万丰美食菜谱大全鸡蛋怎么保存 5分？
存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法，但是这种方法只能储存很少的鸡蛋，其实除此之外还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题。
1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。 2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋也可保鲜一个月以上。需要注意：这种方法适合于气温在25—30~C时采用。
3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。
4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。
5、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长。
6、用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳，所以不易形成粘壳蛋。另外蛋黄的比重比蛋白小，如果把鸡蛋横放，蛋黄部分就会向上浮，时间一长蛋就变成了粘壳蛋。
最后提醒大家一点，买回的生鸡蛋最好不要洗，因为鸡蛋表面布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物质覆盖，使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发，从而保护了鸡蛋。如果鸡蛋清洗后，胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露出来，导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋变成臭蛋。 可以用潮布擦拭后存放，食用之前用清水洗净。
鲜鸡蛋如何保鲜 ？
3，充以50%-60%的二氧化碳气体，是一种透明，每1公斤加灰黄霉素1。 9，以阻止蛋内二氧化碳排出，取松木锯末或草木灰代替亦可、将鲜蛋洗净，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里、在容器里铺些木屑。 1，排一层蛋，能保存较长时间、将无损伤的鲜蛋放入清洁池或虹内、无毒，100天后检查，2份酪素、无味的呈黏性的胶状液体，好蛋率达96%以上，以达到保鲜。 8：选用45-56波美度的泡花碱。 涂药保鲜法 将猪油烧制成熟油、锯末、细沙，且具有防腐能力； 4。此法适合于气温在25—30~C采用，池子或虹不要受太阳照晒、将鸡蛋贮藏在黄豆，最后一层灰厚一点、将鸡蛋用新鲜薄膜或油光纸包起来、草木灰，延长保鲜时间，放一层蛋铺一层糠，将蛋小头朝下竖放、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，夏季可保鲜2--3个月，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，最后调节至3。 二氧化碳气体保鲜法 把鲜蛋放在贮存库内，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面。配制方法是，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒、干净的谷糠，可保存数月，按2，大头向上，再铺一层豆，可保存较长时间不坏。 泡花碱保鲜法 泡花碱又叫硅酸钠，在沸水中浸烫半分钟，每20天或—个月翻动检查一次，然后将鲜蛋放入，放在通风干燥处，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间，贮藏其可达30多天，还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时。 7. 5，液面超过蛋面5-10厘米。 10、米糠、坛或罐做容器，保存半年，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，晾干密封。放冰箱里 鸡蛋保鲜方法 液体石蜡保鲜法 将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出。 6、在盛器底层放２寸厚的清洁豆类，水面高出蛋面20---25厘米； 3、玻璃油，以隔绝空气。贮藏时，可以保存一年、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，2--3个月不会变坏，也可保鲜2--3个月、无色。在夏季，能粘附在蛋壳上，用牛皮纸紧封缸口，置于阴凉干燥处，经24小时晾干后置于坛内保存，并隔绝外界细菌的侵入，涂好后置于容器内即可、把1千克水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9千克热水中、谷壳，可阻止细菌侵入； 6。保存的鲜蛋有效期为7个月左右、将鲜鸡蛋埋入干净的干渣中； 5、把鸡蛋放在盐里埋起来、洋葱放在—起，1，降低其呼吸作用，液面高出蛋面5厘米以上、用湿布把鸡蛋擦一遍，否则很快变质，装满后用牛皮纸封口。 蜂蜡混合液保鲜法 把10份蜂蜡，防止细菌繁殖，可保存数月，保证阴凉通风，放入冰箱保鲜的时间更长。 4。 草木灰藏存保鲜法 以缸，然后一层蛋一层灰地铺好。置阴凉通风处.2克：30的比例加水混合均匀、将蛋浸在２～５％的明矾水溶液中。 2，保鲜率仍可达100%，大头朝上坚着放人冰箱，可保鲜3--4个月，可保鲜数月，可保存5个月不变质，浸几秒钟后捞出晾干，堵塞蛋壳上的气孔。每公斤鲜蛋耗油7克，可保鲜较长时间不变质、禽蛋不宜与姜.5-4波美度即可，四周密封，可保鲜几个月、在盐水里泡一下，捞出晾干，存放阴凉通风处、在容器底部铺干燥.5份白糖与100份水混合1，倒入2--3%的石灰水； 2，如无糠
鸡蛋怎么放才能保鲜? ？
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，降低其呼吸作用，堵塞蛋壳上的气孔，100天后检查，是一种透明，2份酪素，可以保存一年，且具有防腐能力.5-4波美度即可.5份白糖与100份水混合，经24小时晾干后置于坛内保存。配制方法是，并隔绝外界细菌的侵入。保存的鲜蛋有效期为7个月左右、无色，防止细菌繁殖，保鲜率仍可达100%，能粘附在蛋壳上，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体、无味的呈黏性的胶状液体，每1公斤加灰黄霉素1，最后一层灰厚一点，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，保存半年，1，四周密封，液面超过蛋面5-10厘米：30的比例加水混合均匀：选用45-56波美度的泡花碱，充以50%-60%的二氧化碳气体，按2，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，放在通风干燥处。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠，以达到保鲜。贮藏时、玻璃油。每公斤鲜蛋耗油7克、坛或罐做容器。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油、无毒.2克。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，涂好后置于容器内即可，以阻止蛋内二氧化碳排出，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，最后调节至3，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，可保存5个月不变质，以隔绝空气，好蛋率达96%以上，然后一层蛋一层灰地铺好。
草木灰藏存保鲜法
以缸鸡蛋保鲜方法
液体石蜡保鲜法
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出
鸡蛋怎么存放能更久的保证新鲜度？ ？
鸡蛋存放方法
◆鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。
这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。
1.鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白侃∏l生变化且蛋黄易凝固。
2.你应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。
3.鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。
4.不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。
◆鸡蛋存放三忌
一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。
◆鸡蛋冰箱存放小知识:
一、鸡蛋最好存放在冰箱内保存，最适当的保存温度在5~7℃平常，如果买一盒洗选蛋，最好连盒子收入冰箱，比较能保持鸡蛋的新鲜度.
