万丰美食菜谱大全青鱼的做法大全，青鱼怎么做好吃 ？
豉烧青鱼 配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。 功效：益气化湿、健胃补肝。 适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。 分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。 药用：佐餐食。 说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。 猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。 制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。 药用：随餐食用、用量自愿。 说明：补气养胃、化湿利水；对消化性溃疡、水肿有疗效。 香菇虫草青鱼 配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。 制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌；对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。 青鱼党参汤 配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。 做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。 药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。 说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾；对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。 建议：对鱼肉过敏者忌食。
的做法，干炸青鱼块怎么做好吃，干炸青鱼块的家常做法 ？
主料
青鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.大青鱼，去掉头和尾，取中间部分，切成块，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制入味10分钟
2.面粉加入适量水，搅拌成面糊，加入一个鸡蛋打散
3.搅拌好的面糊备用
4.腌好的鱼块放入面糊中，挂上面糊，入温热的油锅炸至两面金黄酥脆即可。（自己一个人操作，一忙忘记拍炸的过程了）
5.炸好的鱼块可以直接吃，也可以冷藏备用，以后红烧、清蒸都可以。
鱼的做法大全-青鱼圆怎么做 ？
1：挑青鱼取背及肚上的肉，去大骨及大刺再去皮，将去皮后肉中红色的肉也剔掉（会腥）切块。
2：准备菜板（最好是木的）用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层。粘在板上的最好不要，上面可能有鱼刺。
3：将绒放入粉碎机加清水打成糊（清水量要控制好太骇鱼圆会老，多了鱼圆会扁塌变鱼饼）。
4：将糊倒入盆里依次加味精、酒、蛋清、生粉适量顺时针搅拌（一定要顺同一方向搅拌）加入最重要的盐！用劲搅拌（盐有起劲的作用）可尝下味道，稍稍咸点。感觉糊有粘有劲时OK！
5：锅里烧水。将打制好的糊用手或勺挤或挖入锅中，待开是将浮末撇去，鱼丸浮出即可！
油爆青鱼块的做法，油爆青鱼块怎么做好吃，油爆 ？
食材
主料
青鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
香醋
适量
辣椒
适量
香叶
适量
步骤
1.青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。
2.切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
3.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
4.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。
5.中火炸至金黄色，捞出控油。
6.炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
7.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，
8.放入炸好的鱼块，
9.中火煮至汤汁收干即可。
小贴士
1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好
香煎青鱼块的做法，青鱼块怎么煎肉嫩多汁 ？
青鱼块洗净控干水分，改刀成约1.5厘米厚的片。
做法步骤：
1、锅内多放一些油烧热后，撒少许盐，将青鱼块一一放入锅里煎至两面金黄。
2、加料酒、醋、老抽、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜瓣，倒入开水淹没青鱼块。
3、大火烧开后，转小火烧至干汤，盛出鱼块，就着汤下入红椒丝炒一下，放在鱼块上点缀即可。
鱼块的做法，鱼块怎么做好吃，鱼块的家常做法 ？
1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5直至煎至双面微黄铲起。
6锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8加小半碗温水，加盖焖煮。
9待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
青鱼饺子的做法大全 ？
青鱼 1条（大约750克）
韭菜 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
花椒 适量
白油 1大勺
植物油 适量
芝麻油 适量
盐 适量
做法
1青鱼去内脏洗净
2以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。
3这步当然是剁鱼肉，越细越好。
4葱姜剁好准备着。
5将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）
6剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。
7上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。
8最后搅拌
9面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。
10和成面团，醒一会儿。
11鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，因为加入盐了。
12加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。
13准备包饺子
14包好了，准备下锅！
烧青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油，油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，装盘。ok！
清蒸青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
青鱼400g
调料
食盐
3g
葱
10g
姜
5g
料酒
15ml
清蒸青鱼的做法
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
2.把内脏取出来，把鱼洗净。
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了