万丰美食菜谱大全米花糖制作过程配方比例是怎么做的 ？
白糖一杯，加清水半杯，小火慢慢地熬成糖浆。把米花拌匀糖浆，冷却后，就是米花糖。
米花糖怎么做的？ ？
糯米干80公斤 麦芽糖醇液30公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量
制作方法
1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。
2．爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。
油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。
3．熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视俯候情况掌握，冬季低些，夏季高些。
4．成型：将米花倒入熬好的糖浆内，拌和均匀，然后铺入模框内压平，厚约3.5厘米，再在上面铺一层白糖，撒些桂花，用刀切成长5厘米、宽1.8厘米的长方块，即为成品。
米花糖的制作方法 ？
巧克力爆米花
首先，准备好奶油，巧克力，小玉米粒，白砂糖。切一块奶油放到锅里。多放点奶油味道好。
点火，待奶油融化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好融化。
用筷子不断地搅动，直到奶油融化，准备放入巧克力。
巧克力放入,筷子要不停地搅动,让巧克力融化。
奶油完全融化,巧克力还没有完全化开,搅和差不多了。
放入玉米粒,不要太多,能把锅底铺一层就差不多了，放进去搅拌一下。再放入白砂糖,量跟玉米差不多吧，不停地搅拌，直到听到锅里有“啪啪”的爆炸声，玉米开始在锅里爆出花来。
这时盖上锅盖,把火关小,锅盖一定要盖严,不要漏气,火大了,糖就糊了。
火关小之后,还要不停地摇晃锅,以免粘锅,这时候里面跟放鞭炮一样,噼里啪啦地响。
当炸裂的声音越来越小,越来越少的时候,差不多能闻到香味了,这时候把火关掉,不要开锅,等声音完全没有,玉米全部炸开之后,打开锅盖,哈哈。
自制米花糖家常做法，正宗自制米花糖怎么做 ？
自制米花糖的做法步骤
1
无糖的爆米花。
2
白糖和蜂蜜。
3
准备的核桃碎。
4
锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。
5
用小火熬。
6
不要搅动小幅度的晃晃锅。
7
把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。
8
把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。
9
快速翻炒均匀。
10
把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）
11
摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）
12
装盘享用。
米花糖的制作和配方 ？
用料
麦芽糖 50g
白砂糖 50g
大米花 100g
黄油 10g
熟白芝麻 1小把
米花糖的做法
麦芽糖和白砂糖放入炒锅，加入半杯水中火煮开，然后调成小火慢慢熬制，熬到糖汁产生细密的小泡，用筷子沾一下放入冷水糖汁变脆即可。
在糖汁中加入黄油拌匀。然后放入大米花翻炒均匀。此时如果有想加的配料都可以加入，例如花生、芝麻等。
把米花倒在烹调纸上，隔着烹调纸整理成型，放至微凉就可以切块了，完全晾凉后即可。
手工米花糖是怎么做法 ？
米花糖怎么做材料
主料糯米干6两（约240克），炒花生、砂糖、麦芽糖各2两（约80克），清水1/3杯，猪汤2汤匙，柠檬汁、柠檬皮蓉各少许，生油适量。
做法
1、将糯米干（晒干的蒸熟糯米饭）放入滚油中炸香，待胀大捞起，候用。
2、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油，改用慢火煮成糖胶。
3、将炸过的糯米、炒花生，放入糖胶中，快手拌匀，迅速倒入擦过油的糕盆中压平，稍凉倒出切件可食。
米花糖的熬糖配方 ？
主料
米花
适量
辅料
清水
适量
白糖
2大勺
蜂蜜
2大勺
步骤
1.先用烤盘装潢一盘的量
2.锅中放少许水
3.加入两大勺白糖
4.再加入两大勺蜂蜜
5.大火，轻轻搅动使糖溶化开始起大泡
6.大泡转小泡转小火，熬至筷子可以拉出丝
7.将烤盘上抹上油
8.倒入米花
9.快速翻匀
10.倒入烤盘中压平压实，放凉后脱模，切小块即可
小贴士
最后把裹好糖浆的米花放到盘里压平的时候，上面可以加一块菜板，这样会有助于后面的切块工作。（这个是我想的哈，具体是不是呢，得下次实践才知道）
做米花糖，用的是什么糖？ ？
材料： 爆米花，麦芽糖，白糖 步骤： 1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。 2 爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。 油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。 3熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。 麦芽糖，白糖，适量水放锅里熬，到筷子放下去再分开能拉出细细的丝来，就关火。稍凉一会儿，倒入爆米花快速拌匀。 模子垫保鲜膜，把爆米花放入，压平，冷了后切块即可
米花糖糖稀的比例，手工制作米花糖熬制糖稀怎么熬？多少比例，熬到什么程度，求大神！ ？
我不是大神