怎样制作牛角面包视频 ?
1.材料:干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
8.排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
牛角包的做法 ?
一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味,常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。 材料1:富强粉500克,鸡蛋一个,酵母适量,盐少许,糖随意,奶油10克。 先将材料1加温水揉成面团,想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……,然后盖好盖发酵1小时待用—— 另取适量奶油(喜欢油一些的就多放一点)放在保鲜膜中擀成片状
巧克力牛角包的做法,巧克力牛角包怎么做好吃 ?
步骤
1.面包机揉面+发酵,主料除了巧克力酱外,全部(面粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母)按液体到粉的顺序放入面包机内桶,在面粉最上面对角放盐和糖,中间放酵母。启动发面团程序,在第一次揉面结束后把黄油放入,重新揉面到发酵结束后,取出压扁排气,分成两份。
2.把两份面团再分割,分量随自己喜欢。
3.取其中一块出来,擀开,先擀成长形,最好弄成倒三角形(上大下小)。
4.涂上一层巧克力酱。
5.巧克力不要涂太多了,如果面皮擀薄了,巧克力酱的分量就像涂面包那样很薄一层就好,我这个就放多了。两边的面皮要封死,不一定要大力压(避免酱料爆出),能封口就行。
6.从上端开始,像卷蛋卷一样(要密实点,太松的话面包内层结构会变得很大),慢慢往下卷到底部,把两头尖的位置稍微整形,弄成牛角的形状。再放一边松弛。
7.面包松弛时预热烤箱200度。170度烤20分钟(仅供参考),看自家烤箱脾气。
如果喜欢法包的风格,可以在面包表面撒些面粉再入烤箱。如果喜欢颜色亮丽,在松弛时上一层蛋黄液即可。
8.出炉,开吃。
奶香牛角包的做法,奶香牛角包怎么做好吃,奶香 ?
奶香牛角包的做法
1.
把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2.
搅拌几分钟成团即可,进行发酵
3.
发好的面团撕碎,放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4.
取出分成几份,醒15分钟
5.搓成水滴形
6.
从大头往下擀
7.
两头捏紧卷起
8.
搓长点后整理成牛角
9.
放入烤盘,进行发酵
10.
发好的面包胚刷上蛋液
11.
烤箱预热,180度上下火烤10分钟
烤箱一人份牛角包的做法 ?
牛角包的做法
材料
普通或高筋面粉 3 CUP, 发酵粉 1.5 TSP, 白糖 4 大勺(TBSP), 奶油 12 OZ (我只用了4 OZ), 牛奶 适量.
做法
准备面团 :
取2 OZ奶油在室温下变软,和面粉,发酵粉糖,白糖加牛奶(约3/4CUP)揉成面团. 面团可以软一点
在案板上用力揉面,将面团揉到出筋并完全光滑.这时,取一小块面团,轻轻拉开,可以拉出很薄的膜.我大约揉了10-15分钟.
面团放有盖的容器于温暖处发酵1小时至面团涨大1-2 .
将奶油用擀面杖打松,再做成一长方体裁.
将面团擀成中间厚,旁边薄的方形,然后将奶油包起.
用擀面杖面团压扁,擀开成长方形的面皮.
将面皮折三折,然后在冰箱里放15-20分钟.
重复6-7步三次.
将长方形面皮从短的一边卷起,用保鲜膜包紧放冰箱4-5小时(或过夜),面团会继续发酵1-2倍.
做牛角包:
将准备好的面团分成两份,每份擀成10厘米宽,25厘米长的面皮.
按图2的方法切出6个等腰三角型.
将旁边两块非等腰三角形的面皮切成大约相等的六份小面皮.
取一三角形面皮,在底部切个口,再取一小面皮,团成球壮放在三角面皮中间. 然后将切口处向两侧折一下,再向前卷起来.最后整成牛角形放烤盘.
将烤盘放温暖处进行二次发酵40分钟.
