万丰美食菜谱大全怎么做最正宗的糖醋排骨？ ？
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
其他的糖醋排骨的做法：
糖醋排骨之......余下全文>>
糖醋排骨的做法 ？
排骨400克
食用油适量
冰糖20克
白糖1勺
醋3勺
姜3片
花椒适量
八角少许
葱适量
白芝麻
做法如下
菜谱做法：
1.准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用。
2.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出
3.用厨房用纸吸一吸水
4.锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可。
6.立即放入排骨，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加开水，水量差不多没过排骨即可。放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。
9.30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了。
10.盛出装盘，撒上些许白芝麻。
如何用熟排骨做糖醋排骨 ？
熟排骨就是少了一步炸嘛。 你要是想炸就稍微再炸一下金黄就行了。
材料：猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许
糖醋汁：料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒
做法：
1、仔排买来后先清洗干净，再泡水半天，把血水泡出来，这过程中要多换二次水
.锅洗净后烧干，倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化，倒入仔排稍微炸一下就好
.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味
、把糖醋汁倒入锅中，让每块仔排都沾上料汁，煮开后，用小火炖煮至肉软烂些，最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以，提香。
糖醋排骨的做法？ ？
食材
主料
猪肋排
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
30粒
大料
3个
香叶
适量
白酒
3ml
盐
适量
白糖
15g
红糖
15g
香醋
15ml
酱油
15ml
油
适量
步骤
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
糖醋排骨怎样做既简单又好吃 ？
料：猪排骨500克、酱油、白糖、醋、葱、姜片、植物油、大蒜、辣椒角、黄酒等
做法：
1、排骨剁成4公分左右的小块。把黄酒、酱油、盐、大蒜、姜片、味精、花椒粉、辣椒角（如果不吃辣，就不要放）葱段（葱末也要准备，出锅的时候用。放在一个盆子里，然后把生排骨洗净，放入盆子里。盆子里加点鸡蛋清，只能用蛋清。料放好后就把就行搅拌。完了放个半个小时进行淹制。
2、好了之后，把油烧热，把入好味的排骨放在油里锅，油不能太多，颜色变金黄后，出锅。再往锅里加少许油，放一定量的糖（根据个人口味放）翻炒，等糖成为金黄色之后，把排骨倒进去进行翻炒，这个时候可以把刚刚淹制时所有的调料加进去。再加入少许的醋、酱油、黄酒，如果刚刚淹制时放的料比较少，你可以再适量的加点料。再加入水，水的位置和你排骨的高度持水平。放在锅里小火炖，不过要记得过一会翻炒一下哦，小心占锅。汁水浓缩好了，就可以出锅。装盘时记得撒上葱花。这样既漂亮又可口。
煮糖醋排骨的步骤怎么做？ ？
11》糖醋排骨（图） 原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 特点： 色泽红亮，酸甜可口。 12》糖醋排骨（图） 原料： 芋头1/2个，油条2条，凤梨1片，青椒1/4个，红椒1/4个，面粉1杯，盐2小匙，糖1大匙，醋1大匙，番茄酱2大匙，香油1小匙，淀粉2大匙 制法： 1、芋头去皮洗净切细条，油条切小段，凤梨片、青椒、红椒均切丁。 2、芋头先用油炸过后，每段油条塞入1小条芋头。 3、面粉加水调成糊状，再将油条一一蘸面糊入5分热油锅慢慢炸酥，捞出沥油。 4、起油锅，倒入凤梨丁、青椒丁、红椒丁略炒后盛起，将油条加入盐、糖、醋、番茄酱、水半杯焖煮至入味后，加凤梨、青椒、红椒丁稍拌后用淀粉水勾芡，淋上香油即可。 13》糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充 足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 15》糖醋排骨 原料: 猪大排250克，鸡蛋1个，醋25克，精盐1克，干淀粉25克，食用油250克，糖75克，番茄浆25克，料酒10克，酱油少许。 制作方法: 1.将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。 2.将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。 3、待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。 4、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。 特点与说明: 此菜为上海风味。色泽艳红，酸甜适口，佐酒佳肴。番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。 16》糖醋排骨 原料: 剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量 制作方法: 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 17》糯沙排骨 原料： 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法： 1．猪......余下全文>>
用英语介绍糖醋排骨的做法 ？
Ingredients:
Ribs 1 catty, ginger, garlic, onion, salt, sugar, vinegar, cooking
Step 1: hot pot, after some more, oil, because to fry a Fried pork spareribs. Seven, 80% hot oil to add ginger, then add chopped ribs. From time to time flipping ribs, lest uneven heating.
2, the ribs are darker brown, remove ribs. Pick out. The ginger, Keep small amounts of oil pan, garlic, salt, sugar, cooking, stir fry put together a few continued speculation into ribs.
3, probably fry two minutes, add vinegar, Fried chicken, add pure, then fry.
4 and the pot, heat in the dish and a layer on time.
怎样做加面粉的糖醋排骨？ ？
首先,将排骨稍加腌制,倒入少量面粉,加点水,让排骨感觉有一层湿面粉
然后,将油锅烧热,把排骨依个放入锅内炸,炸至礌黄捞起控油
再将锅内的油存起来,留少量油在锅内,下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK!
不防试试吧!希望你能成功!!!
糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的简单制作方法 ？
这就是做好的糖醋排骨。1.将排骨洗净焯水捞出备用。2.用炒锅烧半锅开水，加入八角、桂皮、花椒、姜、葱，然后放入焯水过的排骨。3.加一勺料酒和数滴香醋，大火煮开后转中小火。4.煮约五十分钟后加入盐和冰糖。5.加入老抽调色，再调如一点生抽。6.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻和几勺香醋炒匀即可。
家庭糖醋排骨怎么做？ ？
做法一 菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮、干香滋润
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. [编辑本段]做法二
菜名：糖醋排骨
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料：
猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 [编辑本段]做法三 菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 [编辑本段]做法四 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精
1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。
6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。 [编辑本段]做法五 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
糖醋排骨的简单做法
1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多......余下全文>>