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切土豆丝技巧 切土豆丝的工具

切土豆切丝有哪些技巧 ?

我没人教 自己不知道就会了 而且就连一般的厨师都会以为我是专业的 我给你说说我的个人经验的 土豆首先一定要拿一面切一刀 作为固定面 然后左手固定住土豆 右手的刀一定要平稳 直上直下最好用刀的前半截 先切片切片必须要薄片切好了 你整个工程全是完成了大半 然后切丝 切丝时左手一定要固定住土豆片 这个还是需要直上直下 由慢到快 熟能生巧

详解怎么样快速切土豆丝又细又好看的方法 ?

切土豆丝人人都会,但是如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。在我们常吃的家常菜中,很多菜都会用到土豆丝,所以我们必须学会怎样切土豆丝又快又细又好看。
先将土豆洗净去皮,准备开切之前,把土豆一头切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行哈。
注意:慢是关键,特别是对于新手。下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。

把刚才切好的土豆片慢慢按平,并把片与片之间的距离整理到半厘米左右,只要用手慢慢抹开就可以。
接下来,左手压住刚才的理好的土豆片,右手切丝。新手更要慢了,也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切,因为新土豆还好,如果是冬天的土豆,会比较硬,直直的切下去很可能有些吃力,导致你一下切不到底,再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加,速度慢慢加快,成就感也就慢慢增加啦。
操作要领:
准备开切之前,把土豆一头切下一小薄片,这样土豆才容易站稳。土豆站得稳,切出的片才会平,否则角度一旦变化,就会切成一边厚一边薄的片片了,还降低了因为土豆滑动手指移位而切到手的风险。
要把刚切出的土豆片排列整齐,这样才能保证了切出的土豆丝整齐,也不会出现切丝时土豆片滑动的情形。

土豆丝要几个月才能掌握成标准的? 切土豆丝有什么技巧?自己的师傅不愿意教 自己也找不到好的技巧 ?

我没人教 自己不知道就会了 而且就连一般的厨师都会以为我是专业的 我给你说说我的个人经验的 土豆首先一定要拿一面切一刀 作为固定面 然后左手固定住土豆 右手的刀一定要平稳 直上直下最好用刀的前半截 先切片切片必须要薄片切好了 你整个工程全是完成了大半 然后切丝 切丝时左手一定要固定住土豆片 这个还是需要直上直下 由慢到快 熟能生巧

怎么切细的土豆丝 ?

首先,你家中的刀必须要足够快,且质量要过硬,其次,你必须要眼急手手快,用刀、手腕和自己站立的姿势要协调一致,最后,也是最关键的,一定要多加练习这样才能循序渐进,逐步提高。

如何切好土豆丝 10分?

土豆丝虽然好吃,但是切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事,口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候,他们很总是粘刀,然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签,使土豆片一片一片有序的脱落。不过,我较着这个方法稍微有点麻烦,今天我介绍个简单的方法,同样有效哦!无需额外粘贴东西,简单省事呢!

切的是不是还中?
比不上大厨,比个打杂的,还可以吧?
不多说,上图看真相!

1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面
2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心
3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础

关于土豆丝的一些其他小技巧:
1川手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!
参考资料:www.szonline.net/Channel/201208/15/637322.shtm

土豆丝切的细容易熟的原理 ?

,切片的时候片一定要切薄,然后是切丝的时候要快要均匀,切完以后要先放在水里泡一泡,然后洗几遍,除去一部分淀粉,这样出来的土豆丝脆而好吃。在厨房里切的最多的是洋葱,第二就是土豆丝了。切过的土豆丝加起来可以炒个六七百盘了吧。
技巧也是有的,不过刀工毕竟不是一种知识或理论,没有长时间的练习是不可能切好的。

刀不仅要快,而且刀刃两面的角度要一样,不然要切歪。
土豆削皮,找到一个较平整的面放在菜板上。
身体站直,肚腹离菜板一拳头的距离,眼睛正对着土豆下刀的地方。
土豆要按稳,右手持刀,抵住左手中指关节处或指甲下刀(*抵住关节安全些,我们切多了就抵着指甲切,快而且更容易把握厚薄。
持刀要稳, 垂直下刀,不要来回推拉着切,看准了,一刀就下去了。
全部切成片,最后一点土豆立不住了,平铺下来,刀横放,横着切。(行话叫片)
切好的土豆片平铺下来,同样方法切丝。
掌握好每一刀的距离都基本一致,并不是越细越好,是均匀最好。

土豆丝怎样才能切的又细又均匀又快 ?

把土豆去皮洗净后,先在一侧切个平面(这样便于稳定),切川时候用左手抓紧土豆,中指第二关节与面刀紧贴,刀刃垂直向下均匀用力切片,切好片后,把片铺成“台阶状”,刀法与切片时相同,快速下剁,就能切出均匀的土豆丝。

切土豆丝怎样切不沾刀 ?

刀下快点,要不就麻烦点,切一刀沾下水

切好的土豆丝怎么存放 ?

泡在凉水或自来水里,现在的季节,放一两天没问题的。如果是夏天,要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽。
只是营养专家说,泡过后营养损失较大,当然泡礌时间越长也就越不好了。
还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题!

怎样把土豆丝切的细一点 ?

小技巧:用食指第一个关节稍微弯曲后顶住刀,开始切的时候食指慢慢后移。刀尽量保持垂直起落,频率要快,起落幅度尽量小。切片的时候可以慢一点,保证片薄,切丝就可以快了。 或者直接用工具 O(∩_∩)O~
记得采纳啊

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