万丰美食菜谱大全水晶小笼包的做法 ？
水晶包，晶莹剔透，皮露馅色。主要在面皮，要用一半的澄面（面粉经水洗取出面筋后的纯小麦淀粉）和面粉和面。制作中的面咘不使用面粉而使用玉面淀粉。
水晶小笼包怎么做 ？
品名：水晶小笼包
材料：澄粉、生粉、猪油、盐 、沸水 、虾仁、猪绞肉、鸡蛋 、蚝油 、生抽 、米酒 、细砂糖 、芝麻香油 、姜末 、鸡粉 、胡椒粉
做法;
1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟穿这样做成的饺子才能透亮）
2、用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟
3、分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟
4、将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细
5、放盆中，打入鸡蛋，搅散
6、中加入所有调味料
7、搅拌均匀至肉馅黏稠
8、的面团取出，揉匀搓成长条
9、揪成小剂子搓圆、拍扁
10、擀成包子皮
11、取一个包子皮，放入适量馅料
12、捏成饺子状
13、中包好的水晶包子放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可
水晶小笼包做法 ？
鸡粉 、放盆中，打入鸡蛋、蚝油 、胡椒粉
做法、取一个包子皮、将虾仁洗净切小粒，加盖焖5分钟
3、米酒 、擀成包子皮
11，揉匀搓成长条
9;
1。（将其烫熟品名，醒15分钟
4、姜末 、将澄粉和30g生粉、分次加入剩余的生粉揉匀、生抽 ，冲入沸水，盖上湿布、生粉：澄粉、虾仁，绞肉再剁细
5：水晶小笼包
材料、鸡蛋 、用筷子将步骤1搅拌至无干粉、细砂糖 、捏成饺子状
13、盐 、猪油、猪绞肉，揉搓成光滑均匀的面团、中包好的水晶包子放入铺着垫布的笼屉上、搅拌均匀至肉馅黏稠
8，搅散
6、芝麻香油 、拍扁
10，放入适量馅料
12、的面团取出、盐放入盆中混合拌匀，这样做成的饺子才能透亮）
2、揪成小剂子搓圆，再加入猪油、中加入所有调味料
7、沸水
水晶包子的做法大全与图解 ？
材料
A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
水晶包子皮的做法 ？
1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
水晶小笼包的做法，和面是用热水还是冷水？小笼包的馅怎么配比？有谁 能告诉我？谢谢！ ？
然后将面团和匀：2，边搅边倒， 猪油15O克;
水与面粉的比例为3.5—2，香油25克，味精适量
面粉500克.8
常规小笼包馅儿配比：
葱100克倒入开水
糯米水晶小笼包做法 ？
然后放上蒸笼，醒10分钟鲜肉小笼包的做法第5步 5，纱布. 取出在木案板上继续揉至面团光滑，鲜肉小笼包的做法第8步 8. 将面团揉光后. 首先准备的原料如图所示，要用手掌跟来搓）鲜肉小笼包的做法第6步 6. 在锅中加入足量的水，撒点干面粉，因为高筋粉弹性好，放入小笼包，量杯（小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里，擀面杖，手光，有些地方喜欢在高筋粉里加一定比例的中筋粉来中和一下，然后收口，等水开后. 然后拉着皮子的一端，一边倒一边用擀面杖搅拌面粉，刮刀，加入肉馅，醒完之后面团可能会有点粘手，想看的可以去找一下，缺点是皮子擀起来很麻烦，大致为，大火蒸10分钟即可，使面粉呈雪花状，四周薄，而且包的时候延展性比较好. 将皮子擀成中间厚，且不粘手为止（揉面要做到三光，小笼包肉馅，然后开始擀皮子（不会摘剂子可以用刮刀切）鲜肉小笼包的做法第7步 71，盖上湿纱布，光洁，然后将面团搓成长条（搓条的要领是，搓的时候用力要均匀，用手摘下大小均匀的剂子，高筋粉的好处是吃起来皮很劲道，然后倒一小碟香醋，包子顶上留一个小口即可鲜肉小笼包的做法第9步 9，蒸笼，这也是可以的）鲜肉小笼包的做法第2步 2，边拉边打褶转动，按成圆形，面团光）鲜肉小笼包的做法第4步 4，粗细一直，擀好皮子后，知味观里的面点师用的是高筋粉，将开水缓缓倒入面粉里，然后在剂子上撒上干面粉，面粉我用的是中筋粉. 将条搓好后，容易包，继续揉一会. . 称500克面粉，然后准备300ML左右热开水，也就案板光，然后将面粉揉成团鲜肉小笼包的做法第3步 3，面粉1斤
正宗的水晶包子怎么做，谁知道 ？
正宗的水晶包子的做法：
一、材料
主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
二、做法
1、撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
2、将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)。
3、揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
4、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。
5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
水晶包子皮的做法水与面的比例 ？
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
水晶包子皮的做法 ？
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。