万丰美食菜谱大全如何做羊肉白汤 ？
我帮你找了两个，一个是简单点儿的，一个貌似挺复杂的，希望能帮的到你
1.简单的：我是先把羊肉洗净，把水烧开，沸水把生羊肉的血水去掉，记住，一定要等到血水都去掉才能去膻气。
然后另外接一锅冷水，把羊肉和生姜放进去，大火烧开，小火炖。汤现在是白色的。
感觉如果用羊骨头加一点羊肉炖，会更香哦
2.而白色羊肉汤的熬制却要复杂的多，除选料严格之外，其熬制过程亦很复杂讲究。其主要制作过程是先将冷水添入锅内，待水响后放入羊的全身骨架垫底，再陆续放入鲜羊肉（羊肉需选用上等肥青山羊为原料）和各种羊杂。羊杂下锅前需开水氽，然后用大火烧开，撇开血沫后再加入冷水，开锅后再撇去污础，再用羊网油覆盖在羊肉上面，片刻后再撇去汤中污沫。
尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁，葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内，熬60分钟左右即可呈现白汤。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。
熬制的白色羊肉汤需注意两个关键问题。一是各种佐料的配方比例及运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要注意火候的掌握，该急火的急火、该慢火的慢火。尤其是熬制单县羊肉汤，更要注意各方面的技术掌握，否则，就熬制不出单县羊肉汤应有的色泽，味道和它的独特风味，达不到那种水乳交融、鲜洁清香的至味出来。
羊汤的白汤是怎么熬出来的 ？
料:剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。 调料:生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作:1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。 特点:色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注:1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 制作关键:1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
羊汤怎么熬成白汤 ？
熬汤时放上羊肉或羊骨，加水，不放任何调料，这样熬出来就是白色的，。想放什么调料可以后期放
白汤羊肉汤怎么做菏泽羊肉汤技术传授羊肉汤做法 ？
汤主料：
羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：
料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
如何煮出浓白的羊肉汤 ？
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、处10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
高压锅中白汤羊肉汤的做法 ？
萝卜炖羊肉,原料:羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。特色:肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。做法:将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
羊汤只放骨头能熬成白汤吗？求大神指点。 ？
小火2个小时应该能的，你先把骨头焯水洗净，然后大火15分钟
羊汤的汤怎样熬才白(奶白汤是怎样熬的) ？
其实只要把羊肉。羊油和羊骨放进水里
一定要凉水，
放点姜就可以了
大火熬白汤
小火煮清汤
很简单的
不要时间太长！！！！
开锅就要撇末
最正宗的羊杂汤的做法 ？
羊杂汤的制作材料：
羊杂汤的介绍： 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
羊杂汤的特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
乳白羊汤怎么做 ？
你好楼主. 羊肉不膻而且汤计乳白这是真正的羊肉汤.要做出这种汤需要一种原料,这种原料 好像是明矾,因为它可以吸附水里悬浮的杂质,并且受热熔于水,还具有清热消痰 的功效,所以汤计会乳白色,煮的时间要很长大约十个小时,烧的过程中不时加水, 漂去浮起来的杂质.这样煮出来的汤就是乳白而且羊肉没有任何膻味.