万丰美食菜谱大全麻辣牛肉粉的做法？ ？
天仁麻辣牛肉粉
主要成分（鲜极粉、鲜极露、新鲜牛肉、精胡椒粉、辣椒粉）
适用范围：各式麻辣菜肴、凉拌菜肴、卤制品、烧烤食品、膨化休闲食品、方便食品调味粉酱包等
纯正川式麻辣口味，同时增强鲜度，后味无穷。
麻辣牛肉
[原料] 瘦牛肉500克，葱50克，姜25克，盐5克，酱油40克，糖25克，料酒25克，花椒20粒，芝麻10克，干辣椒15克，辣椒油25克，味精5克，高汤150克，花生油1000克(实耗75克)。
[制法]
1．牛肉切成两块，葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥备用。
2．牛肉用盐、葱、姜、料酒搅匀，腌1小时左右，上屉用旺火蒸烂，取出晾凉，改切成长4厘米、宽1厘米的方条。
3．锅架火上，放花生油烧至七八成热，把牛肉放入，炸干水分，捞出。锅内留下25克油，先把花椒炸糊，捞出不要，再下入辣椒，炸成紫黑色，加葱、姜炸一下，然后放高汤、酱油、糖和余下的料酒、炸好的牛肉，上火收汁，汁快干时加入味精，汁干时浇上辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成。食用时，挑出辣椒盛盘。
4.在加上粉条,(粉条需先烧热).
麻辣米粉家常做法，正宗麻辣米粉怎么做 ？
食材
主料
米粉
800g
辅料
菜籽油
15g
麻辣鱼调料
15g
番茄火锅底料
15g
豆瓣酱
30g
生抽
5g
大葱
1根
姜
5g
花椒粉
3g
胡椒粉
3g
白糖
2g
料酒
2g
酸豇豆
100g
炸黄豆
100g
步骤
1.主料：米粉700克、鸡肉300克
辅料：菜籽油15克、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、豆瓣酱20克，生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克
2.把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
3.葱姜洗净切末
4.鸡肉切末
5.下番茄火锅底料
6.下麻辣鱼调料
7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油
8.加葱姜翻炒均匀出香味
9.加鸡肉翻炒均匀
10.加料酒、生抽翻炒均匀
11.加花椒粉翻炒均匀
12.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
13.汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
麻辣牛肉面的配方？ ？
牛肉
香叶
大料
花椒
桂皮
山楂
蜂蜜
盐
糖
酱油
料酒
麻辣牛肉面的做法 ？
先用沸水焯一下，去血腥味和肉上的杂质，然后用清水把肉洗净，把肉根据个人喜好切成条状或块状，用沸水煮10~20分钟，用锅热油，葱姜蒜，段片块，大把的麻椒和大把的红辣椒（辣椒剁碎），一起放到锅中爆炒，炒出香味即可，把肉块放入锅中，可加少许的糖提味，一勺酱油上色，咸盐和鸡精料酒不可缺少，来回翻炒，肉块变色后，倒入少许的水，没过肉即可，小火焖一会，等肉进味后，大火收汁，可加入少许淀粉，最后放上点香菜点缀，完工!可自己尝试创新口味，如可乐柠檬等
麻辣米粉的做法，麻辣米粉怎么做好吃，麻辣米粉 ？
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
撒上香菜，榨菜和花生碎即可
麻辣牛肉的制作方法 ？
食材准备材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，制作步骤1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，3.葱、蒜洗净切末，4.豌豆洗净，5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，8.最后用水淀粉勾芡即可。注意事项用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。 食材准备牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。制作步骤1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛 肉条，炸干水分，捞出，控油。4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。 食材准备主料：净牛肉250克。调料：料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。制作步骤1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油 。3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。 食材准备主料：牛肉(瘦)500克调料：大葱50克 料酒50克 花椒10克 芝麻10克 姜25克 白砂糖25克 辣椒油25克 盐5克 味精5克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油40克 花生油75克制作步骤1.牛肉(瘦牛肉)切成2块，葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥。2.牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时，腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条。3.烧沸花生油，把牛肉炸干水分，捞出沥油。4.锅底留油25克，烧糊花椒捞出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加葱、姜炒一下，注入汤150毫升，加酱油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快尽时加入味精，汁干时加入辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成，食时挑去辣椒装盘。 食材准备牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。制作步骤1．将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2．芝麻仁炒熟，晾凉；葱白......余下全文>>
津市牛肉粉的详细做法是什么 ？
材料
山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
麻辣牛肉粉丝的做法，麻辣牛肉粉丝怎么做好吃 ？
牛肉放在粉丝上浇上汤
8.下牛肉片涮一下即好食材
主料
牛肉片
适量
辅料
粉丝
适量
黄豆芽
适量
辣椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
1.热油煸姜蒜.备料
2.捞出放于碗底
6，花椒
3.放上葱花.加水放豆芽
4.粉丝煮开
5，调味
7，辣椒
常德麻辣牛肉粉秘方 ？
自己喜欢干什么，就去干！
麻辣牛肉家常做法，正宗麻辣牛肉怎么做 ？
将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。