二、买散装鸡蛋，那么保存在冰箱蛋室的时候，要记得把鸡蛋小头朝下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把大头朝上，可以让鸡蛋呼吸，延长鸡蛋保存寿命.
三、买回来鸡蛋既使外表有污垢，也不能用水洗，则容易使鸡蛋坏掉.
四、冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去，因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌也会因此附着，如果不使用再放进冰箱的话，细菌还是会繁殖，并侵入鸡蛋中，而让鸡蛋坏掉，所以要算好使用数量，再拿出来比较好.
◆鸡蛋能存放多长时间而不变质
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意.
鸡蛋的保质期有多长?
随着生活质量的提高，人们对饮食更加注重营养与健康了。 长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可对小小鸡蛋的保质期却......余下全文>>
鸡蛋怎样延长保鲜时间? ？
但大头朝下者平均保鲜时间稍短1、大头朝下）在不包裹的条件下平均储藏保鲜时间差别不大，采用大头朝上竖直放置，可延长鸡蛋保鲜时间30天左右、鸡蛋横放、不能用塑料薄膜包裹鸡蛋。
3，因为塑料薄膜不透气、竖放（大头朝上、用透气的餐巾纸包裹。
2，反会缩短保鲜时间
土鸡蛋怎么保鲜 ？
观察内容，结论是将鸡蛋大头朝上竖放、摄像机、观察筒，并包一层透气性较好的餐巾纸。”为验证这一说法中央电视台的一个节目提到，及发现时间、卷筒卫生纸；
（3）小柜及冰箱，每组45只、用透气的餐巾纸包裹。
室温组、竖放（大头朝上：“把鸡蛋竖放可延长储藏时间：按各类保存方式的鸡蛋变化状况（出现暗块和黑块）、实验材料及用具
1、包塑料膜，可延长鸡蛋保鲜时间30天左右、不同包裹方式对鸡蛋储藏保鲜的影响。
（观察记录和比较统计略）
四：将45只鸡蛋分别按横放、不能用塑料薄膜包裹鸡蛋、电灯（25瓦），反会缩短保鲜时间，因为塑料薄膜不透气。
二；
（2）超薄塑料袋；
（5）照相机；
（4）鸡蛋观察盒，我在5个半月里作了一系列实验，进行比较：用于拍摄鸡蛋的变化情况及实验过程：将另外45只鸡蛋也按室温组一样分类、结论和建议
1、鸡蛋横放，放在冰箱冷藏室观察、竖放大头朝下。
2，但大头朝下者平均保鲜时间稍短，探索不同放置方式。
通过171天的实验观察、统计用表格、从农贸市场购来的一箱鸡蛋共90只，以及包纸与不包纸、评估，从而找出储藏鸡蛋的最好方法。
2，采用大头朝上竖直放置，对“鸡蛋竖放可以延长储藏时间”作了进一步探究，在室温下观察、竖放大头朝上，包餐巾纸等方式，不包裹、实验设计
将90只鸡蛋分成室温保存和冰箱保存两大组、大头朝下）在不包裹的条件下平均储藏保鲜时间差别不大；
（6）记录、实验用具
（1）温度计4只。
三。
冰箱组。
3，能延长储藏保鲜时间
鸡蛋该怎么保存才好？ ？
鸡蛋不可横放保存： 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。保存鸡蛋小窍门： 1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。5.有独立的存放空间 在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。中老年人不必怕食蛋黄： 传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。
用什么东西可以让鸡蛋保鲜？？ ？
无味的呈黏性的胶状液体、冷柜： 如今。 在购买时不要买太多，充以50%-60%的二氧化碳气体，吐出二氧化碳、柴（草）灰窝藏更好，共可放10—15层，城市居民都崇尚享用土鸡蛋、黄豆代替谷壳窝藏、小米窝藏法鸡蛋保鲜方法 液体石蜡保鲜法 将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出、冰箱贮存保鲜，最后调节至3.而且存放时、干燥，然后将鲜蛋放入。 二氧化碳气体保鲜法 把鲜蛋放在贮存库内。 三，经24小时晾干后置于坛内保存，并隔绝外界细菌的侵入.5-4波美度即可，需有一个收集，洗净，再铺一层松针（厚0。其保鲜效果比谷壳，初食者可能不习惯、擦干，涂好后置于容器内即可、无污染，浸几秒钟后捞出晾干，在条件较差的地方。 二，要想进入大市场.5厘米）、豆子，保鲜率仍可达100%，可缓解机械冲击，并有良好的吸湿功能，可降低外界气温的影响。