头煎到表面金黄。

5
放入郫县豆瓣和姜末,炒出香味。

6
再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7
加开水没过骨头,放八角和花椒。大火烧开,小火慢炖。

8
煮到骨头酥烂后,加土豆块,改中火烧5分钟。

9
最后开大火收干汤汁即可。
小窍门
1、郫县豆瓣比较咸,所以不需要另外加盐了。如果口味比较重,可以在最后收汁的时候加适量的盐。

川香土豆烧排骨怎么做 ?

原料
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

做法
1、排骨过沸水,然后捞出滤水。
2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨,盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候。
6、倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水没过材料,盖锅炖。
8、如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

川味烧排骨怎么做 ?

川味粉蒸排骨的做法
豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用
将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)

取蒸笼
铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块
然后再将排骨铺上去
上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可
最后撒上香菜或者葱花点缀

土豆排骨坑锅的做法大全 ?

土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。把排骨过沸水,然后捞出滤水;炒锅放油,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒;调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;放水淹过排骨,继续盖锅炖;炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;再度添水没过材料,盖锅炖。

川菜红烧排骨的做法 ?

正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款

极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:

糖醋排骨的做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特别小技巧:

糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。

其他的糖醋排骨的......余下全文>>

土豆烧排骨要放盐不? ?

土豆烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
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3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨,盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料,盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻功口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
四川风味土豆烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
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土豆排骨汤的制作材料:主料:排骨1000克,土豆500克
辅料:大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒,盐,味精各适量 教您土豆排骨汤怎么做,如何做土豆排骨汤才好吃1)把排骨斩成小块,洗净沥干水分; 2)土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结);3)将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净; 4)将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 番茄土豆排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
番茄土豆排骨汤的制作材料:主料:西红柿,土豆,排骨
辅料:蜜枣,陈皮
调料:精盐,鸡精,姜片,清水,食用油 番茄土豆排骨汤的特色:此汤补充营养。 教您番茄土豆排骨汤怎么做,如何做番茄土豆排骨汤才好吃1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用; 2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用; 3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键); 4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。 排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖排骨炖土豆的制作材料: 主料:猪排骨500克,土豆500克;
调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃 制法:(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块;(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;(3)锅内放入水......余下全文>>

土豆排骨煲的做法,土豆排骨煲怎么做好吃,土豆 ?

主料
排骨
500g
土豆
2个辅料
美味鲜酱油
适量

2勺
生姜
适量
大蒜
8粒
味精
1小勺
料酒
半袋
青椒
1个
红椒
1个
步骤

1.排骨洗净,土豆洗净去皮切大块,姜蒜洗净切好备用。

2.排骨放入盆中,加入适量美味鲜酱油。

3.加入盐2小勺、味精1小勺、料酒半袋、蒜粒、生姜后用手抓均,腌制大概20分钟入味,将腌料倒出备用。

4.将排骨转移到砂锅中,倒入备用腌料,这个时候可以再加入适量的料酒。

5.加入一小碗水(水的量自己把握),以漫过砂锅内的排骨为准。

6.开大火炖10分钟后转中火,继续炖15分钟。(注意一定要先大火再中火哦)

7.25分钟后加入土豆块,炖10分钟(炖土豆的时候可以用筷子稍微戳下,看熟了没有)

8.用番薯粉勾芡,会比较好看吧,对口感影响不大的。

9.加入切好的青椒、红椒、味精,ok啦
小贴士
1、腌的时间长一点会比较入味,这次就腌了20分钟的
2、青椒、红椒放入砂锅后焖一下,会很香。

四川家常菜有哪些 ?

川味土豆烧排骨 ,红油百叶 ,泡菜鱼 ,宫保鸡丁,泡椒凤爪,烧鸡公,豆花牛肉,干煸四季豆很多的,!望采纳

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