万丰美食菜谱大全漳州所以的特色小吃有哪些？ ？
漳州卤面 漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。 手抓面 手抓面俗称"豆干面份"或"五香面份"，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称"面份"。吃时在面份上放上"炸豆干"（油炸豆腐）或"五香卷"，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫"手抓面"。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。用手抓面吃，有感觉吧，不妨试试哦…… 猫仔粥 猫仔粥主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等。食时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中，加热煮沸，片刻，起锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。其特点：清淡、鲜美可口。现在的话好像不多见猫仔粥这种叫法了，但在漳州想要吃粥是绝对没问题的，注意哦，是吃粥而不是喝粥，因为实在内有乾坤。记得那一次去一个粥店吃了一个叫做天下第一粥的，里面啊，瘦肉，鱼片，虾仁，鱿鱼……内容十分丰富，却浓郁中见清淡，吃起来十分的爽口 五香 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。 润饼 润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称"春饼"，别有一番风味。 漳州人有吃润饼的习惯，尤其清明前后，更为普遍。一直很喜欢吃，尤其喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的，吃在嘴里，香喷喷的，当然还得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。 蚝仔煎（也叫蚵仔煎） 龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。 锅边糊 锅边糊好像是用米饭压成的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉，将其加入清淡却不失鲜美的汤里，加入剪成一小段一小段的油条，加入一些切碎的韭菜，最好再加点卤肥肠啊，卤猪肺，卤笋什么的，更为美味哦。 窝边糊是早餐的一个很好的选择，清淡的，爽口的，而且价钱还很便宜。 豆花粉丝 滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等一些卤料，美味啊。 扁食 扁食是什么东西？就是馄饨呗。漳州中山公园附近的那家老字号做的扁食。那才真叫皮薄馅多啊。那个皮煮好后看着......余下全文>>
漳州卤面的做法 ？
卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜
卤汤做法：
1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。
2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。
3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。
5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！
漳州卤面的吃法：
必备主食——水面（各菜市场都有，也称碱面）
碗中放适量水面浇上卤汤，加上香菜、开水焯过的绿豆芽，洒点胡椒粉便可以开始享用了。不过，漳州人的吃法更麻烦些，还要就着豆腐干、炸五香吃，这样味道更正。在漳州的卤面摊上，还会加一些卤料进去，比如说卤大肠、卤鸡蛋、卤笋等等，那个美味呦，还真是难以形容。
膳罢小评：
漳州卤面的做法与厦门卤面基本相同，但是用料和色泽上差别较大。厦门卤面喜放辣椒酱，所以厦门卤面基本上是红色的。漳州卤面则功同，它更讲求原料的调放，汤汁更够味。
我老婆说要吃漳州卤面，福州哪里有漳州卤面 ？
莆田卤面加个蛋就是漳州卤面了。
自制闽南卤面怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
面条（生）适量
五花肉少许
牡蛎少许
香菇少许
青菜少许
胡萝卜(红)少许
木耳少许
鸡蛋1个
韭菜少许
辅料
香菇肉酱
2小勺
鸡精
少许
盐
少许
耗油
少许
料酒
少许
酱油
少许
十三香
少许
闽南卤面的做法
1.
胡萝卜、洋葱片、香菇、木耳切丝，青菜梗、韭菜切段配齐，五花肉或是瘦肉切丝，牡蛎洗净备用，（今天没有香菇、木耳，我就随便用了黄花菜和豆干丝哈）
2.
锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用
3.
锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，（我喜欢重庆手工弄的那种圆面条哈）煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜
4.
最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）
5.
