扁食馅做法 ?
用料
猪瘦肉
面粉
盐
泡打粉
冰块
做法
1
揉小块面团,醒醒。 一斤面粉牛人可以做到四五百张扁食皮,自己看着用量吧
2
瘦肉,切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆!放入一点泡打粉和盐,边搅边加入冰块或冰水才会Q。打到起桨
3
放入冰箱备用
4
做扁食皮啊!极度挑战耐性,搓到薄到透明,就证明你成功了。切成小方块。真心想念老家的扁食皮,两块钱一大兜。
5
包扁食,简单啦。肉馅一捏就好!
6
想煮想炸,随意
自己做扁食怎么做好吃 ?
1.饺子粉用清水和成大的棉絮状
2.揉成面团放一边饧(期间揉面两次)
3.饧好的面放面案上揉光滑
4.切剂子,擀皮,放适量饺子馅
5.将周边捏紧
6.将两头往里窝,这是最简单的办法
7.另一钟:将饺子周边捏紧
8.将有馅的往上折
9.将两头捏住
10.不过我还是喜欢这种办法,快手还能多包馅
11.就这样吧
12.锅里烧水,准备煮饺子,取一碗,放入糖、醋、辣油和适量香菜,加入煮开的水
13.煮饺子
14.煮好的饺子放入,开吃!
福建莆田扁食做法 ?
可以上莆田新城网美食版块看看的 莆田当地美食做法都介绍很详细都很齐全。挺不错的。
烙扁食怎么做 ?
烙扁食用料
肉 适量
红萝卜 适量
莴笋 适量
豆腐干 适量(可以相对多点)
长豆 适量
茭白 适量
能切成丁炒的统统可以
烙扁食的做法
猪肉切丁,煸炒!猪油熬出来盛出(我喜欢用色拉油,因为冷了后也可以想吃就吃!)
加了少量的香菇、洋葱,可以增加鲜味香味。因为我做饭不加味鸡精。
再加入切丁的所有材料。
最后加盐,煸炒出香。要炒熟哦,味道跟平时咸淡差不多就行
冷却后用大的馄饨皮包成元宝形状!平底锅里放少量油,放入扁食(地方叫法^_^)。另那一个小碗加一点美味鲜兑水,撒在扁食上!要想皮儿好吃,只能加点酱油调味。不过这样真的够味!
一面烙黄后,翻转扁食,加入鸡蛋!稍等片刻,就可以出锅啦
炸扁食皮的做法,炸扁食皮怎么做好吃,炸扁食皮的家常 ?
材料
主料:扁食皮20g;
辅料:油500g
炸扁食皮
1
剩下的扁食皮。丢了可惜了。
2
油锅加热后,倒入植物油烧热。
3
将扁食放热油中,炸至金黄色,捞起控油。
4
看这金黄色,很清脆,很好吃。虽然没什么味,但口感还是很不错的哦。
香炸扁食的做法,香炸扁食怎么做好吃,香炸扁食 ?
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
扁肉的做法,扁肉怎么做 ?
食材用料:
扁肉皮20张
鲜肉250克
紫菜汤包一份
盐
味精相克食物
胡椒粉
白醋相克食物
菜谱做法:
1.材料:扁肉皮、鲜肉、紫菜汤包。
2.把鲜肉洗干净,剁成泥备用。
3.肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉。
4.将鲜肉泥搅拌均匀备用。
5.调好的肉馅放到面皮中间。
6.如图将面皮对折。
7.从两边往中间慢慢捏紧包好。
8.包好的扁肉。
9.锅中烧开水后,放入包好的扁肉。
10.待扁肉浮起,表皮颜色变透明就熟了,出锅。
11.锅中烧水,把紫菜汤包打开放入,煮开。
12.把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可。
扁食陷是怎么做的 20分?
花莲扁食
主料猪肉200克 馄饨皮100克辅料鸡蛋1个 菠菜1把 芹菜1勺
调料食盐5克 酱油1勺 香油1勺 高汤1000毫升 红葱酥1勺
花莲扁食的做法
1.准备材料,将猪肉剁碎,放入一颗鸡蛋,一勺酱油、香油、盐、红葱酥
2.搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味
3.将肉馅放在馄饨皮中间,朝上对折至皮的三分之二处,将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
4.接着在皮的两头沾取一点水,粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了
5.将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用
6.将煮好的高汤淋在扁食上,加上芹菜末、红葱酥、香菜末、淋入香油即可
烹饪技巧1、 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色,口感会更有韧性和弹性;
2、猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉,煮滚后淋在扁食上,汤的香味会随着加入的芹菜末,红葱酥飘散出来,十分惹人回味;
3、大家应该看出来两个增香法宝就是红葱酥和芹菜末,虽然只是一点点,那香味却是荡气回肠 的。在福建有新鲜红葱头可以自己榨油,红葱酥则可以加在面食和卤肉饭中,如果没有新鲜 红葱头,可以直接买台湾原产红葱酥哦。
希望我的回答对你有帮助
正宗馄饨的做法? ?
做混沌的窍门
1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类: 菜谱
原料:猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料:豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法:
1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士:
这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;
如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美;
酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的!
豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替;
以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
辅料:虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料:大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>