万丰美食菜谱大全小菜的做法，下酒小菜怎么做好吃，下酒小菜的家常做法 ？
下酒小菜怎么做
材料
酸菜280g姜末2小匙辣椒末适量(或省略)冰糖3-4大匙香油1/2小匙
做法
1
事前准备: 酸菜买回来后, 洗净并用热水烫一下(约5秒), 沥干水分 ** 勿川烫太久, 以免把酸菜本身的味道都烫掉了
2
酸菜切成适当大小
3
热锅1大匙油, 爆香姜末与辣椒末
4
加入酸菜丝翻炒均匀
5
放冰糖下锅炒, 用中火慢炒, 并不时的翻动, 直到冰糖完全融化并被酸菜吸收. 务必将水分炒干. 起锅前加入香油提香
简单好学的下酒小菜 ？
凉拌青瓜、木耳，卤水类的（买瓶现成的卤水放进去你想吃的就好了），炸的东西之类的，花生等等
下酒小菜300例的目录 ？
一 凉拌小菜二 腌渍小菜三 酱、卤、煮小菜四 炒、煎、炸、烧小菜五 蒸、烤、熏小菜六 腌、糟、腊小菜
下酒小菜300例的内容简介 ？
佐酒菜肴无论在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其质量直接影响着人的口感和食欲。精美的拼盘凉菜，配以美酒，不仅能使人大开胃口，还能活跃气氛，促进宾客之间的交流。
下酒小菜300例 ？
【银条海蜇皮】
原料：白萝卜150g 海蜇70g 红辣椒5g
调料：盐3g 味精2g 香油4g 米醋3g
做法：
1、白萝卜去皮，切长条。海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。
小贴士：海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。
名称：凉拌茄子
原料：
直而瘦长形的深紫色茄子2条，葱花2大匙，蒜末1大匙，红辣椒粒1大匙。
调料：
酱油膏2大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙。
制法：
1.茄子洗净，去蒂头，再分切成两段。
2.烧半锅油至7成热，放入茄子用大火炸至颜色比原来更紫，更鲜时取出。
3.先煮滚半锅水，放入炸好的茄子，盖上锅盖，以中火煮3分钟，至茄子变软后立刻取出泡冰水，使茄子急速冷却。
4.将茄子捞出、沥干，切小段，加入葱花、蒜末、辣椒粒及调料拌匀即可盛盘食用。
特点：油紫鲜亮，酥烂甜香。
制作关键：一般直接用水煮或蒸熟的茄子颜色都不好看，可先炸过后再煮，颜色不会变，而且会更美。另外，若要凉拌，炸过再煮，茄子就不会含太多油。要炒的茄子也可用此法。
名称：糟香鸭舌
原料：鸭舌500克，葱、姜各15克。
调料：糟卤250克，花椒、茴香各2克，桂皮5克，味精3克，盐20克，糖10克，鲜汤1000克，生油25克。
制法：1、鸭舌洗净，入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背面取出脆骨，再洗净。2、热锅入油，下葱、姜煸炒出香味，落鲜汤，加盐、糖、花椒、茴香、桂皮和味精，投入鸭舌，氽一下捞出，3、原汤撇去浮油，滤清浮沫后冷却，加糟卤，浸入鸭舌，进冰箱放置2小时即可。
特点：咸鲜适口，糟香四溢。
名称：开阳粉皮
原料：湿粉皮10张，虾米1大匙，淡榨菜丝1大匙，酸菜丝1大匙，葱花1大匙。
调料：糖1小匙，味精少许，白酱油2大匙，麻油1大匙，醋1小匙。
制法：1.虾米洗净，用温开水加几滴酒泡5分钟后捞出沥干，再放入锅内，用1大匙油爆炒过连油备用。2.榨菜丝、酸菜丝分别泡冷开水10分钟，取出，挤干水分。粉皮切片。3.将粉皮、虾米、榨菜丝和酸菜丝放入大碗内，加入调料拌匀，撒上葱花即成。
特点：清爽可口，开胃下酒。
制作关键：粉皮买回或拌好后皆不能放冰箱内太久，否则会变硬。
名称：沙茶腰片
原料：净猪腰250克，熟胡萝卜丝适量，蒜茸25克。
调料：沙茶酱25克，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐、 味精各适量。
制法：1、猪腰切成梳子片入沸水锅焯水后捞出，沥干，放在盘的当中，周围围上胡萝卜丝。2、食用前将沙茶酱和所有调料拌和后浇在腰片上即可。
特点：色深黄，味微辣带沙茶酱的鲜香，入口爽软。
夜总会小吃下酒小菜 ？
花生米，凉拌黄瓜，凉拌猪头肉，蚕豆等，这些都可以的
适合冬天卖的下酒小菜，开小吃店的，现成的最好 ？
最好开个全方面的，要有特色，还得实惠。青年人比较爱喝酒吃些特色的小吃，有的比较节俭爱吃些实惠又好吃的
怎么酒吧的下酒小菜那么少 ？
干喝能喝多少啊，小吃水果还是必须，敢问哪个酒吧没有小吃和水果了，如果没有的话，我想也没办法经营吧。既然是小酒吧，我就推荐几个简单实惠的吧。1、水果水果的成本还是比较高的，可以找些能存的，用小点的果盘2、酒鬼花生这花生对于小酒吧是必须的，喜欢清吧的都喜欢3、青豆这种和花生的功效差不多，但更显小资4、榨菜就是那种儿童榨菜，不要太咸和太辣的5、虾条也是小孩吃的，非常的下酒6、黄瓜或许大家都没见过这样的，但非常有学问哦还有很多很多，多备几种小包装，不同的人喜欢不同的东西。选择不同的，会让客人感觉你很在意他的习惯。
揭秘干虾怎么做好吃 很好的休闲食品和下酒小菜 ？
一、直接吃：
这样最简单最方便，很适合上班族、旅游休闲。吃之前先把虾头掰掉（有人把虾头、虾皮、虾尾都吃了；不吃的话也可以留着做汤调味），然后拿着虾尾直接吃就可以了，不想吃虾皮的把虾皮去掉就好。很多人是边喝茶边吃虾，或者边喝酒边吃虾干，很好送酒。偶尔和啤酒吃吃还可以，建议不要长期这样吃，不利于健康。
二、做汤：
能做很多种汤，可以百度一下。现将我常做的汤分享如下：
1、虾干西红柿鸡蛋汤
（1）、将虾干和水一起下锅
（2）、大火烧开，烧开后再煮五六分钟，这样的汤就成奶白色了
（3）、将西红柿下锅，同时放适量油，再煮二三分钟
（4）、将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，并加适量盐，放葱花后就可以起锅了
自己做菜不用那么讲究，为省事也可以先将虾干、西红柿、水、油同时一起下锅烧开；也可以先将虾干用油稍微炸一下，会更香；西红柿切片切块切粒都可以；各种料的量根据人数及个人口味。
除了和西红柿打汤外，还可以和大白菜/娃娃菜、菇类等打汤。
三、炒：将虾先用湿水泡软，然后切粒，和黄瓜粒、胡萝卜粒等一起炒，