西班牙海鲜炒饭的做法,西班牙海鲜炒饭怎么做 ?
食材用料
鲜虾200克
鱿鱼须1只
干瑶柱1小把
紫甘蓝2片叶相克食物
大黄椒半只
红萝卜半只
白米饭1碗
葱1根相克食物
姜半小块相克食物
蒜头1瓣相克食物
花生油适量
芝麻油适量
酱油适量
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
盐适量
海鲜炒饭的做法
海鲜炒饭的做法图解11.准备好鲜虾和鱿鱼须
海鲜炒饭的做法图解22.虾和鱿鱼须都分别放沸水中焯一焯
海鲜炒饭的做法图解33.捞起后,虾去头去壳,然后在背上开刀,挑去虾线,鱿鱼须每条切开两段
海鲜炒饭的做法图解44.准备好大黄椒、紫甘蓝、红萝卜分别切丁,葱段切花
海鲜炒饭的做法图解55.再备好白饭1碗和鸡蛋1只
海鲜炒饭的做法图解66.干瑶柱浸泡5分钟后捞起,姜块和蒜头用刀拍扁
海鲜炒饭的做法图解77.所有材料准备好后,热锅下油,把鸡蛋放锅里煎好搅散,然后盛起备用
海鲜炒饭的做法图解88.再把姜和蒜头放下去煸香,然后倒虾仁、鱿鱼须和干瑶柱下去爆炒,加食盐和蚝油、溅小许料酒下锅边之后快速炒匀,然后盛起备用,挑去姜和蒜头不要
海鲜炒饭的做法图解99.用锅里的余油,将大黄椒、紫甘蓝和红萝卜丁放下去炒至断生
海鲜炒饭的做法图解1010.这时便可以把白饭放下去,锅铲以向下压的方式把米饭炒散,加适量食盐和小许酱油后炒匀
海鲜炒饭的做法图解1111.再把虾仁、鱿鱼须、干瑶柱和鸡蛋碎倒下去一起翻炒
海鲜炒饭的做法图解1212.临起锅前撒上葱花,滴几滴芝麻油便可上盘了,尽情享受美味吧!
西班牙海鲜炒饭的制作方法 ?
1、把橄榄油倒入煎锅加热。2、首先,把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。(我由于用新鲜番茄,就先炒鸡肉和鸡翅,再放番茄。)直到肉色变白。3、放点盐。4、当肉差不多的时候,加入鱿鱼,继续炒。5、倒点白葡萄酒。6、加入芹菜、胡萝卜,翻炒几分钟,加藏红花,然后加水,加满整个锅,然后加入生米。7、保持高火,烧20分钟到30分钟,保持不要烧焦,加盐,调整咸淡。8、加入虾和蛤子。9、转小火,撒入香菜末,作为装饰。10、等水差不多烧干的时候,撒入青豆,搅拌几下,关掉火。11、把烤熟的红柿子椒,虾,蛤子挑几个出来,还有柠檬切片,按辐射状间隔摆放。(12、用湿纸蒙上煎锅,等5分钟,即可。
Paella西班牙海鲜饭怎么做 ?
用料
洋葱 一大个
虾 8-10只大的
大蒜 2块
东北大米 400g
青口贝类 500g
鱿鱼 500g
新鲜番茄罐头 200Ml
橄榄油 8调羹
藏红草 2小带
paprika(辣椒粉甜味) 1TSP
红辣椒粉 1/2tsp
海鲜汤(或水+贝壳类煮出的水)fish stocks 1.2L/5杯水
Paella西班牙海鲜饭的做法
做这饭时要把所有的食材都准备好,因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快,海鲜煮老了就不好吃了。
把贝壳类放另外锅里,倒些白葡萄酒,煮到开始开口就关掉火放着备用(就3-4分钟时间)把里边的水倒出来备用。
把洋葱和大蒜打碎,倒入橄榄油,烧到洋葱变色。
倒入准备好的虾(越新鲜越好)翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味,最后你就知道秘诀在在小细节上,这里的油要多(7调羹要的)这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了,因为鸡腿要烧久一些。
盛出虾后倒入鱿鱼,翻炒至出香味,放入藏红草,Parket 粉,辣椒粉,炒匀,然后倒入番茄罐头,在倒入贝壳出来的水,(水的量比较难控制,400克米放500ml 水,但是每个人的火候不一样和用的锅不一样,所以这个要自己小心扣好。
放好水和所有的调料后尝一下味道,一般是不用放盐的,用大火煮沸后转小火,5-10分后可以放蔬菜了(平时我放刀豆和青椒类,要煮久点,这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的)
放米后煮了13分钟后,(看你米饭熟需要的时间)选Sushi米或东北大米,如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下(就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边,炒1-2分钟米,米开始变色就取出来,或者发另外个锅炒一下。(这方法是一个巴西的同学教我的,这样煮出来的米更好吃)。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度,再决定什么时候放海鲜,因为海鲜基本都是熟的。
最后3分钟放入虾,然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下,如果米熟了就可以了。
西班牙海鲜烩饭的做法 ?