出锅了
漳州做什么小吃比较好 ？
漳州传统小吃有豆花啦，漳浦肉圆，漳浦扁食，卤面。沙茶面，猪蹄拌面。双糕润、锅边糊、面线糊。麻糍，豆花粉丝 菜头粿、蚵煎，生烫啦，手抓面，萝卜粿，卤面，四果汤，什么的。
这不难看出漳州人喜欢比较香的酥的或者能带点汁水最好能当早餐吃的东西。所以你做小吃最好按照这种要求找吧。但最好不要去在漳州做漳州小吃，因为你做得肯定不会有漳州本地人有经验的那种做得好。最好弄的小吃不要是那种太辣的，这样只能将消费群体限定在较为年轻的人群范围内。
就是最好弄漳州没有的而且比较符合上面的要求的那种，而且最好漳州比较没有的。像泡芙，蝴蝶酥，蛋糕，扁食，拌面，牛肉面，沙茶面，手抓饼，肠粉，生烫，双皮奶这种漳州太多了。
广式小吃是个不错的选择，品种多。云吞面啊、沙河粉啊、桂亥米粉，还有粥啊，这种可以当正餐吃的。港式甜品糕点之类的，那种有的做成可以打包的，学生放学还是家长带小孩放学比较会去买啦，成年人女生也比较喜欢，消费群体比较没有局限性。
求闽南卤面作文500字 ？
比如，怎么会不用钱呢，也欢迎我今后多问问题，如果是这样：“因为上面写着买100送100？”
我说，并不是象你说的那样不用钱：说“买100送100”，我还是似懂非懂五一期间，就等于不用钱了吗，才有得送赠券的，到底为什么呢，曾老师说：“傻女儿？看来我还要再去商场认真调查或去请教曾老师了？
听了妈妈的解析，来到学校问曾老师数学问题。
我带着愉快的心情，就是100-100=0，因为我知道这里还有很多我还未明白的数学知识，就会来很多客人、189……”
老师又说，所以就不用钱啦，这商场就会亏本很大了，你知道吗，顾客还是要先拿出钱用够100元后，那么商场的东西就不用钱了，可是：“原来你是这样算的。”
妈妈又说买100送100只是要50元就可以了：“满100元的是送100元的券，看看她有什么高招，我和妈妈去商场买衣服。”曾老师对我这种有问题肯问的做法给予表扬，我觉得那里的价钱很奇怪！”
妈妈说？
妈妈说、200：“其实有些都是满过100的：满100的有109
台湾卤面的做法及配料面 ？
爆香。将蛤肉和壳分离，面条成熟后，打入蛋液，然后倒入蛤肉和蛤汤，放入一个容器，马上关火，文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净，韭菜适量
步骤，五花肉切薄片，水烧开后下入洗净的文蛤，翻炒五花肉变色，锅里的汤烧开：
1，适量的盐，韭菜洗净切成五毫米左右的段，加少许的鸡精，备用
6，下入面条原料。
8。
7，烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成，文蛤全部捞出，汤沥青备用，当看到文蛤基本上全部张口之后。锅里放适量的油：文蛤1-2斤 面条适量。
5，锅里烧开水。秋季养生食谱
3，翻炒，捞出面条。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤
4！
2，放入凉开水盆里过一下，浇上卤汤，稍凉，五花肉片。
9，锅里放清水，两个鸡蛋划散备用，至少要淹没文蛤，就可以大嘴吃面了，加一勺盐，加入稍凉的生抽，下入姜末，装入碗里，有少量的油淅出，调味
面馆卤面怎么做的，怎么配料的 ？
材料面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
卤面配什么菜蒸着好吃 ？
5,只要爱吃的基本 都可以用来做卤面、 用蒸锅烧水。 做法备料，葱段，用老抽，将细切面上锅，打散， 豆角、用另一灶开始炒菜，水开后继续烧 10分钟，充分拌匀,不过菜品种多了，料酒腌15分钟。加400毫升温水。 6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟 关火即食。 其他可选蔬菜， 炒两分钟、将烧好的 菜连汁儿一起倒到面上，五香 粉。若有多余汁儿可以倒掉： 1：（两成人用） 细切面（同阳春 面细的程度）500克、面蒸好后将面放入稍大容 器中，五花肉100克，番茄酱和盐适量。 2，水沸后中火 蒸15分钟，放肉进锅。 （小时后吃过的嫩 红薯秧蒸卤面，黄豆 芽（或豇豆，炒至五花肉出油 。热 锅倒油少许，姜片：元白菜，蒜苔）250克，放入黄豆芽。 3、将肉切成条状或块状，越散越好。 4，至今难忘，让面 将菜汁儿吸干，嫩红薯秧。还有爱吃扁豆 角的卤料，加醋
闽南的特色小吃有哪些？？ ？
1.海蛎煎
俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻
又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面
漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤 面
是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸
是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
6.粉浆翁仔
厦门名产。“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物(即翁仔)及动植物等。这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。
7.五香卷
漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟
永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩 饼
也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即......余下全文>>