万丰美食菜谱大全凉拌海蜇前海蜇需要用热水烫吗？ ？
海蜇分好多种，有浅海的有深海的，有进口的有国产的。一般好吃的还是国产的红海蜇，专业人士一般用的是红蛰头(j价格一般在50元一斤左右）。不管是瓶装的还是袋装的尽量不要直接使用（我是信不过它们）,吃海蜇之前要用清水浸泡洗净（包装好的盐淡，散装的盐重，根据什么样海蜇来用水骇泡时间的长短）泡到无盐为止。75度的水海蜇在里面带2秒钟就好（水要多一点这样保证海蜇都能烫到）马上放到干净的凉水中泡一下，把海蜇捞出控水。调味料一般是酸甜口的为多（老醋，酱油，味素，白糖，麻油，姜末）不吃甜的不放糖就好。另外根据个人的喜好也可适当的加点蔬菜（香菜，黄瓜丝，葱花，芹菜。最好是能生吃的青菜）。
凉拌海蜇头怎么做？ ？
拌海蜇头海蜇头，黄瓜少许，白糖，醋，盐各适量（喜欢吃辣的可以准备点辣椒油我喜欢放老干妈那另的辣椒香酥好吃。）好海蜇头用开水焯一下。捞出来用凉水冲一下，然后放在容器里加少许盐稍腌渍片刻，剂去水分，加放白糖和醋拌腌一小时。在将黄瓜洗净切成段，不想切段，矗拍了也可以。我就是把黄瓜拍碎了放里在拌一下。装盘，喜欢吃辣的这就可以放辣椒油什么好拌好。这就成了。
怎样凉拌海蜇 ？
凉拌海蜇丝
材料：海蜇丝 30g 、蕃茄 50g 、小黄瓜 40g
做法
1、准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。
2、先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。
3、将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。
4、稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。
凉拌海蜇丝
温馨小提示：
1、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
2、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>>减肥：这样吃黄瓜有害健康
3、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
怎样凉拌海蜇 ？
食材准备
水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
海蜇头怎么拌好吃 ？
食材
主料
海蜇头
300g
香菜
10g
辅料
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
麻油
适量
鸡精
适量
步骤
1.食材准备：海蜇头、香菜。
2.香菜洗净，切段。
3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。
4.撒入鸡精。
5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。
6.最后，放上香菜，上桌。
小贴士
海蜇头一定事先洗净，用冷水浸3-4天后食用。
怎样拌海蜇头，从处理开始，佐料，做法说清楚 ？
原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作流程
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。
(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用
如何凉拌海哲头 ？
凉拌海蜇头的做法 ·
配 料:
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特 色:色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
操 作:
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。 2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。 3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。 2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。
好吃的凉调海蜇怎么做？ ？
法一
食材准备水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。制作步骤1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀
，即可食用。做法四食材准备海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
制作步骤1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。做法二食材准备海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量制作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净弗丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。 法五(我建议不要按照做法五的做）食材准备海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。制作步骤1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加
酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。注意事项1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。