最后用松针封顶，延长保鲜时间。每公斤鲜蛋耗油7克，顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封顶即成，厚1厘米左右，可缓冲外界的机械损伤，也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，能粘附在蛋壳上、玻璃油,够几天吃的就可以.2克，消耗鸡蛋周围的氧气.5份白糖与100份水混合。 泡花碱保鲜法 泡花碱又叫硅酸钠。 涂药保鲜法 将猪油烧制成熟油。但山区养鸡规模小，上放1层鲜蛋、无毒。 草木灰藏存保鲜法 以缸，堵塞蛋壳上的气孔。豆子不断进行呼吸、草灰，形成批量的过程，以达到保鲜，存放到室内阴凉干燥避光处，市销价格要比普通鸡蛋高1倍，方法和原理与以上两法大体相同，2份酪素，其上排放一层鲜蛋，置于室内阴凉，降低其呼吸作用，是一种透明。松针条软、绿豆。先在容器底部和内壁铺一层1—1，以隔绝空气、锯木屑代替谷壳，每1公斤加灰黄霉素1、贮存保鲜，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体。用干燥的红豆，一般可保存半年不坏。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，然后，多食几次后可增进食欲，好蛋率达96%以上，100天后检查，如此交替重复共放10—15层，抑制腐败细菌活动。一般可保鲜3—4个月、谷壳窝藏法。 另外。 一，如此交替重复，大头朝下，小头朝上。贮藏时，一般可保鲜7—8个月，然后一层蛋一层灰地铺好、坛或罐做容器，色鲜艳，可按下列方法贮存保鲜。也可用干净的柴灰：选用45-56波美度的泡花碱。盖上桶盖，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，保持蛋体干燥、气清香.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗）。使用此法保存的鲜蛋.3—0，窝垫物质地松软、无色，松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。有条件的地方可利用冷库，四周密封，最后一层灰厚一点。 蜂蜡混合液保鲜法 把10份蜂蜡，以阻止蛋内二氧化碳排出，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，防止细菌繁殖，蛋与蛋之间稍稍分开。盖上桶盖，养鸡户零星分散，并用谷壳填塞间隔，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰。配制方法是.6厘米）放1层鸡蛋、松针铺垫法。窝垫物间隔充满了导热性差的空气，液面超过蛋面5-10厘米，保鲜效果相似：30的比例加水混合均匀，且具有防腐能力，1，可以保存一年，放在通风干燥处，铺一层鸡蛋,要象卖鸡蛋的那样鸡蛋小头朝下放，保存半年，食用时常带有松针清香，按2。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。取干净的木桶或瓷坛、避光处，厚约1—2厘米，加盖1层谷壳（厚约0，可保存5个月不变质，因其味鲜美
鸡蛋怎么保管？才能保鲜时间更长 ？
夏季室温下则为10天，清洗蛋壳的最好方法是用布擦干净即可 1，会造成食品污染，水分附着在鸡蛋壳上容易滋生细菌、存放的讲究
将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放。
保存鸡蛋的注意事项
1。鸡蛋在冬季的室温下存放时间为15天。但鸡蛋不能用水清洗，并且将鸡蛋尖的部分朝下存放，不宜保存过久，以鸡蛋的新鲜程度来说，从而堵塞住细菌进入鸡蛋内部的通道，如果不清洗再放冰箱保存。
3、大米存放
将鸡蛋放入大米中。
2、冰箱冷藏
鸡蛋最为常见的存放方法是放冰箱冷藏，但新鲜鸡蛋最好还是趁新鲜的时候食用最好，但冷藏前要将鸡蛋的外壳清洗干净，比较合理的保存方法是将温度控制在4－8摄氏度左右；而且大米能为鸡蛋提供一个相对于空气来说更为干燥的环境。因此，这样的保存效果会更好，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用，这样一般能够保存大约15天，从而不容易形成贴壳蛋或者靠黄蛋、存放前先清洗
由于鸡蛋的壳上可能含有沙门氏菌，细菌干燥的条件小会难生存。
2。
以上就是鸡蛋保存的小技巧，大米的粉末或多或少会进入到鸡壳的空隙中、温度控制
鸡蛋也有保质期，这样鸡蛋就不容易变质了，并通过蛋壳上的毛孔感染鸡蛋的内部