万丰美食菜谱大全正宗咸鱼烧茄子怎么做 ？
咸鱼烧茄子的做法
1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2.炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥
4.盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
5.加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可
咸鱼烧茄子怎么做 ？
食材用料：
咸鱼
茄子
蒜
菜谱做法：
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼茄子的做法，咸鱼茄子怎么做好吃，咸鱼茄子 ？
食材
主料
咸鱼
适量
辅料
茄子
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
大蒜叶
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
步骤
1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。
2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。
3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。
4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。
5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！
6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了
咸鱼茄子的做法 ？
茄子切成块用水泡一会捞起待用。
咸鱼茄子的做法步骤：2 2咸鱼跺成小块。
咸鱼茄子的做法步骤：3 3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼茄子的做法步骤：4 4咸鱼煎成金黄色盛起。
咸鱼茄子的做法步骤：5 5继续使用油锅放入大蒜爆香。
咸鱼茄子的做法步骤：6 6将茄子放入爆炒。
咸鱼茄子的做法步骤：7 7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
咸鱼茄子的做法步骤：8 8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼茄子煲是先下茄子还是咸鱼 ？
主料：两个 茄子 咸鱼 (50g) 肉末 (50g) 蒜头 (两瓣) 干辣椒 (4个)
调料：酱油 (一勺) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
茄子切成条泡在水里。
锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。
然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。
把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。
再把肉末放进去炒出油。
然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。
炒香的茄子加少许水，然后产进砂锅里，盖上盖子焖到茄子软。
然后洒上葱花即可。
咸香可口，下饭好菜。
小窍门：
茄子泡水，做的过程会少吸油。
茄子咸鱼怎么做好吃法 ？
将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。
将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。
再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。
用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。
再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。
再加入乌醋1/4茶匙。
再加入绍兴酒1/4茶匙。
起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道，如果不够咸请适量加盐。
咸鱼茄子怎么做 ？
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼炖茄子怎么做 ？
1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀
2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片
3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出
4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧
5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟
6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面
咸鱼茄子煲的做法 ？
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
咸鱼炖茄子的做法，咸鱼炖茄子怎么做好吃，咸鱼 ？
咸鱼炖茄子的做法
1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀
2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片
3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出
4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧
5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟
6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面