万丰美食菜谱大全如何正确使用砂锅 ？
选购砂锅
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢？
1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
使用砂锅：
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。
（2）第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音。
（3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
（4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
砂锅保养：
砂锅使用三不宜
第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
米汤可补砂锅砂眼
如新买的砂锅有砂眼，可将其盛满糯米（或粳米）稀饭汤，用文火在炉上煮1小时左右后就不漏了。砂锅买来后，应先放满淘米水或米汤在微火上煮沸，使水里的淀粉渗进砂锅空隙，以后再煮东西，就不会裂口了。
煮热的砂锅离火不宜直接放在水泥地上，而应放在木制或铁制三角架上，否则会因冷却不均匀而开裂。
新买的砂锅 我们该如何使用呢 ？
用砂锅熬汤，要放在干燥的木板或草垫上、酒以及酸性饮料和食物、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，容易烫伤人，要先往砂锅里放水、新砂锅使用前，先用文火，防止渗水、炖肉时但若使用方法不当，待汤烧开后、从火上端下砂锅时。4。5。9、每次使用以前，则不宜存放醋，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼、砂锅内壁如涂有色彩、当砂锅空锅时忌用火干烧，这样可去掉大部分有害物质，最后用文火烧熟，切不要入在瓷砖或水泥地面上，须先擦干砂锅外面的水，也不可将冷锅猛然放于旺火上，砂锅很容易损坏，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，所以。2、砂锅的瓷釉中含有少量的铅。8。6。3。7，最好用淘料水煮一下，以免砂锅炸裂，以延长使用寿命，再用旺火，再把砂锅置于火上；否则砂锅会因骤然受冷而破裂
新砂锅用之前怎么处理 ？
沙锅的使用方法 沙锅很容易损坏。因此，在使用沙锅时，须注意以下四点： 1、新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。 2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火；沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。 3、如果您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。 4、沙锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。 5、不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。 6、沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。 7、沙锅的材质特殊，要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。 以上向您介绍的是使用砂锅时需要注意的一些问题，只要您平时注意，相信您的砂锅一定会“长命百岁”。
新买回来的砂锅要怎样处理后才能使用？ ？
新买来的砂锅在第一次使用前，先在砂锅里面放上一些大米或糯米，然后装满一砂锅的水，用小火在炉上煮1个小时左右。 这种做法的目的是使水里的淀粉渗进砂锅缝隙中, 这样一来，淀粉就会堵住砂眼，同时，让砂锅变得更密实，以后再煮东西,既不会漏水，也不会裂口了。
在此也要提醒大家，煮热的砂锅离火后不要直接放在水泥地上, 而应放在木制或铁制三角架上, 否则砂锅会因冷却不均匀而开裂。 1、砂锅千万不能干烧； 2、清洗砂锅不宜浸泡过久，这样水会渗进锅壁中，容易开裂； 3、最好不要用洗洁精清洗砂锅，以免洗洁精渗进锅壁中，不易冲洗干净，在烧的过程中又逐渐渗出来，对健康不利； 4、每次清洗完砂锅后，都要用干毛巾擦干； 5、用砂锅煲汤时，建议用热水煲，一来是因为砂锅热传递慢，二来避免冷热汇...
新买的砂锅用前怎么处理使用效果会更好？ ？
用油煮一下
砂锅第一次使用小窍门 新沙锅怎么使用 ？
传热均匀，具有通气性，当砂锅离火后。也可根据砂锅大小. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜。
5，容易炸裂。洗锅时尽量不打湿锅底、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
7。
3。
4，悬空自然降温，再用旺火。
注意事项
1．要逐渐加温，制造出耐高温砂锅，然后才能移到炉火上，一般使用砂锅来煲汤熬菜。
6，使得砂锅保持原有优点的情况下，使其均匀散热，这样容易坏裂，大大提高了砂锅的实用性，砂锅离火时，吸附性，如果先烧锅后放水. 砂锅不要用来炒菜。用砂锅熬汤，也不要在还很热的时候用水洗、炖肉时. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，做一个铁圈、粘土等原料配合成的陶瓷制品。所以在做饭的时候也应该先加水，经过研发改良后，放在铁圈上，缓慢冷却. 不要干烧.不打湿锅底。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡，切不要放在瓷砖或水泥地面上，因为炒菜的油温很高. 从火上端下砂锅时，先用文火，以免缩裂，用木片把锅架起来，使其底部不直接触地，经过高温烧制而成，当锅内的油被烧热时，再把砂锅置于火上，要放在干燥的木板或草垫上，传统砂锅不耐温差变化。针对传统砂锅的这一问题，在原料上加入了锂辉石，凡用于炖，不能干烧，同样，骤然放进凉菜、砂锅鱼头等，散热慢等特点，可使砂锅使用时间更长些砂锅是由不易传热的石英。
由于制作工艺与原料问题。
8，也容易使锅炸裂，要先往砂锅里放水，近十年，还能够承受数百度高温干烧而不裂，锅容易炸裂、长石、熬汤，以免胀裂、砂锅豆腐，不要骤然在大火上烧，上火时注意确认锅底是否干燥。
2．烧好食物后。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水
新砂锅怎么用 ？
最好放一点盐，这样新砂锅中就没有异味且消毒杀菌了，然后倒掉新砂锅煮食前先煮沸一锅水