星空镜面蛋糕怎么做 ?
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满。
8. 一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用。
10. 镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱,可用150克黑巧克力切碎,隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后,搅拌一定要轻,避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒,可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友,不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后,放冰箱冷藏十分钟(最多10分钟,时间长了就凝固了),这样会更稠,淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉,否则时间长了会融化,影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右,吃以前提前半小时拿出来,口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁,可放冰箱冷藏,凝固后抹在蛋糕、面包上吃,不会浪费。出可以微波炉叮一下,化成浆后,浇在冰淇淋上吃
星空奶油蛋糕怎么做 ?
星空奶油蛋糕的做法
先把蛋糕夹好馅,用白奶油抹光滑。然后打八分发的白奶油,挤入紫色色素,用抹刀拌两下抹开色素就好了,不要拌匀。
用抹刀这样擦上去,尽量少抹,不用和基础抹面一样抹的很光滑,有点纹理也是很好看的。
在原来的紫色奶油里挤些蓝色色素,同样的方法用抹刀擦一点上去,底子做好啦。
淡奶油和巧克力1:1制作甘纳许在蛋糕上淋一半,放上装饰就完成啦。
蛋糕豹纹淋面方法,星空淋面 ?
食材:黄油(28克)巧克力(160克)淡奶油(160克)牙签黄桃粒奶油开心果碎银珠糖小贴士:1、戚风蛋糕的心得见这里2、黄油:巧克力:淡奶油=1:6:63、淋巧克力酱时,烤网下面垫一个盘子,流下来的酱可以进行再利用4、八寸方形模的材料:蛋黄6个,细砂糖80克(分为20克与60克两份),色拉油40毫升,酸奶100毫升,香草精少许,低粉100克,盐1/4小勺,蛋清6个,白醋1/4小勺(感觉可以再加两个蛋,下次再尝试)5、开心果先掰开,再切碎,用作装饰做法:1.四周用牙签固定水平位置2.切片3.用刀修平整4.打发奶油,备黄桃粒5.涂奶油,铺黄桃粒6.盖上蛋糕片7.四周涂奶油8.黄油28克,巧克力160克,淡奶油160克9.小火隔水加热,搅拌成淋酱10.蛋糕放在烤网上,淋巧克力酱11.用奶油写字,用开心果碎和银珠糖装饰
镜面蛋糕怎么做 ?
用料
淋面材料
吉利丁粉 19g
水 150ml+75ml
砂糖 300g
白巧克力 350g
炼乳 200g
蛋糕体
八寸香草蛋糕
八寸果冻
白巧克力慕斯
吉利丁装饰球
星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合~
准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。
放上8寸果冻铺平。
倒入余下的所有慕斯。
抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。
将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。
加入剩余的水。
保持中小火,不停地用刮刀搅拌。
加入吉利丁溶液。
不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。
搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。
搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。
剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。
过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。
用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。
按自己喜欢的花纹设计淋面。
舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。
重复以上动作。
在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。
中间淋一勺白色。
白色上面再淋一勺蓝色。
边上淋一小勺白色。
再淋一小勺白色。
等待淋面冷却后固定形状。
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕
按自己喜欢的方式进行装饰。
作者做的粉色淋面蛋糕。
图来自百度。可以发挥自己的想象,进行不同多种颜色搭配,做出属于自己的星空蛋糕~
星空饼干的正宗做法,星空饼干怎样做才好吃的做法步骤 ?
星空饼干的正宗做法
食材
主料
面粉
120g
淀粉
20g
糖粉
40g
奶粉
10g
鸡蛋
1个
黄油
15g
香草精
1滴
步骤
1.黄油软化后加入糖粉,鸡蛋,香草精搅拌均匀
2.加入混合过筛的面粉和淀粉
3.拌均匀
4.捏成团静置30分钟
5.取小团
6.檊成面片,用模具刻成卡通形状,取下多余的部分
7.用另一个模具压下卡通脸型
8.多余的边角再和成面团,再刻完所有饼干坯,入烤箱170度15分钟即可
9.我多的都做了小棒饼干
翻糖怎么调星空色 ?
渐变翻糖蛋糕怎么做 做法 1. 奶油奶酪和黄油分别软化 2. 黄油加糖粉打至体积膨大,分次一点点加入奶油奶酪打匀
蛋糕的镜面怎么做 ?
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满。
8. 一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用。
10. 镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱,可用150克黑巧克力切碎,隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后,搅拌一定要轻,避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒,可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友,不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后,放冰箱冷藏十分钟(最多10分钟,时间长了就凝固了),这样会更稠,淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉,否则时间长了会融化,影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右,吃以前提前半小时拿出来,口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁,可放冰箱冷藏,凝固后抹在蛋糕、面包上吃,不会浪费。出可以微波炉叮一下,化成浆后,浇在冰淇淋上吃
淋面水果蛋糕怎么做 ?
用料
巧克力 15克
淡奶油 15~20克
砂糖 33克
奶油 500克
6寸蛋糕胚 一个
水果 芒果一个,草莓适量
淋面水果蛋糕的做法
水果切丁用心夹心
打发淡奶油,我不是很喜欢太甜的,所以奶油和糖的比例是15:1,我觉得这个甜度刚刚好,把细砂糖加入奶油,用低速打发,这样比较细腻。夏天打发做冰打发。
把蛋糕胚分层,加入之前夹心的水果,夹心水果的时候一定要距离蛋糕边缘一公分,一样抹奶油的时候可以防止水果丁掉出来。夹心好水果以后进行抹面
抹面ok以后,放入冷藏半小时,开始制作淋面的巧克力酱,把15克巧克力用热水融化,把融化的巧克力拿出,加入15~20克的淡奶油混合,如果用的是蓝风车的话,要在多加一点,我用的是总统。马上把冷藏的蛋糕拿出,用于淋面,我是淋的边缘,所以用的巧克力酱不多,
接下来就是摆放水果和裱花。一个淋面水果蛋糕就制作成功了。
黑森林蛋糕怎么做才好吃啊? ?
我 特别喜欢吃济南纯八度蛋糕 他 们 家 的黑森林,味道比较纯正,蛋糕软软的,奶油嫩嫩的,还有好多果肉。
蒸蛋糕怎么样才能做到有模有样啊? ?
鸡蛋糕蒸出来就缩回去是因为蒸的火候太大了。如果蒸出来后中间是稀的,就是没蒸熟。蒸鸡蛋糕放的水量和火候是至关重要的。一个鸡蛋的量要放一个半或两个鸡蛋那么多的水,也就是说,蛋和水的比例是1:1.5或1:2的比例,要看你是喜欢吃嫩嫩的还是稍微硬一点的,喜骇嫩一点就多放点水。蒸蛋是要勤看,火不要开得太大,保证锅内的水是开的状态就行。等表层凝固了,用筷子沿碗的边缘搅一搅,让液态的蛋液和凝固的蛋糕混合,这样既不会蒸大又省火,整个蒸蛋的过程搅一次即可。盖好盖,过一分钟左右,打开看看。用手掂一掂碗,如果鸡蛋糕整体富有弹性的颤动,就是好了。