万丰美食菜谱大全如何炖牛蹄筋汤 ？
1材料
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。
2调料
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
3制作
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。
怎样将牛筋炖烂？ ？
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牛筋煲做法
闽菜
牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
牛蹄筋。
归参牛筋汤
[用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
[制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血补血，舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。
千斤狗脊牛筋汤
菜谱名称 千斤狗脊牛筋汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 舒筋活络、强健筋骨
基本材料 牛脚筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒
[制法]：1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮（去白）、红枣（去核）分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。
2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：舒筋活络、强健筋骨
[适用范围]：用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。
杜仲牛筋汤
杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。
材料：杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛?I筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。
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乌龙牛筋汤先在锅里放上一大碗份量左右的水烧开后，倒入准备好的人参乌龙茶叶，
盖上锅盖用小火让茶叶完全渗透泡开后，把茶叶渣沥掉不要，放上少许白糖
接着把切薄片的卤牛筋放进茶水里煮两到三分钟
最后放进去剥好的新鲜龙眼就可以出锅了
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1·因为生牛筋的加工方法比较麻烦，所以建议爸爸妈妈们直接到菜场买卤好的牛筋做原料
2·还有这道菜除了放上少许白糖之外不需要放别的调料了，这样才可以吃出茶的香味来
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乌龙茶的茶香加上龙眼的甜脆再加上牛筋的淡嫩不腻就两个字“好吃”
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乌龙茶能提升自律神经，提高能量代谢，能溶解脂肪、降低胆固醇。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
龙眼含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，尤其是糖分的含量很高,并有可以被人体直接吸收的萄萄糖以,体弱贫血,年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼很有补益。
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人参乌龙茶（10—20克左右）
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卤牛筋（200克左右），鲜龙眼（200克左右）
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材料......余下全文>>
炖牛筋的做法，炖牛筋怎么做好吃，炖牛筋的家常做法 ？
用料
葱 半棵
姜 4片
蒜 2瓣
辣椒 2根
茴香
酱油
醋
牛筋 1kg
炖牛筋的做法
牛筋改刀，约5cm长
锅内放入牛筋，黑胡椒
大火炒至变色
准备调味料
放入所有调味料，倒入酱油，醋
加水没过肉，大火烧开
撇沫，转小火炖1.5小时
牛筋和什么炖最壮阳 ？
吃蹄筋，以形补形。筋类食品一般都具有“以形补形”的作用，其中蹄筋和板筋又有所不同。蹄筋是附在小腿到蹄子之间肌腱或骨头上的韧带，对腿脚有滋补作用，而板筋是背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地更坚硬，对腰背不适有疗效。
蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。
此外，与精瘦肉、心、肝、大肠等内脏相比，蹄筋类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇，因此经常吃点蹄筋类的食品对健康有益。
牛蹄筋壮骨，猪蹄筋下奶。我们常吃的主要有牛蹄筋、猪蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的胶原蛋白最丰富，因此强筋壮骨的效果最好。猪蹄筋和花生在一起熬炖，对刚生育的妈妈来说是下奶的好食材。
蹄筋炖烂才能吃。对于牛蹄筋的吃法，最好是用高压锅炖着吃，炖的时间要稍微长一些，至牛筋软烂为止，否则不易咀嚼和消化。
牛蹄筋味甘、性温、入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖，食疗效果会更好。对于骨质疏松的人来说，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起炖就比较好。
喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。将沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用温火炖至烂熟、汤稠时，加入精盐、味精调味即可。这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，比较适合天气较冷或体虚、体寒者食用。
