万丰美食菜谱大全五柳炸蛋家常做法，正宗五柳炸蛋怎么做 ？
主料：鸡蛋、五柳菜、米醋
辅料：糖、番茄酱、盐、淀粉水、生抽
菜系：粤菜
功效：润燥、增强免疫力、护眼明目
做法：
1. 鸡蛋炸的边缘都金黄，有点焦焦脆脆的。
2. 五柳菜炒匀
3. 加米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁
4. 收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。
酸甜五柳炸旦如何做才好 ？
原 料:
鸡蛋（5只）、酸姜片（50克）、酸荞头（50克）、红彩椒（1只）。
酸甜汁：海天金标米醋（1/2杯）、海天铁强化金标生抽王（2汤匙）、白糖（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、清水（1/5杯）。
油（1碗）、生粉水（1/3杯）。[HaoChi123.com]
特 色:
五柳炸蛋是一道传统粤菜，炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开，是老广州最爱的送饭佳肴。洁玲说，炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。[HaoChi123.com]
操 作:
1、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
2、取一空盆，加入1/2杯海天金标米醋、2汤匙海天铁强化金标生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
3、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
4、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
5、烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
6、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
五柳蛋的做法，五柳蛋怎么做好吃，五柳蛋的家常做法 ？
主料
鸡蛋
7只
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
50g
洋葱
50g
胡萝卜
50g
番茄酱
适量
糖
适量
白醋
适量
清水
1碗
步骤
1.鸡蛋打在碗上，碗一定要抹干水分，否则油炸时会引起油飞起来。
2.洋葱 胡萝卜 青椒切丝备用。
3.热锅下油煮沸油
4.倒入打散的鸡蛋，注意鸡蛋不要打散蛋黄，整个蛋黄炸起来美观点。
5.先炸好一面
6.另一面金黄色即可，炸一次蛋大约用了二分钟时间，
7.捞起炸好的鸡蛋滴干油备用
8.锅中炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝铲起备用
9.另锅加入一碗清水倒入番茄酱，糖，白醋煮沸。这个时候试试酱汁的味道，酸甜适中即可，最后加入少量的玉米淀粉做芡。
10.加入炒熟的三丝
11.最后倒入炸好的鸡蛋小火番炒几下即可。
12.酸酸甜甜，绝对是很下饭的菜菜！大人小孩一定喜欢。
自制酸甜五柳菜配方 ？
材料：鸡蛋。 配料：酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜，可直接买瓶装五柳菜，或挑选其中几样。 酸甜汁：适量米醋、白糖、清水调配，或用番茄酱、清水。如果是瓶装五柳菜里面的汁就是酸甜汁，直接加热行了。 调料：盐 五柳炸蛋的做法 1 所以配料洗净切丝。 2、先将1个鸡蛋打入碗中备用。 3、锅内适量放多些油，待油烧热后，将鸡蛋入锅，可见鸡蛋膨胀起泡，呈金黄色后捞起沥干油，再用同法炸好其它鸡蛋，摆入盘中。 4、将油倒出留少许，下五柳丝略炒下，倒入酸甜汁，加适量盐调匀，勾芡后直接淋在炸蛋上就行了。 小建议 1、鸡蛋先打入在碗内再入锅炸，可防止油溅。 2、鸡蛋可炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，后者会粘成一大片。
酸甜炸蛋的做法，酸甜炸蛋怎么做好吃，酸甜炸蛋 ？
1.一、首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，千万不要放水哦，不然炸的时候油会溅出来。
2.二、放半锅油，烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。
3.三、一支筷子贴着碗边并垂直于油锅，使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中，看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液，翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅……
4.四、趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油，一点点就可以了。放入酸姜酸藠头酸辣椒翻炒，再放西红柿翻炒出汁，喜欢酸的可以再放点醋，（我没有放，酸料够酸了，我做的偏咸点）放糖，放酱油，翻炒，放点水。尝一尝，觉得味道可以了就盛到碗里。
5.五、炸蛋滤了油，盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成。
五柳是什么？怎样做菜？ ？
五柳菜: 岭南特产如丰牌五柳菜，是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用甜酸荞头、瓜英、苏姜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。[五柳菜至尊菜谱]一、五柳炸蛋：材料:鸡蛋2-4个，如丰五柳菜三两。做法：
