宁夏烩牛肉怎么做 ?
主料:牛肉(后腿)800克,
辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,
调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
主材:,牛柳450克,切片,中个洋葱1个,去皮切丝,九层塔叶10多片,玉米笋8棵,对半切,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,红咖哩3汤匙,椰汁1罐,奶3汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量
做法
1.先将牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将牛肉炒至7成熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香红咖哩,再加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加玉米笋和青椒炒匀,再加入汁料炒匀煮开,再加回牛肉和九层塔叶炒匀,调好味,装盘即成。
材料
牛腩200g,胡萝卜30g,西芹30g,洋葱30g,斜管意面50g,番茄酱40g,番茄1个,牛肉高汤300ml,月桂叶2片,百里香少许,红酒150ml
做法
1、将斜管意面放入锅中,煮熟待用。
2、将牛肉切成小块,用盐、胡椒腌制入味,在锅中加入适量橄榄油将牛肉煎炒至焦黄色。
3、加入番茄酱,接着放入切好的胡箩卜、西芹、洋葱和月桂叶。
4、洒入红酒闻到香味,加入牛肉高汤煮30分钟,洒上百里香和番茄丁配上煮好的斜管意面即可。
材料牛腿肉600克,煮土豆400克,啤酒1瓶,洋葱适量调味料香叶1片,盐、胡椒粉、碎面包各适量
做法
1、将牛肉切大片,拍薄,逐一抹上少许盐,胡椒粉;洋葱洗净后切丝备用。
2、锅烧热放油,油温五成热时,放入牛肉片,煎上色后取出;锅中留余油炒洋葱丝,再将牛肉片放入锅中,倒入以半啤酒,加入香叶,烧开后用小火将牛肉片焖熟。
3、锅中加盐调味,然后倒入另一半啤酒、煮土豆、碎面包,煮至微沸即可。
宁夏炒羊肉的做法 ?
炒至肉块颜色泛黄
5,是回族同胞的拿手好菜及喜欢的菜肴.焖 10分钟
11宁夏炒羊肉的做法
爆炒大盘羊羔肉.锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至黄色
3.加入土豆
7。
食材
主料
羊羔肉
500克
土豆
一个
细粉
250克
辅料
青椒
2个
葱姜蒜
少量
尖椒
3个
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.特别步骤 可加入面片 一起焖熟
10,是宁夏的一道特色菜肴.放入已经切好的羊羔肉 大火炒
4。在以牛羊肉为主的少数民族地区.加入细粉
8.加入青椒后 加入料酒 醋 盖锅盖焖25分钟
9.粉条 泡制10分钟
土豆 滚刀块
青椒 切块
羊羔肉 切块
葱 姜 蒜 切好
2.加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟
6.爆炒羊羔肉 完成
小贴士
1 大火爆炒后焖
2 可加入自己喜欢的配菜
3 喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱等
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宁夏烩面的做法大全 ?
材料
羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝,香菜、粉丝
做法
炖汤:将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,另一锅水加热至微沸,把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。
和面:面粉加冷水和盐,小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐,小苏打是盐的三分之一)和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂,刷一层食用油,醒15分钟,擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天,)
备料:海带泡软洗净,切细丝;木耳发好洗净;粉丝,豆腐丝,香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
烩面:锅内放羊肉汤,汤沸,将面坯拉成长条,薄厚看自己喜欢,放入锅中,加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟,盛入碗内,撒香菜,淋香油即可。
宁夏炒羊肉片的做法烧 ?
黄鱼炒羊肉片折叠烹制材料
调料:鸡蛋1个,黄酒25克,细盐1克,鲜汤50克,花生油500克(实耗30克),干淀粉10克,葱花5克,姜汁5克,味精2克,湿淀粉15克,麻油15克。
折叠烹制过程
1、将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。
2、锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。
3、用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4、原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。
宁夏酸菜炒羊肉的做法 ?
主料
酸菜
300g
羊肉
200g
辅料油
适量
盐
适量
葱姜
适量
十三香
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
1.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分;
2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次;
3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒,湿淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料;
4.炒锅加适量油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;
5.炒锅里加如适量油,加入葱、姜、十三香爆出香味,加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味;
6.加入羊肉翻炒1分钟;
7.加入海鲜酱油、盐调味,淋上香油出锅。
宁夏炒羊肉片怎么做好吃,求帮助,谢了 ?
主料
羊肉片
250g
洋葱
半只
红椒
1个
辅料
菜油
适量
盐
2g
生抽
3ml
沙茶酱
1勺
步骤
1.材料备好。
2.坐锅烧热后放菜油,炒香姜片。
3.放入羊肉片下去翻炒。
4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。
5.放入洋葱红椒丝翻炒片刻。
6.洋葱和红椒熟即可放盐,生抽调味。
7.起锅啦。
宁夏的清蒸羊肉怎么做 ?
原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
宁夏回民的炒羊肉片怎么做? ?
材料
羊肉片250克左右,葱白3根,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖少许
做法
1.羊肉切片加盐码味后加点水抓匀。(约一两水)
2.葱白斜刀切丝备用
3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右
4.放入羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒
5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀
6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了
羊肉怎么做着吃嫩(方法) ?
清炖羊肉
做法二:
这是宁夏清炖羊肉的做法,大家可以做来试试,换换口味。先把羊肉在清水里泡,一直到把血水完全漂出来漂干净了,大概要2~3个小时。然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把杂质沫子都煮到上面,捞干净,撇干净。放几片姜,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。
等肉有7成熟了,把白萝卜 或者胡萝卜切大块,放到锅里一起炖,等萝卜用筷子可以扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就可以盛出来了。
做法三:
根据自己的口味,准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块,冲去血水,放入锅中加水,炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,再将配料一起放入锅中炖,过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,否则会连汤一带舀出。
做法四:
下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外,不放任何调料,凉水放肉,煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后,撇去大血沫,然后改为小火慢炖,真正的文火,真正的炖,决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油,一勺一勺的撇起,再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上,锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
宁夏吴忠羊肉炒粉条的做法 ?
羊肉炒粉条的做法
1.制作时间:10分钟
2.专家点评:益气补虚
3.适合人群:一般人
材料/调料
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1.熟羊肉350克,粉条75克,胡萝卜50克。
2.香菜20克,植物油、精盐、鸡精、酱油、葱姜丝、高汤各适量。
步骤/方法
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1.熟羊肉切片。粉条泡至发软,切段。胡萝卜去皮洗净,切片。香菜择洗干净,切段。
2.净锅上火,倒油烧热,投入葱姜丝爆香,放入胡萝卜煸炒,倒入高汤,加入粉条、羊肉片,调入精盐、鸡精、酱油,翻炒至入味,撒上香菜段,起锅装盘即可。
相关常识
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山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
烹饪知识
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羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
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