饼干夹心怎么做 ?
芒果奶油夹心饼干(参考分量:14组)
配料:
饼干配料:低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖25克,鸡蛋20克
芒果奶油夹心:黄油25克,糖粉50克,冻干芒果粉10克
烘焙:烤箱中层,上火170℃,下火150℃。12分钟左右。
制作过程:
1、首先制作饼干。黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。
2、分两次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合,呈现蓬松的羽毛状。
3、低筋面粉筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油混合,成为柔软的面团。
4、观察拌好的面团的软硬度,如果太软太黏,放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。
5、将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。
6、移开表面的保鲜袋或油纸,用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割,直到用尽。
7、将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱,中层,烤12分钟左右,直到饼干边缘发黄(如果你的烤箱不能上下火独立控温,则将温度设为上下火160℃,烤盘放在烤箱中上层。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30W)。烤好的饼干冷却备用。
饼干里面夹心的东西怎么做 ?
问题太宽泛不好回答。但主要基本都是糖粉、油脂、奶粉,巧克力味的加可可粉、花生味的加花生酱、草莓味的要加草莓香精、果酱类的可以直接加果酱。
夹心饼干的夹心怎么做 ?
鸡蛋清加白砂糖一起打至膏状即可。
夹心饼干的夹心怎么做啊 ?
鸡蛋清加白砂糖一起打至膏状即可。
奶油夹心饼干的夹心怎么做? ?
【巧克力夹心饼】
饼乾材料:
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香,全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油, 我这次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
b 糖粉 230g (我用240g)
c 蛋 100g (我用105g. 两颗蛋)
d 低筋面粉 300g (我用约310g)
e 香草粉 2g (我用香草精数滴+柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量)
甘那许酱材料: (巧克力夹心)
f 动物性鲜奶油 200g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
做法:
1. a+b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入).
2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器, 可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌.
3. d+e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤)
4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿Wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼乾. (我挤连续S型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼乾可先放冰箱等待烘烤.
5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼乾边缘著色大约就熟了.
6. 在两片已放凉的饼乾中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些).
【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用
我只用巧克力. 没加鲜奶油.
注意:
--烤温及烘烤时间要看烤箱及饼乾厚度/大小而定.
--下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘.
--烤好后将放架上待凉. 饼乾刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度.
--不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破.
夹心曲奇饼干怎么制作? ?
曲奇饼干面糊原料: 黄油125克,糖粉40克,香草精1/4茶匙(1ml),柠檬汁3滴,低筋面粉95克,玉米淀粉20克 夹心馅原料: 奶油奶酪(cream cheese)100克,细砂糖20克,香草籽1克(微量),淡奶油30克 装饰原料: 开心果碎 制作曲奇饼干的方法: 1)提前1小时将黄油从冰箱中拿出,放在室温环境内温软化,用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉,香草精,柠檬汁继续搅打,打到黄油略发白,体积略膨胀的程度。 2)将低筋面粉和玉米淀粉混和后,用筛网筛入黄油中,用橡皮刮刀拌均匀,曲奇饼干的面糊就做好了。 3)在烤盘上铺上一层不沾布(或一次性油纸),放裱花袋中放入曲奇花嘴,然后把做好的面糊装入裱花袋中, 以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状,放入预热好的烤箱中层,以180度烤约12-15分钟,至表面出现淡金黄色即可出炉。 制作夹心馅的方法: 4)将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀,再加入淡奶油搅均,夹心料就做好了。 5)然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上,再覆盖上另一片饼干,撒上碾碎的开心果碎即可。 超级啰嗦: **曲奇饼干的面糊相对较硬,裱花袋中每次要少装一点面糊,这样更容易挤出。尽量使用布制裱花袋,它更结实耐用,一次性的塑料裱花袋虽然方便,但容易在挤曲奇时漏出,更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。 **烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以,但千万不要铺锡纸,锡纸的导热能力很强,如果用锡纸代替,很容易在烤制过程中糊底。 **饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合,夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。 **此配方面糊,可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右
简单夹心饼干的做法,简单夹心饼干怎么做好吃 ?
用料
市售饼干(随意)
棉花糖
芝士片
巧克力
超简易夹心饼干的做法
用料如图
做排列组合...奶酪棉花糖都可以组合 也可单放 巧克力放里面或者外面均可(里面更棒)棉花糖最好剪碎不然加热容易溢出
放入微波炉 我一般二十秒 具体情况具体对待
也可放冰箱冷藏一下下