炖熟的牛蹄筋发黑有事吗 ？
归参牛筋汤
[用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
[制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血补血，舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。
酸辣牛筋汤
原料： 发好的牛筋 300 克 ，瘦牛肉 100 克 ，醋 40 克 ，胡椒粉 5 克 ，香油 40 克 ，酱油 10 克 ，料酒 10 克 ，精盐 2 克 ，味精 1 克 ，水淀粉 1.5 克 ，葱花 5 克 ，鸡汤 1000 克 左右。
制作：
1. 将牛筋切成 3 厘米 长、同筷子头粗细相似的丝，放入温水中浸泡。牛肉切成比黄豆粒稍大的颗粒，与胡椒粉、醋、香油、葱花一同放碗中待用。
2. 锅烧热，下香油烧热，下牛肉煸炒，待水分将干酥香时，烹入料酒、酱油，添入鸡汤 1000 克 左右，再下牛筋同精盐、味精，烧开，勾入水淀粉即可。
操作关键： 牛肉下锅滗去醋不用。水淀粉勾清芡，呈稀糊状，不要太浓。
特点： 此汤牛筋细嫩，肉味酥香，酸辣适口，汁浓味厚，醇香不腻，为醒酒之美妙汤菜，有四川风味。
花生牛筋汤
基本特点 补肝养血、益气健脾 基本材料 牛蹄筋100克，花生仁150克[制法]：将牛蹄筋洗净，切片，花生洗净，与牛蹄筋一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火煲1--2小时，调味供用。
[功能]：补肝养血、益气健脾
[适用范围]：用于气血亏虚所致的面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少等症。
枣牛筋花生汤
原 料：
牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，植物油、精盐各适量。
1、年蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净。
2、沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟时，加入植物油、精盐调味即可。
特 点：
此汤具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。
冷冻的牛蹄筋可以直接炖吗 ？
不可以，先解冻
生牛蹄筋要煮多久才烂 ？
袋盖20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了
用料
主料洋葱半个大蒜一头蒜苗50克牛蹄筋400克生抽15克老抽5克香油适量陈皮2克干辣椒2个水淀粉适量红椒半个柿子椒1个香叶1片
炖牛蹄筋的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3.
准备好调味料。
4.炖
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5.
加入辣黄豆酱炒香。
6.
放入牛蹄筋翻炒。
7
加入白酒炒香。
8.
在加入适量的清水。
9.
加入老抽。
10.
在加入生抽。
11.
加入白糖大火煮开。
12.
然后倒入砂锅中。
13.
大火煮开，加盖中火炖煮。
14.
洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15.
炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16.
然后加入盐调味。
17.
在加入蒜苗。
18.
在加入青红椒。
19.
加入水淀粉勾薄芡。
20.
淋入香油。
21.
大火收汁关火。
牛蹄筋为什麽炖不烂呢 ？
煨牛蹄筋
【主料/辅料】：1、鲜牛蹄筋350克；
2、葱15克，姜片10克，料酒50克，酱油25克，精盐10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】：
1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成约3厘米长的段；
2、炒锅置旺火上，放入油，烧到七八成热时，放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色，即倒入漏勺沥油；
3、炒锅内留余油，放入八角煸出香味后，加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克，再放入牛蹄筋烧开，加盖，用微火煨5小时左右，待牛蹄筋酥烂，卤汁稠浓后，拣去葱结、姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油，装盘即成
牛蹄筋煲
原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。
制法:
（1）牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。
（2）爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。
特点:
也可用五花肉代替
牛筋怎么才煮得烂又好吃 ？
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例：
洋葱炖牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋葱（白皮） 100克
调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4. 将洋葱洗净，切成丝；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
新鲜牛蹄筋怎么才能做烂 ？
蒜切段，不仅可以节省燃气，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可。加清水，老姜切片。放入牛筋略加翻炒、生抽、白糖，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁、生 抽、盐，再继续盖上锅盖煮2～3分钟 即可。放料酒、盐、大蒜、料酒各适量，水一定要沥干，放入老姜爆香：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟。牛筋洗净沥 干切小块，利用砂锅的保温性、老姜：生牛筋，关火。炒锅中放适量油，煮开。
要点。入砂锅炖。牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，撒蒜段蒜香炖牛筋、白糖，先大火煮15分钟后，焖上20分钟