简单。 我这里做的是西班牙中北部的做法。
买虾(不要买太大的,也不要小的,小虾容易在炒的时候脑袋掉,大虾不容易入味),牡蛎(小的白色的那种),大牡蛎(黑色壳稍大的那种),鱿鱼圈,青椒一个。
锅里放橄榄油,放入青椒粒,鱿鱼圈翻炒,放除虾以外的所有海鲜,翻炒,加入水煮开放点盐,放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出,放入专门的海鲜饭锅里(直径半米左右的大号平底加热锅)稜铺平。之后舀几勺锅内的汤放入,加盖煮一会儿。放入大米,在锅底铺平,煮一会儿,再放入几勺刚才煮好的汤,再煮一会儿,再放入汤,这个时候放入虾,搅拌一下饭,再煮一会,直到饭底没有残留的汤汁,虾熟,饭8成熟即可。 按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟,吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃,我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。 大米选用的时候可以买长米,做出海鲜饭来不粘连,颗颗分明,却又柔软好吃。
以上是我婆婆的做法。
如果你要做VALENCIA海鲜饭,还可以加入肉类,鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多,我们去专做海鲜饭的西班牙餐馆,大概有几十种不同的海鲜饭可以选择。 最普遍的恐怕就是纯海鲜,鸡肉蔬菜,鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。 关键是,要卖相好,一定要加藏红花粉。口味方面掌握好火候就行了,不管怎么做都很好吃。其实吃起来就跟中国的炒饭类似。
西班牙海鲜炒饭怎么做? ?
材料
冷饭1碗 / 虾10只 / 小墨斗鱼3只 / 猪里脊肉50克
洋葱半个 / 西红柿2个 / 红甜椒1只 / 温热的开水150ML / 藏红花2克
无盐奶油40克
调味料
盐1/2匙 / 黑胡椒碎粒1匙
做法
1.虾去须和脚后,洗净沥水;墨斗鱼去除内脏洗净后,再横切成圆圈状备用;里脊肉洗净沥水,切成丁。
2.西红柿去皮切丁;洋葱切丁;红甜椒切丁备用。
3.藏红花用温开水浸泡备用。
4.墨斗鱼放入滚水中氽烫几秒,即可捞起泡入冷水中备用。
5.取锅,放入无盐奶油融解后,先以小火爆香洋葱丁,接着放入西红柿和红甜椒、虾,翻炒至虾壳变红色,虾尾弯曲。
6.这时,倒入米饭,加入盐和黑胡椒碎粒、藏红花汁水后,再将墨斗鱼放入,持续以中火拌炒一会儿。
7.盖上锅盖,小火焖煮至收汁,即可熄火装盘。
做法二 调料:
番茄酱,盐,白葡萄酒
做法:
原料如下(4人份):
250克 无骨去皮鸡胸肉,切丁。
3个鸡翅中,每个切成3块。
1个洋葱,切丁。
1根西芹,切丁
1根胡萝卜,切丁
1汤勺 香菜切碎
1只 烤红柿子椒 (切成4厚瓣,放烤箱里烤)
4汤勺 纯橄榄油
2个中等大小的鱿鱼(或者一个大的),切成小块
8个 白蛤(或者淡菜)
8个大虾
1汤勺 番茄酱(我忘记买番茄酱,于是用新鲜的番茄炒,但是水炒得太多,影响效果。)
1汤勺 西班牙藏红花(我也没有买到,缺这料。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红,对于味道,影响不是很大。)
3杯(量米杯) 米(选用圆润的米比较好)
2汤勺 煮熟青豆
做法如下:
1、把橄榄油倒入煎锅加热。(範般海鲜饭是直接放一个叫做paella pan里做的,我选用了家用的大号平底煎锅)。
2、首先,把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。(我由于用新鲜番茄,就先炒鸡肉和鸡翅,再放番茄。)直到肉色变白。
3、放点盐
4、当肉差不多的时候,加入鱿鱼,继续炒。
5、倒点白葡萄酒。(我用绍兴花雕代,嘿嘿。)
6、加入芹菜、胡萝卜,翻炒几分钟,加藏红花,然后加水,加满整个锅,然后加入米。(记住,是生米!)
7、保持高火,烧20分钟到30分钟,保持不要烧焦,加盐,调整咸淡。(我不停翻动米饭,保持不要烧焦)
8、加入虾和蛤子。
9、转小火,撒入香菜末,作为装饰。
10、等水差不多烧干的时候,撒入青豆,搅拌几下,关掉火。
11、把烤熟的红柿子椒,虾,蛤子挑几个出来,还有柠檬切片,按辐射状间隔摆放。(我的有点难看,嘿嘿,柠檬可以按个人爱好,挤汁)
12、用湿纸蒙上煎锅,等5分钟。即可以食用了。
配上红酒,嘿嘿。。。海鲜哥哥便利送到家,鲍鱼小贝400 056 6677...余下全文>>
中式西班牙海鲜饭怎么做 ?
