万丰美食菜谱大全啤酒红烧肉的做法 ？
材料 主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。 调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。 做法 1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。 2.锅内放油，放糖炒糖色儿。 3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。 4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。 5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。 6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。 7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。 特点 啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。 贴士 1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。 2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
肉怎么做好吃，啤酒红烧肉的家常做法 ？
啤酒红烧肉的家常做法
主料
五花肉
770g
辅料
油
适量
盐
2g
啤酒
330ml
八角
1个
香叶
1片
蒜
2瓣
姜
3片
料酒
4g
冰糖
20g
酱油
8g
香醋
1.5g
步骤
1.准备好材料。
2.将五花肉洗净后切成小块。
3.切好蒜瓣，姜片；八角，香叶冲洗下。
4.锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
5.中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
6.然后再加入冰糖翻炒。
7.放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
8.等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
9.注入啤酒。
10.啤酒的量大概要没过肉块即可。
11.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
12.汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
红烧肉（啤酒版）怎么做 ？
红烧肉（啤酒版）用料
五花肉
啤酒
葱姜蒜
干辣椒
生抽
冰糖
红烧肉（啤酒版）的做法
五花肉切块，葱切段，姜切片
五花肉过水，冷水下锅（如果不是新鲜肉而是从冷冻室里取出的话 这步可以略微加点料酒）沸腾之后，关火，锅中水倒掉将肉放在水龙头下冲洗干净
锅中放适量食用油油热后 加葱姜 翻炒出香味
下焯过水的五花肉 继续翻炒2 3分钟（怕肥肉的小伙伴们 可以多炒一会儿 把肥肉里的油都逼出来~）
加啤酒 以完全盖过肉的量为准
加冰糖，倒生抽盖上锅盖 大火10分钟左右后改小火慢炖（大火时要小心扑锅哦！）
煮大概40分钟左右或者到筷子能轻松插进肉中的时候 把压扁的大蒜还有干辣椒放进锅里 再炖10分钟（这个时候如果觉得颜色有点淡的话 可以适当的加点老抽 不过千万别放多 不然一会儿收汁的时候 颜色会很深的......)
大火收汁 出锅~
红烧肉要放啤酒吗？ ？
可以放。因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
啤酒烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备好食材---五花肉洗净切厚片.
2.锅里油热，放入五花肉，
3.加老抽炒上色。
4.放入一听啤酒，
5.加姜，八角，桂皮。冰糖，大火煮开5分钟，小火焖煮40分钟，
6.加些盐，大火收汁即可.
红烧肉怎么做 ？
菜系及功效：家常菜谱
上海红烧肉的制作材料：
主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。
教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃
做法： 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水 ），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
上海的红烧肉口感比较甜 上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头 上海现有的红烧肉做法有如下几种： 本邦红烧肉 第一步，猪五花肉切块，盐水焯 第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。 第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。 杭邦红烧肉（东坡肉） 不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 苏邦红烧肉 第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。 第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟 第三步，入糖起锅 无锡红烧肉 差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。 另有一种做法，不知道什么邦 第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。 第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。 最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。 菜系及功效：家常菜谱
苏式红烧肉的制作材料：
主料：600克。
调料：料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许。
教您苏式红烧肉怎么做，如何做苏式红烧肉才好吃
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。 2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~ 3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好。 菜系及功效：家常菜谱
花式红烧肉的制作材料：
主料：五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块,葱半两切段,老姜一块拍破,花椒二十余粒,八角,三奈各四玫,冰糖半两,老抽,酱油各三大匙,盐适量,鲜汤约二斤。
教您花式红烧肉怎么做，如何做花式红烧肉才好吃
1、将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。 2、放入葱、姜、花椒、盐......余下全文>>
在烧红烧肉的时候为什么要加啤酒呢? ？
加酒是有两种作用的 ,一种是肉软化作用,一种是去除肉的腥味.
可不可以用啤酒烧红烧肉，为什么？ 40分？
果断可以。
啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。也有大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。（以上引荐百度百科）
做红烧肉里面放啤酒是最古老的方法 它会使红烧肉更香 大麦芽 和淀粉会让红烧肉有粘性
而啤酒里面的酵母和少量的蔗糖会让红烧肉有一点甜。
我可是专门为你查的。
把分给我吧- -
啤酒烧牛肉的做法，啤酒烧牛肉怎么做好吃，啤酒 ？
1.准备好牛肉和啤酒。
2.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、草果。
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果，辣椒煸炒出香味，再下入葱、姜继续煸炒。
8.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入适量的开水后再加入酱油、糖 。
10.将汤料倒入汤锅中，后再加入牛肉。
11.倒入啤酒。
12.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
13.加入盐再焖至30分钟即可。
啤酒红烧肉江苏高考作文 ？
餐桌上摆着一碗红烧肉，肥瘦相宜，热气腾腾。
她无精打采地用筷子搅着干米饭，母亲不动声色地看了一眼，缓缓开口：“工作还是不适应？”
毕业不久刚实习一个多月的她眉头皱得更厉害：“妈，我感觉我融不进单位，感觉自己可有可无，一点都不知道我到底要干什么。”
母亲慈爱地注视着她，往她碗里夹了一块红烧肉：“阿囡，尝尝你最喜欢的红烧肉。”
一口下去，香甜软糯，满嘴生香。“咱们家的红烧肉就是与众不同啊，真好吃。”她感慨道。
“一般人家的红烧肉只放料酒、冰糖去腥，咱们家这肉还多放了几滴啤酒提鲜去油。”母亲有些得意地说道，“小时候，你不爱吃肉，瘦得干巴巴的，我急呀！今天听李嫂说要用矿泉水做才好吃，明天听张嫂说要用黄冰糖更甜，听了她们的话做出来的红烧肉依然没有很好吃，我就开始自己琢磨，终于想到了加啤酒这一招，才有这么不一般的烧肉啊！”
母亲放下筷子，用手轻轻覆上她的手掌：“女儿啊，这为人处世都是一个道理，你初入社会，作为一个新人，要随时保持谦逊的姿态，听取前辈建议，工作上吸取不同的想法，厚积薄发，多加思考。平时少说无用话，关键时刻勇于说出自己不一样的见解。那样的话，你很快就会适应工作环境了。”
母亲夹起一块肉，放入口中，慢慢咀嚼：“这啤酒红烧肉，也是我琢磨了许多次才研究出来的。你处于社会这复杂的地方，工作上更是要自己花心思去反复研究啊。如果一味不知所措，问题始终不能解决。”
想到自己平时在单位整天无所事事，为了迎合新同事而不考虑自己的处境，随波逐流，她默默低下了头。
寒窗十几载，只为能出人头地，实现自己的人生价值。不应该随波逐流，淹没在人海，碌碌无为啊。应该就像妈妈做的啤酒红烧肉一样，有自己的个性，勇敢地成就自己。
她抬起头，恰撞上了母亲慈爱的目光，不由恍然大悟。两人相视一笑。
未来的路，她好像知道怎么走了。想到这儿，她笑着为母亲夹了一块红烧肉。
嗯，这啤酒红烧肉果然与众不同啊!