万丰美食菜谱大全水煮肉的水煮肉做法一 ？
食品辅料1青蒜两根2青菜(生菜、包菜、白菜或豆芽或者等等·.)3辣椒和花椒4加工原料—青菜切段（感觉生菜撕着比较好吃）、青蒜切马耳形（就是斜切） 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
为什么我做的水煮肉肉片太碎啊 ？
1 将肉切片 然后裹上干团粉将锅烧热放入少许油等油温上来将肉片放入锅中过一下肉变色就出锅备用。
2 将生菜洗好掰开放入一个大碗备用。 3 再次将锅烧热，放入少许油等油温差不多6分热嘚时候依次放入碎辣椒，几粒绿麻椒（根据个人喜好）爆香（注意千万别把辣椒和麻椒炸胡了）在放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒匀后放入水或者高汤等锅开放入盐 味精鸡精 肉片熬个1~2分钟放入适量团粉隆欠然后倒入放生菜嘚大碗。
4 最后这一步最重要，把刚才提到嘚麻辣料洒上面 然后拿个干净嘚炒勺放入少量油烧热（油温就是平常炸辣油嘚油温就行）烧热后浇在麻辣料上面在洒上蒜末 完活
用水煮肉要多久才能吃 ？
肉完全变色了，刚刚熟就可以了，不过也要注意熟透。你说要煮多久，那也要看多大的火啊！以肉色变化比较机动，对吧
水煮肉怎么做好吃 水煮肉最正宗的做法 ？
里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
加入水和糖，盐，生抽调味
水开后倒入水淀粉勾芡
芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
将剩下的其他配料洒在肉片上
锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
水煮肉的做法，水煮肉怎么做好吃，水煮肉的家常 ？
水煮肉的做法
1.
准备所需材料
2.
把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片
3.
肉片加入盐、胡椒粉、蛋清
4.
用手抓匀肉片腌制20分钟
5.
20分钟后加入淀粉
6.
同样抓匀放置备用
7.
锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油
8.
把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味
9.
然后倒入豆芽、白菜叶
10.
把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精
11.
然后煮沸
12.
把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗
13.
锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟
14.
把肉片捞出放入豆芽碗内
15.
然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花（这汤水是煮豆芽时的汤水）
16.
再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上
17.
最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可
水煮肉怎么做才好吃呢？ ？
原料准备：
1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。洗净后在水里泡15分钟，倒掉血水待用（千万别放淀粉）。
2、糊辣椒：把菜场买的干红辣椒在不放油的干净铁锅里用小火翻炒，炒成棕色后，即粉碎之，最好用石臼和杵，没有条件的放在砧板上用刀背拍碎，再懒就在锅里用铲子捣捣碎算了。（如一点不吃辣的人，这个作料可免）
3、配菜：以黄豆芽为上，大白菜次之（其实味道很别致，只是难以掌握火候）。
4、配料：蒜末、姜末、葱末各一把；花椒（颗粒，稍稍拍碎最好，推荐使用四川或贵州出产的，如没有，就将就使用苏州造的吧）十余颗；盐和味精。
操作程序：
1、烧开一锅水，适量，能浸没菜就行；
2、水沸后，下豆芽，等水再次沸腾后一分钟，用漏勺捞出，放在一个大碗里；
3、等豆芽汤再次沸腾，下肉片，用筷子划拉开，等肉片全翻成白色，也用漏勺捞出，放在上述大碗里，铺在豆芽上面；
4、把先后煮豆芽和肉的汤，倒进大碗，能淹没豆芽就行，多余的倒掉；
5、放盐和味精适量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末在肉片上堆成小土堆状；
6、锅里放油一到二两（依口味），烧到很热；
7、把热油倒在“小土堆”上，呲拉一声，就成功了。
水煮肉的做法三 ？
1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。
水煮肉的做法肉片在什么时间下最好 ？
主料
五花肉1000克白菜半棵
木耳几朵
辅料
郫县豆瓣酱50克辣椒50克
花椒20克八瓣1个
姜一块蒜半头
葱半根胡椒粉10克
全兴大曲酒1勺骨汤1碗
盐适量
水煮肉的做法步骤
1. 准备材料。
2. 热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
3. 另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
4. 几分钟后，倒入大碗里。
5. 用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
6. 加入肉片。
7. 沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
8. 全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。
9. 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
吃水煮肉能减肥吗 ？
吃水煮瘦肉是可以减肥的
水煮肉元是冷水还是热水下锅就是肉元子不用油炸用水煮 ？
热水下锅，保持水温微开，切勿用大火煮