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在家怎么做酸辣粉 自己怎么简单做酸辣粉

在自己家怎么做酸辣粉? ?

你好!!

酸辣粉还是比较简单的,即使在家自己做,不是很麻烦的啦。

酸辣粉的做法:

酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油郸醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆,还有香菜、

谢谢!!
参考资料:食在东西南北中

如何在家中制作酸辣粉 ?

菜名:重庆酸辣粉

原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

制作方法:

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示:

1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;

2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;

3、黄豆加油用小火炒一下,很香。
酸辣粉
原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。

注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
(2)材料:红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个

调料:食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法:1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

特点:润滑爽口,酸辣开胃。

解馋一点通:可根据自己的口味调制麻辣味。

(3)制作:

1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类:

“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味锭鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
参考资料:www.baidu.com
参考资料:百度知道

在家怎么做简单酸辣粉 ?

把所需要的食材准备好,香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用
1、取适量粉条用清水浸泡20分钟。
2、接下来开始热锅。倒入适量的食用油,油热之后,放入辣椒,花椒,翻炒数秒,然后加入花椒粉,辣椒粉,煸炒出香味,然后加入适量开水,熬2分钟左右,盛出备用。
3、开始调味料,将适量的醋。酱油、盐、鸡精放入同一个碟子会碗中,喜欢吃醋的朋友,可以多添加一点醋,调好之后,搅拌,备用。
4、锅中倒入清水,开始煮粉条,把粉条煮熟之后,捞出备用。5、将刚才准备好的两份调料浇入粉条之上,加入花生米,香葱香菜榨菜,再淋上点香油,即可食用。

酸辣粉在家怎么做好吃 ?

1、准备干红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒;
2、全部放入料理机里打成粉;
3、葱姜蒜剁成末备用;
4、五花肉剁成肉末;
5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末,肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可;
6、加入一勺老抽翻炒;
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右;
8、加一勺白糖提鲜;
9、炒好的肉末放入保险盒里,一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面,拌米粉吃哦;
10、土豆粉提前温水泡软;
11、水烧开后土豆粉煮2分钟;
12、在碗里加些煮粉的开水,在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱

在家怎么做酸辣粉 一共七个步骤 ?

在家怎么做酸辣粉
材料
凉粉1斤,黄瓜1条,蒜,醋
做法
1、将凉粉切成一厘米宽,三厘米长的长条,黄瓜去皮洗净切成柳叶形备用。
2、把蒜捣成泥,加上醋和盐。
3、将凉粉、黄瓜、醋蒜汁放在盆里,倒入适量凉开水,炸一点花椒油浇在上面,放鸡精少许搅拌均匀即可。

怎么自己煮酸辣粉 ?

很简单!首先去菜市场买点粉条(不过是什么粉就不知道了,我那个时候就是随便买,看着长相差不多就买了。有的粉条煮出来比较硬,不适合做酸辣粉。你要买的时候问问卖菜的,他们应该知道),还有生菜(根据自己喜欢的菜,油麦、菠菜都行)。粉条、生菜先用水洗一洗备用。在煮粉条之前还得准备小料,首先是写一点点芝麻酱,一个人吃的话直接用大碗写就行了,两瓣大蒜拍碎剁成蒜泥放进碗里,放醋、味精、盐备用。然后做水,放辣椒、花椒、大料(如果有麻辣烫的那个料最好,直接放那个就行了)水开后放入粉条,煮熟(一般7-10分钟)捞出放在大碗里,用筷子搅拌一下,捞出粉条后就放菜,煮一两分钟马上捞出,放在粉条上就好了。真的就是这么简单!不过这做法不正宗,正宗的应该是不放芝鼎酱的,大概就放调制好的酱油、醋、味精、盐水、料酒,蒜汁。以前经常做,现再没时间了!

酸辣粉怎么做?要什么材料? 50分?

一、酸辣粉制作材料:
  主料: 甘薯粉510克;
  辅料: 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;
  调料: 辣椒油15克,酱油5克 ;
  二、制作步骤如下:
  1. 熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;  2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后,倒入肉沫与指天椒粒扁香,倒入酸豆角翻炒;
  3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;
  4、加入高汤煮滚,倒入发好的薯粉,准滚后小火假如陈醋,少许鸡粉,试味后根据你的口味加适量的盐;
  5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
  看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍,相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!

在家酸辣粉怎么做好吃 ?

酸辣粉的做法步骤

1
辣椒面和花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否色溢出来就不好了;

2
烧热玉米油至6成热——何为6成热?把手掌放在油锅上,掌心微微发热,油面稍有动静就差不过——关火,晃晃油锅,再略降降温;

3
将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀;

4
等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀;

5
加入生抽,

6
加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀。油辣椒即成。

7
红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“,哈哈~)

8
锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒(半分钟);

在家怎么做酸辣粉?简单易学又美味的? ?

1、花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可
2、红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来
3、锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用
4、拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许,味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤,放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎即可

技巧:
1、煮粉的时候注意火候,别煮太长时间,粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮,提前一分钟放入青菜即可。2、制作红油的时候一定要考虑火候,油一冒烟就关火,稍停半分钟后,用勺盛起来,慢慢倒在辣椒粉上,放芝丁会让辣椒油很香。3、这个小吃拼的就是调料要足,短一两味,会影响味道,盐要少放,里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。4、鸡汤没有,可以用浓汤宝加水煮开即可,实在没有,用水也行,不过味道有差。

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