人数: 1人份
米饭
番茄
火腿
海鲜
小番茄
洋葱
大蒜
藏经花
盐
黄油
黑胡椒
白葡萄酒
高汤
简易西班牙海鲜饭的做法
1
做米饭,用高汤来煮,洒上一些藏红花,记得水要比平时做饭少一些,做好饭后,摊平散开.
2 把各式海鲜用水焯到八成熟,捞出.
3 把大蒜洋葱放入炒香,番茄丁炒,加白葡萄酒炒出水变软成酱
4 加入做好的米饭拌匀,加番茄酱黄油拌匀,小火闷2分钟
5 加入肉类海鲜盐,黑胡椒拌匀,盖上盖子闷五分钟
6 放上切好的小番茄,香草装饰上桌.
美食背后的故事
简易好做、好吃
求必胜客西班牙海鲜饭的所有配料。以及做法 ?
西班牙海鲜饭的做法
主料
大米
1.5杯
虾仁
15个
扇贝肉
150g
鱿鱼
1条
辅料
西红柿酱
2大勺
耗油
1大勺黑胡椒粉
2小勺
辣椒酱
1大勺
洋葱
100g
西芹
100g
鸡肉
100g
青辣椒
2个
小彩椒
5个
杏鲍菇
180g
水
500ml
盐
2小勺
干罗勒
适量
橄榄油
适量
步骤
1.方子中所有备菜切小块待用,鱿鱼切丝,海鲜用耗油腌制待用
2.锅中倒入适量橄榄油,加热,倒入洋葱炒出香味,再放入西芹和鸡肉一起翻炒
3.加入现磨的黑胡椒粉,继续翻炒一会
4.注入500ml清水,煮开后小火炖40分钟,滤掉菜渣,留汤待用
5.取一大锅,放入洗净的大米,倒入步骤3的高汤(全部),以及西红柿酱,搅拌均匀,开大火煮至沸腾
6.改中火,继续煮至米粒膨胀,水分只薄薄的盖过米饭时,加入盐,黑胡椒粉,干罗勒,杏鲍菇等蔬菜,用木铲拌匀,表面均匀的铺上腌渍过的海鲜,加盖,小火煮25分钟
西班牙海鲜饭Paella怎么做如何做好吃 ?
西班牙海鲜饭Paella的做法步骤
1. 海鲜洗净,鱿鱼切小块,贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎,洋葱切丁,欧芹切碎。
2. 柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。
3. 平底锅加入适量橄榄油,入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
4. 下红椒跟西红柿,欧芹炒匀至西红柿出水。
5. 米略洗过,倒入锅中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
6. 搅拌均匀
7. 事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭,加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟,中间尽量不要开盖。
8. 汤汁看着收尽的时候,码放好海鲜,用锅铲轻压几下,挤入柠檬汁。加盖5分钟。
9. 开盖把饭拌匀,放入百里香。再中大火3-4分钟,把汤收干,海鲜会出水,不用过于担心糊锅。
10. 最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
如何制作西班牙海鲜饭 PAELLA ?
用料
洋葱 一大个
虾 8-10只大的
大蒜 2块
东北大米 400g
青口贝类 500g
鱿鱼 500g
新鲜番茄罐头 200Ml
橄榄油 8调羹
藏红草 2小带
paprika(辣椒粉甜味) 1TSP
红辣椒粉 1/2tsp
海鲜汤(或水+贝壳类煮出的水)fish stocks 1.2L/5杯水
Paella西班牙海鲜饭的做法
做这饭时要把所有的食材都准备好,因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快,海鲜煮老了就不好吃了。
把贝壳类放另外锅里,倒些白葡萄酒,煮到开始开口就关掉火放着备用(就3-4分钟时间)把里边的水倒出来备用。
把洋葱和大蒜打碎,倒入橄榄油,烧到洋葱变色。
倒入准备好的虾(越新鲜越好)翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味,最后你就知道秘诀在在小细节上,这里的油要多(7调羹要的)这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了,因为鸡腿要烧久一些。
盛出虾后倒入鱿鱼,翻炒至出香味,放入藏红草,Parket 粉,辣椒粉,炒匀,然后倒入番茄罐头,在倒入贝壳出来的水,(水的量比较难控制,400克米放500ml 水,但是每个人的火候不一样和用的锅不一样,所以这个要自己小心扣好。
放好水和所有的调料后尝一下味道,一般是不用放盐的,用大火煮沸后转小火,5-10分后可以放蔬菜了(平时我放刀豆和青椒类,要煮久点,这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的)
放米后煮了13分钟后,(看你米饭熟需要的时间)选Sushi米或东北大米,如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下(就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边,炒1-2分钟米,米开始变色就取出来,或者发另外个锅炒一下。(这方法是一个巴西的同学教我的,这样煮出来的米更好吃)。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度,再决定什么时候放海鲜,因为海鲜基本都是熟的。
最后3分钟放入虾,然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下,如果米熟了就可以了。
西班牙海鲜烩饭的食用须知 ?
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 西班牙海鲜炒饭的做法