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如何滑肉片 怎样做滑肉片

滑肉片的做法 滑肉片怎么做 ?

一看就知道这菜做的不错,我都能闻到香味了。呵呵

怎样才能让肉丝,肉片滑嫩 ?

让肉丝、肉片滑嫩的技巧
  1.盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽
  2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。
  3.小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。
  4.植物油法:先在肉中下好佐料,再加适量菜油(豆油,菜籽油)拌匀,半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润,肉质细嫩。
  5.挂浆法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入适量盐、料酒和淀粉搅拌成浆,三者的比例为1:2:2。把肉丝放入浆中,加入适量的葱丝和姜丝调味,用手抓匀,静置20分钟。浆好的肉丝下锅前再次用手抓匀,如果有出水的现象,可以滤掉多余的水分再炒。

滑溜肉片的做法,滑溜肉片怎么做 ?

滑溜肉片的做法
菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味 工艺:滑溜滑溜肉片的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
辅料:黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克
滑溜肉片的特色:爽滑适口,营养丰富。教您滑溜肉片怎么做,如何做滑溜肉片
1. 黄瓜、冬笋切片;
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3. 坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4. 锅中留底油,下葱、姜煸香;
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6. 加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

做水煮肉片时怎样才能让肉片又嫩又滑? ?

1 选用新鲜的里脊肉。2 用淀粉将肉片抓一下。
3 在水滚开后,下肉片煮至断生即可。
注意:千万不要煮煮过了,肉片发白就行,因为在开水中它还有后熟期。

滑肉片的做法? ?

原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。
做法:
1、冬笋切片;
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3、坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4、锅中留底油,下葱、姜煸香;
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6、加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡。

滑溜肉片怎么做? ?

肉片里放一个鸡蛋清然后再放点粉芡.调匀后下油锅里过一下油就可以了.

炒肉片的时候,要怎样处理肉片,肉片才会很滑嫩呢? ?

外面店都是用了嫩肉粉腌过,所以口感比较滑,但嫩肉粉吃多对身体不好,所以在家里做最好用盐,油,生粉腌十分钟,然后锅要绩红再下油,要猛火,油开了再下肉片,猛火翻炒八成熟起锅,炒好其他菜调好味再把肉片倒进去翻炒两分钟就可以起锅了

滑嫩肉片的做法,滑嫩肉片怎么做好吃,滑嫩肉片 ?

步骤

1.瘦肉切片,切的越薄越好。有盐,生粉。鸡精拌匀腌制30分钟

2.姜,蒜切好

3.热锅放热,炒香姜蒜

4.倒入瘦肉快速翻炒

5.炒至肉片变色马上出锅

水煮肉片怎么做肉片才嫩滑 ?

自己做水煮肉片的时候,经常硬硬的,有没有办法像餐馆哪里做出又嫩又滑的水煮肉片呢?

  水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:

  1、要用猪里脊肉

  2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

  3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中

  4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚

滑炒肉片怎么做 ?

滑炒肉片用料
里脊肉
青红椒
木耳
葱姜蒜

味精
鸡蛋
湿淀粉
酱油
料酒
滑炒肉片的做法 将里脊肉切成菱形片,青红椒切片,木耳撕开,葱切马耳,姜切米,蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。
净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒,然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。

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