面包表面刷蛋液,350F烤12-15分钟,牛角包做好了.
面包家常做法,正宗法式牛角面包怎么做 ?
牛角面包的做法
1.
将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
2.
加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
3.
加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4.
将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6.
覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7.
擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8.
将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9.
将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10.
将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11.
放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
烹饪技巧
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
油酥黄油牛角包怎么做 ?
黄油牛角包的做法
第一步,把除了黄油以外的所有原料都丢进面盆,搅拌揉成光圆的面团。
第二步,加入黄油揉匀,盖上保鲜膜。进行发酵,大约需要4-5小时,冬季气温低需要更久的时间。
第三步,发酵好的面团分成六等分,轻柔成胡萝卜形状的长条后,醒15分钟。
第四步,擀开长条形面团,呈长三角形。从端部向上卷起,摆放在烤盘里。烤箱放一碗水预热后关闭,把烤盘丢进温暖的烤箱进行再次发酵。
第五步,大约一小时后面团发酵到原来的1.5倍大小。烤箱温度调成170度,预热五分钟,烘烤时间是15分钟。
外焦里嫩,牛角包烘好啦
牛角面包的做法 ?
主料:高筋面粉400g 酵母4g 黄油30g 白糖50g 鸡蛋2个 盐1g 水150ml 奶粉50g
步骤:
1. 准备好所有材料,记得留一点蛋液烤面包时要用!
2. 把除了黄油以外的材料放入面包机开始和面,面团光滑后放入室温软化的黄油,继续到和面结束。然后用面包机发面,面发后好取出放到案上开始排气。
3. 排气后将面团分成均匀的15份,揉圆
4. 然后搓成锥形
5. 再由下往上用擀面杖擀开
6. 从上往下卷成卷儿
7. 全部卷好后,放到烤盘盖上保鲜膜,放到暖和处进行第二次发酵
8. 发到两倍大小,烤箱预热。在小面包表面刷上一层蛋液,开始烤制
9. 烤箱183度烤10分钟,170烤10分钟,一共烤20分钟
10. 出炉
11. 放凉就可以吃了!
牛角面包的做法,牛角面包怎么做好吃 ?
1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个(留一点刷表面)、盐4克、黄油10克,面包机搅拌30分钟之后,发至两倍大
2.黄油(或马其林)100克擀长方形,放冰箱冷藏10分钟
3.面团擀成长方形
4.将黄油取出,放在长方形面皮上
5.左右两边折过来
6.将面皮倒过来
7.擀长
8.上边折下来,下边折上去
9.包入保鲜膜冷藏20分钟
10.取出,擀长
11.上下边对折(也可以 按我的蝴蝶酥的方法)
12.折好后,包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟,再取出来,再按照10-12对折,再放入冰箱冷藏20分钟
13.这时,我们取出面团,擀长
14.切成三角形
15.取一个三角形,中间切一小口
16.小口向上翻
17.向上卷起,即成一牛角面包
18.全部做好的样子
19.发酵30分钟后,涂蛋液
20.烤箱180度,20分钟第二层
法式牛角面包的做法,法式牛角面包怎么做好吃 ?
主料
高筋面粉
300g
低筋面粉
100g
辅料
糖
40g
盐
10g
水
250g
发酵粉
2小勺
黄油1
50g
黄油2
230g
鸡蛋液
适量
步骤
1.面粉,酵母,糖,盐倒入容器,稍微搅拌一下
2.倒入温水,揉成面团
3.揉入黄油
4.将揉好的面团冷冻30分钟
5.取出面团,擀成面皮,包入黄油
6.快速将面团擀成长条
7.如图折叠,送入冷藏,约30分钟
8.步骤6,7 再重复操作2次,最后擀好的面团如图
9.用刀切割成三角形
10.底部切开一点点,再卷起
11.将做好的可颂再次发酵,当面团变得轻盈是表面刷蛋液,210度烘焙12分钟,转170度再烘焙13分钟
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