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家常菜谱,美食攻略

酸笋焖鸭的做法 广西酸笋炒鸭脚的做法

酸笋焖鸭怎么做好吃,酸笋焖鸭的家常做法 ?

食材
主料
鸭肉
250g
酸笋
100g辅料
生姜
适量
干辣椒
适量

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤

1.准备好酸笋和鸭肉。

2.生姜切片、辣椒切段。

3.热锅放油,爆香生姜。

4.放入鸭肉翻炒。

5.炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。

6.放入适量酸笋继续翻炒。

7.加一碗水煮沸。

8.加盖焖5-10分钟。

9.待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。

10.炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
小贴士
1、焖煮肉的时候,中间要翻几次,防止糊锅。
2、酸笋的用量根据个人口味而定,喜欢吃酸的可以多加点。

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法 ?

楼上的就会瞎扯,明明说的是南雄名菜,发出来你都不怕不好意思。其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭,做法就是和其它地方的一样,只是看你煮的时间,我们南雄的是煮的越辣越有味,可就是不知道能不能吃辣。具体做法可以到南雄吧那里问,很多人都知道

酸笋鸭的做法 ?

材料:鸭肉 250克  酸笋、 生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒各适量
做法:
1、准备好酸笋和鸭肉。  2、生姜切片、辣椒切段。  3、热锅放油,爆香生姜。   4

放入鸭肉翻炒。   5、炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。   6、放入适量酸笋继续翻炒。   7、加一碗水煮沸。   8、加盖焖5-10分钟。(中间翻几次)   9、待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。   10、炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。

的做法,南雄酸笋鸭怎么做好吃,南雄酸笋鸭的家常做法 ?

主料
番鸭
600g
酸笋
1小碗
辅料

适量

适量
米酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
八角
两粒
大蒜
几粒
生姜
1小块
大葱
几根

步骤

1.备好食材。

2.番鸭剁块后焯水。

3.焯水后再次清洗干净。

4.把酸笋切成条,生姜切片,大蒜拍扁备用。

5.把酸笋下锅,中火煸干水份后盛起备用。

6.再热锅下油,把鸭肉放进大火爆炒。

7.鸭肉爆出油后把生姜,八角和大蒜放进爆香,并加进适量米酒和盐。

8.接着再把酸笋加进大火翻炒几下。

9.然后加进适量水(水量要没过鸭肉),大火烧。

10.水将烧至干时加进酱油,蚝油,葱段。

11.拌匀即可。

鸭肉跟酸笋怎么炒? ?

材料
鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿,晾凉,斩块。

广西宾阳酸笋闷鸭脚的做法大全 ?

酸笋闷鸭脚
1. 把生鸭爪洗净,沥干水
2. 配菜,薄荷紫苏酸笋青椒。洗好沥干
3. 鸡皮果也要洗好,蒜米剥开
4. 开油锅,等油热
5. 花生油七分热后把生鸭爪过油锅,去腥
6. 慢慢把鸭爪过一遍油,皮膨胀捞起待用
7. 最好用花生油,皮黄色泽美
8. 把鸭爪切段,热油先炒酸笋鸡皮果和生姜。味香把切段的爪翻炒
9. 下料酒,盐白糖翻炒一分钟后加水焖,水淹没过爪,再放点青椒
10. 焖上十分钟开锅放紫苏薄荷再盖上盖子焖10分钟
11. 熟透后放盖放蚝油
12. 成品,上碟。

酸笋炒鸭爪做法大全 ?

主料
鸭爪 半只
酸笋 250g
辅料
油 适量
排骨酱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黄皮酱 适量
香醋 2勺
白糖 1勺 葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 2个
步骤

1.酸笋洗净沥干水分

2.锅加热,放酸笋炒干酸水后盛出来

3.鸭爪子洗净

4.鸭爪子入锅焯水,捞出后洗干净浮沫

5.蒜米拍碎,葱切段,姜切片,干辣椒切半

6.热锅下油,放入蒜米、姜片爆出香味

7.倒入酸笋片稍炒一会

8.把鸭爪子放进去,加入2勺醋、一勺糖、料酒、酱油、蚝油、少少的黄皮酱和排骨酱翻炒均匀后调小火煎焖15分钟左右

9.最后撒葱段翻炒均匀即可出锅

酸笋鸭肉汤怎么做 ?

前言这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,嫩鸭腥味重,我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料,比如味精什么的,尽量保持食物的原汁原味。

客家酸荞焖鸭(鹅)怎么做好吃 ?

客家酸荞焖鸭(鹅)的做法步骤

1
鸭肉洗干净备用,酸荞装好同水备用,葱白少许,姜五片,蒜头三瓣,八角两个备用…

2
起一锅水,下两片姜水开下鸭肉…倒入啤酒(去骚味)略煮一会

3
捞出备用…

4
热锅下油,下八角,葱白,蒜瓣,姜片小火爆香…

5
倒入鸭肉炒微黄…

6
加入少许柱侯酱炒匀…
7
再放入酸荞头翻炒…

8
把酸荞汁也倒进去…

9
加入适量开水,这时调入少许鸡粉、盐、糖、酱油,大火焖中途翻翻

10
汁收的差不多就转去砂锅,

11
收汁出锅

农家酸笋炒鸭肉的做法,农家酸笋炒鸭肉怎么做 ?

食材
主料
熟鸭肉
250g
酸笋
500g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
酸辣椒
适量
青椒
适量

适量
蒜头
适量

适量
步骤

1.酸笋泡过水切片备用。

2.这是已经煮熟的鸭肉。

3.葱姜蒜切碎,青椒和酸辣椒剁碎。

4.热油炒香姜蒜粒,倒入青椒炒香。

5.青椒炒略软。

6.加入酸笋和鸭肉翻炒,淋入生抽,料酒,盐,五香粉炒匀。

7.加入酸辣椒翻炒入味。

8.最后撒上葱花即可。

9.上菜了!

大火快炒。

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