万丰美食菜谱大全干炸响铃的做法 干炸响铃怎么做 ？
食材
主料
油皮
4张
瘦肉
50g
辅料
姜葱水
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.油皮用水泡发半个小时。
2.瘦肉剁成馅，
3.加入姜葱水，盐，料酒，搅拌成稀糊。
4.泡好的油皮铺在案板上。
5.涂上适量肉馅，用筷子推匀。
6.卷成一条。
7.切成均匀大小。
8.锅内放适量油烧到五成热，将卷好的油皮放入锅中炸两分钟。
9.捞出沥干。
10.将全部油皮卷复炸一次，捞出沥干油分即可。
小贴士
上桌前可以配甜面酱等配着吃。
炸响铃的做法 ？
[干炸响铃] “干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。
炸响铃怎么做 ？
原料:腐皮1张,肉屑半碗 敷料:料酒,盐,鸡精 做法:把腐皮在水里泡1分钟,泡软但不要破.把料酒,盐,鸡精均匀的拌入肉屑里. 腐皮摊平,把拌好的肉屑沿着丹皮一边摆成一长条,然后卷起腐皮,把屑卷结实了,完成后把他切成4厘米左右的长条. 锅里加油,5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮,炸至金黄色时就可以拿出来了.
杭州八大名菜干炸响玲的制做方法 ？
素干炸响铃的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 素斋菜
口味：炸烧味 工艺：干炸 素干炸响铃的制作材料：主料：山药150克,油皮150克
辅料：胡萝卜50克,冬笋15克,香菇（干）8克,小麦面粉20克
调料：酱油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,椒盐30克,甜面酱30克,花生油40克 素干炸响铃的特色：菜色泽金黄，吃到嘴内松脆有声，故称“响铃”。蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。 教您素干炸响铃怎么做，如何做素干炸响铃才好吃1. 山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗内加精盐、味精，搅拌均匀；
2. 胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟，均切成绿豆大的小丁；
3. 铁锅置火上，放花生油，将胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁下入锅内煸炒，再加酱油、料酒、味精；
4. 待入味后，即下山药泥翻拌均匀，并加面粉，调拌成馅料；
5. 豆腐衣（油皮）用热毛巾焖软，去掉边筋；
6. 每张豆腐衣对剖为二，成长方形，铺在案子上；
7. 将拌好的馅料放在豆腐衣上，卷成圆柱状，开口处用面粉调成的糊粘牢，这种豆腐衣卷叫做“响铃”；
8. 铁锅洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热时，将豆腐衣卷逐个放入锅内炸熟；
9. 待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油，装入盘内；
10. 花椒盐、甜面酱分别装在二个小碟内与“响铃”一同上桌蘸食。 素干炸响铃的制作要诀：1. 豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油，影响成菜口感；
2. 炸“响铃”时要逐个下锅，用手勺不断翻搅，以防互相粘在一起；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
干炸响铃的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
口味：炸烧味 工艺：脆炸 干炸响铃的制作材料：主料：油皮400克,猪里脊肉50克
辅料：鸡蛋黄25克
调料：小葱5克,黄酒2克,盐1克,味精2克,甜面酱20克,大葱20克,椒盐15克,菜籽油50克 干炸响铃的特色：色泽黄亮，鲜香味美。 教您干炸响铃怎么做，如何做干炸响铃才好吃1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内；
2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用；
3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形；
4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮（边筋不用），卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接；
5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置；
6. 炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘；
7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。 干炸响铃的制作要诀：1. 猪里脊肉剁成泥一定不要有粘连；
2. 肉馅涂塌在腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆；
3. 卷筒要松紧适宜，以大拇指粗细，切段后应直立放置，以免挤压变形，影响成形美观；
4. 油温过低响铃要“坐油”，过高易炸焦，应保持五成热左右，炸时要不断翻动，使响铃保持黄亮不焦，酥松可口的要求；
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。...余下全文>>
杭州菜干炸响铃的做法谁知道啊？ ？
[干炸响铃]
“干炸响铃”是用泗乡特产的豆鼎皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。
参考资料：bbs.tiexue.net/post_1045153_1.html
炸响铃怎么做好吃 ？
食材明细
豆腐片适量肉馅适量
葱适量
炸响铃的做法步骤
1
豆腐片要用热水熏软。
2
包入馅料，我是用葱肉馅的。
3
油热中火炸至。
4
捞出淋干油，切小段，吃时用番茄酱。
红烧响铃怎么做好吃，红烧响铃的家常做法 ？
1.猪肉半斤左右，切成肉末。加入半块嫩豆腐可以调节口味，不喜欢的可以不加。加点小葱花、盐、鸡精、适量油将肉末拌匀，加点油肉末比较有粘性。忘记拍图片下次补
2.豆腐皮用冷水泡3～5分钟，不要用热水热水泡豆腐皮就没劲道，容易破了。将豆腐皮摊平将肉包卷几圈。最后将豆腐皮，切断待用。
3.热油锅将切断好的响铃煎，用筷子不断翻转，直至豆腐皮表皮略带金黄状。这里如果用油炸的话豆腐皮就变得松脆易碎了，口感不好，所以推荐用煎。
4.将煎的差不多的响铃装盘待用，注意此时内部肉末可能会没有全熟，所以下面的环节就是加工了。
5.准备好葱段，蒜泥，留底油锅烧热。
6.准备好一点生粉水。下蒜泥爆香，将煎好待用的响铃倒入，加盐、糖，加老抽上色，加点料酒，再加点生抽调香，最后倒入生粉水，生粉水不要太多太多了汤汁太黏影响味道，煮5分钟左右主要让里面的肉熟，最后收汁留一点汁就可以了。
7.出锅前将葱段扔进去，放点鸡精，炒匀出锅。
炸香玲的做法炸香玲的皮的做法 ？
干炸响铃的做法
1.将油皮在水中泡发半天。
2.准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。
3.搅拌均匀成稀糊状。
4.油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。
5.将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
6.切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。
7.切成均匀的长条。
8.锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
9.将所有的油皮卷炸一次捞出。
10.待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。
涮火锅的豆腐皮怎么炸 ？
太干了，是比较会糊的，至少要卷起来不会碎才行，太干了可以抹一点水上去。还有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成热就可以了，豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸，就是干炸响铃了。炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味