1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油，下如丰五柳菜，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。二、五柳松子鱼：此莱选用鲜活草鱼一条，去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾，除去直骨，科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹，不切穿鱼皮，用精盐和味精腌渍，随即搽薄蛋浆，再上干生粉，然后猛火烧、落油，待油温升至五六成时（约130℃），放入涂上生粉的鱼肉浸炸，定型后端离火位继续哗至鱼肉硬身，便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上台时香味扑鼻，催人食欲。
在松子鱼的基础上，可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼，或加入五柳料成为五柳鱼等等三、芝麻鸡：材料：
靓鸡1只，干海蜇皮6两，五柳菜少许，白芝麻1汤匙，葱2条。
腌鸡料：绍酒1汤匙，盐1汤匙，八角1粒。 调味料：生抽1汤匙，麻酱3/4汤匙，麻油1茶匙。
做法：
1、鸡洗净抹干水份，用腌料搽匀鸡全身，腌约1小时，将八角、葱放入鸡肚内，隔水蒸熟，取出晾冻。
2、干海蜇皮洗净用清水浸透，切成粗丝，用开水略拖，再放入冰水中浸，然后吸干水份，用麻油，生抽各1汤匙拌匀垫碟底。
3、五柳菜切成丝，将晾冻的鸡撕成粗条，铺放在海蜇丝面，再放入五柳菜，面洒炒香的芝麻。
4、食用时将调料匀和地淋在上面，即成。
鸡的处理：“芝麻鸡”是凉拌菜(但非冷至冰冻才吃的)，且可先做好一半功夫，故很多人喜欢。芝麻鸡的做法有多种，可卤颜色较深，蒸熟则是白色的，两者都可以，任由选择。此菜式最重要的是海蜇及鸡的处量方法。 四、虾仁米粉大合奏主 料：
粗条米粉（排粉）、虾仁各约200克，鸡蛋1只，五柳菜2汤匙，叉烧丝少许，青椒丝适量，干葱头3粒。 配 料：
调味料：盐1茶匙，茄汁1汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉、麻油各适量。 做 法：
1、米粉用清水浸半小时以上，沥干。
2、虾仁去肠，洗净，用少许生粉和胡椒粉拌匀，起油镬炒熟。
3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。
4、五柳菜切丝，干葱头去衣，切片。
5、烧热油三汤匙，略炒青椒丝和叉烧丝，上碟。
6、起油镬，爆香干葱头，下调味料和米粉拌炒，跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。 五、五柳大闸蟹材料：素大闸蟹1只、竹签1条、五柳菜3两、姜末1小匙、香菇末1小匙。调料：鲍鱼浓汁1大匙、鸡粉1小匙、白糖2大匙、番茄汁2大匙、食盐少量、高汤2小碗、湿淀粉水少量、麻油少量。做法：1、素大闸蟹解冻后原形切斜片，用竹签串起，放入温油中炸透捞出沥油备用；2、将香菇、五柳菜洗净，切碎放入锅里炒香，下高汤，调味，下炸好的蟹一起烧至蟹入味将锅离火，捞出蟹排在盘中取出竹签；3、然后把锅放回炉，勾芡起锅淋在蟹上即可。...余下全文>>
山东考生520分理科有读本的希望吗？ ？
第321个问题。。
怎么做五柳蛋？ ？
五柳蛋
材料：鸡蛋。
配料：酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜，可直接买瓶装五柳菜，或挑选其中几样。
酸甜汁：适量米醋、白糖、清水调配，或用番茄酱、清水。如果是瓶装五柳菜里面的汁就是酸甜汁，直接加热行了。
调料：盐
五柳蛋的做法
1 所以配料洗净切丝。
2、先将1个鸡蛋打入碗中备用。
3、锅内适量放多些油，待油烧热后，将鸡蛋入锅，可见鸡蛋膨胀起泡，呈金黄色后捞起沥干油，再用同法炸好其它鸡蛋，摆入盘中。
4、将油倒出留少许，下五柳丝略炒下，倒入酸甜汁，加适量盐调匀，勾芡后直接淋在炸蛋上就行了。
小贴士
1、鸡蛋先打入在碗内再入锅炸，可防止油溅。
2、鸡蛋可炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，后者会粘成一大片，
炸鸡蛋不同于一般煎荷包蛋，它会更酥香些，且这种“炸蛋”，因浇上了酸甜五柳汁，吃着香口，又不上火，酸酸甜甜，一点也不腻味
参考资料：www.tfysw.com/2011/1207/32217.html
酸甜炸鸡蛋丝的做法大全 ？
材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)
酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)
调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1 酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
2 取一空盆，加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
3 烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
4 将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
5 烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
6 浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
厨神贴士
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。
3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味
炸蛋是怎么做的？ ？
先把蛋用水煮熟,然后放到油锅里炸