万丰美食菜谱大全怎样腌制柚子皮咸菜？ ？
首先，是柚子皮的处理：
柚子皮非常苦，直接拿来用并不好吃。在北方有暖气，一般把柚子皮放在暖气上烘干。没有暖气的时候，自然晾干也可以。用的时候，先要用淘米水泡发，待柚子皮吸饱水分再挤干，如此三到四次，最后用清水清洗后挤干水分，改刀成三角块或梯形块。
第二步，是柚子皮的调味：
调料有——酱油、白糖、鸡精、五香粉。酱油用量要能够没过柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把调味料先调成汁备用。切好的柚子皮每两块白瓤相对在容器中码好，调好的汁浇在上面。柚子皮较轻，调味汁若太多会浮起来，适量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器与选择的锅大小要合适。传统的方式是老爸在每天热饭时蒸一遍，要蒸好多天。应该可以一次蒸好，但太费能源，没有试过。用高压锅蒸制也可以，但应注意压力大小，保证安全。我要上班，不可能蒸太长时间，就选择了免煮焖烧锅。内锅的锅内放适量水，装柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把焖烧锅内锅在天然气炉火上烧开，至底圈发红，然后就放进焖烧锅外锅，盖严实后焖上一天。晚上再重复一次，焖它一晚上。每次重新加热前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互换位置保证滋味均匀，注意不要把两两相对的柚子皮块打乱分开。几天后蒸至柚子皮外皮软烂，用筷子轻轻一夹就可以夹下来，这就算做好了。
做好的柚子皮咸菜咸中带苦，苦中微甜，清香开胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏柜里可以储存很长时间。
柚子皮的腌制方法 ？
柚子皮的腌制方法
柚子皮3000克
冰糖200克
1、把柚子皮外层青色面的表皮削去，再把它横着切成一条状形柚子皮肉。
2、砂锅加入柚子皮肉及适量清水，大火烧砂锅水滚开煮一会，然后捞起放在凉水中浸泡约半天后，先挤掉柚子皮肉中的水份，再柚子皮肉放进新清水中，再过半天后。
3、再次挤掉柚子皮肉中的水份后，再柚子皮肉放进新清水中，约1天后，再把柚子皮肉挤去水份，稍微晾一下，备用。
4、砂锅加入冰糖及小量清水，中火烧砂锅煮融冰糖，放柚子皮肉进入砂锅内，转小火搅拌均匀煮至变透明即可。
5、就捞起晾凉，做成糖柚子。
糖柚子功效：润肺止咳，养阴滋肤。
柚子皮功效：食用、驱除异味、防蚊虫。
柚子皮功能：治小儿肺炎，治疗冻疮。
冰糖是砂糖的结晶再制品。
冰糖，又名：冰粮。
冰糖特点：品质纯正，不易变质。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经。
冰糖功效：补中益气，和胃润肺。
冰糖功能：养阴生津，润肺止咳，食疗“肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血，肺虚咳喘，风寒咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，风火牙痛”。
柚子皮怎么做腌制好吃 ？
1、柚子清洗干净,再放到温水里泡十分钟左右,取出。
2、吸去柚子表面的水分,削皮,怕苦就去掉瓜瓤,不怕就留一部分。
3、柚子皮切丝,果肉用搅拌机打成泥状。
4、把材料放入干净无油的锅中,加清水再放入冰糖,中小火煮至柚子皮透明,汁较粘稠时即可。
5、离火冷却,将晾凉了的柚子茶中加入蜂蜜,搅匀。
6、装进干净的瓶子里,封好,放冰箱7天后才能吃。
怎样腌制柚子皮好吃 ？
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
来的清香了。
柚子皮怎么腌制才能放的久 ？
当然用盐了。
腌柚子皮的做法 ？
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
来的清香了。
大家都学会了吗？
江西腌制柚子皮吃不完晒干做法 ？
食材
食谱热量：20.5(大卡)
主料
柚子1个或数个
方法/步骤
1
柚子买回来以后，洗净外皮，防止商人添加石蜡和保鲜剂。
2
剖开柚子后，果肉可以直接吃，据说有醒酒的作用。红色肉比白色肉的要贵很多，但柚子皮的差别不大。
3
剩下的柚子皮，不需要将皮和海绵状的絮分开，直接切成小片。
4
从沸水烫、泡柚子皮。
5
水冷却后，捞出柚子皮挤干水份，重新换冷清水净泡3天。
6
泡去了柚子皮的苦涩之后，捞出柚子皮挤干水份后，加少量食盐并拌入坛子辣椒腌制1天即可。
柚子皮潮汕地区做法 ？
柚子皮的做法
主料
柚子皮
200g
猪五花肉
300g
辅料
料酒
适量
盐
适量
姜适量
老抽
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1.首先将猪五花肉切块、柚子皮去外皮，切块、姜切片。
2.锅中倒入清水，烧开后，放入柚子皮，煮两分钟，然后用漏勺将柚子皮捞起，再用另外一个勺子将水分压干，备用。
3.锅中放入油，加少许白糖，翻炒至白糖逐渐熔化后，下入五花肉，煎至肥肉部分颜色金黄时，加入姜片翻炒。
4.接着淋入适量老抽、生抽、料酒调味调色，倒入清水，与五花肉相平为宜，加半勺盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖三十分钟。
5.开盖后，加入柚子皮，加盖，小火，继续焖二十分钟，待汤汁收干，即可盛盘享用。
怎样腌制柚子皮好吃 ？
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
来的清香了。
柚子皮的做法大全，柚子皮怎么做好吃 ？
柚皮去涩技巧
做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。
柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
2、放入已经处理好柚皮；3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
柚皮焖黄牛仔
材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒；
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
食家提示
如何选好柚皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。