万丰美食菜谱大全凉拌豆腐 豆腐需要过水吗 ？
豆腐需要过水。
凉拌豆腐做法
主料：豆腐 (1揣)
调料：葱 (1根)，醋 (1小勺)，辣椒油 (1小勺)，盐 (小半勺)
步骤
1.先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2.准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3.把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
凉拌豆腐里的豆腐是生的还是熟的? ？
是生的哦！如果你不喜欢那种鸡味豆腐的或者是烧贰的豆腐，可以去买“绢豆腐”哦！虽然价格可能贵了0.5-1元左右，但是没有生豆腐的感觉，很清爽开胃，没有豆腥气的哦！！
凉拌豆腐的豆腐用蒸热吗 ？
1.准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙
2.锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉
3.在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎
4.将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的)
5.每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可
烹饪技巧
1、榨菜很咸，生抽不能放多，掌握好分寸最重要；
2、如果不喜欢香菜，可以用彩椒代替；
3、果仁有很多可以选择，比如最常见的花生、香脆的杏仁等。
凉拌豆腐的豆腐要煮吗 ？
各有味道.憨
不是煮.而是炀一下就可以.然后在冷却.这样吃.细腻,滑溜.
直接吃.有豆味,口感粗糙.
凉拌豆腐的做法 ？
材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。 各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。
凉拌豆腐怎么做口感会更好 ？
豆腐皮寿司 材料：豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。 作法： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。 2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。 豆腐皮 配料：黄豆，本产品含丰富植物性蛋白质，营养丰富。 食用方法： 用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。 保存上注意： 不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 豆腐皮春卷 原料：豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。 制作： 1．豆腐皮每张切成六小块，切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。 4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 麻辣牛肉帘子 原料：豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许 制法： 1．豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细 2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。 豆腐皮蛋汤 原料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 制作： 1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。 2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。 特点： 1、此汤滋味鲜美，营养丰富。 2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。 鲜豆腐皮炒青蟹肉 【原料】新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许 【制作过程】 一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。 二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好． 豆腐皮炒鲜菇 原料：鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。 制作： 1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。 2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒； 3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。 北菇豆腐扎 材料：豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张，四季豆若干，素蚝油少许。 做法： 1．将豆腐切成8长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二； 2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸过后，取出，浸冷水10分......余下全文>>
小葱拌豆腐是用生豆腐直拌的吗？ ？
其实这要看你的喜好了。
买回来的豆腐呢都是熟的，可以直接吃的。
但是新鲜的豆腐都比较嫩，切小块拌过之后会有不少就变成碎末末了。所以口感会有点黏滑。但是很容易入味。
你要是喜欢口感带点韧性而且不易碎的豆腐的话，那就把它放锅里隔水煮一下喽。最好是隔水煮，因为豆腐很容易粘锅底的，会有很难闻的糊味。。。
就我个人来说，我喜欢第一种，尤其是还拌上皮蛋。超级好吃，就是卖相太差。
用来待客还是第二种吧，好看点儿。。。不容易入味就是。
凉拌豆腐怎么做，简单的？ ？
用水冲洗一下豆腐，放一会让它滴干水。把豆腐放进大碗里，加入葱末、蒜末、盐、鸡精、麻油、辣椒油，一起拌匀就可以了。
除了凉拌豆腐，豆制品还可以制成哪些美食呢？ ？
豆制品还可以做：
红烧千页豆腐：
食材
主料
千页豆腐
200g
卷心菜
100g
洋葱
30g
胡萝卜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
1小勺
白糖
适量
料酒
1/4勺
鸡精
1/8勺
水淀粉
少许
开水
适量
步骤
1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2.卷心菜洗净，切小块。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4.洋葱洗净，去皮，切丁。
5.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
7.翻面煎至两面金黄，盛出。
8.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
9.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
10.撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
12.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
豆皮香肠卷
食材
主料
豆腐皮
200g
辅料
广东腊肠
2条
黄瓜
1条
韭菜
150g
番茄酱
3勺
生抽
1勺
鸡精
1/3勺
水淀粉
2勺
步骤
1.将豆腐皮洗净，切成四方块。
2.香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。
3.黄瓜一条洗净擦成丝。
4.将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。
5.用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6.整齐摆在盘里。
7.锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。
8.另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9.将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
香辣拌豆皮
食材
主料
干豆皮
100g
胡萝卜
50g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
味精
适量
香菜
适量
大蒜
适量
白糖
适量
步骤
1.干豆皮凉水泡发20分钟
2.胡萝卜洗净切丝
3.大蒜切末
4.香菜洗净切段
5.将泡发好的豆皮沥水备用
6.将所有食材混合
7.加入辣椒油、白糖、食盐和味精拌匀即可
三色豆腐浓汤
食材
主料
内酯豆腐
300g
青豆
25g
玉米粒
25g
胡萝卜粒
25g
高汤
1000g
辅料
橄榄油
适量
鸡粉
适量
黑胡椒碎
适量
芝士片
1片
步骤
1.食材：内脂豆腐、青豆、玉米粒和胡萝卜粒。
2.将青豆、玉米粒和胡萝卜粒放入搅拌器中，倒入适量的高汤。
3.盖盖，通电，搅拌成汁。
4.断电，揭盖，放入豆腐。
5.盖盖，通电，搅拌成汁。
6.倒入煮锅中。
7.放入芝士片，煮滚。
8.放入适量的鸡粉。
9.加入适量的食盐。
10.倒入适量的黑胡椒碎。
11.煮滚，即可关火。
12.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
豆腐鸡蛋土豆饼
食材
主料
面粉
70g
鸡蛋
1个
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
豆腐
适量
胡萝卜
适量
芹菜
适量
步骤
1.材料除鸡蛋外全部切碎
2.切碎的菜
3.加豆腐 葱花 盐
4.搅拌均匀
5.放入适当的面粉
6.鸡蛋打入面里
7.如果水份少 加适量的水
8.小火烧油热 煎饼
麻婆豆腐
水豆腐
1块
豆浆
50g
葱
1根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.豆浆、葱、蒜。
2.水豆腐
3.水豆腐切成小块。
4.葱切结、蒜切细粒
5.锅热放油
6.把豆浆、蒜粒、盐、鸡精放入内，一起爆香。
7.放入水豆腐，炒4、5分钟左右，先放葱根，炒一几下，再放叶。
8.煮、出锅
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