新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

韩国参鸡汤做法 韩国有名的参鸡汤店

韩国参鸡汤的具体做法 ?

DIY韩国第一名汤—参鸡汤的做法

到过韩国的人,可能都会品尝一种韩国独有的参鸡汤。近年来,参鸡汤在中国也大为流在北京一家韩国餐馆里,记者亲自品尝了韩国参鸡汤,整个过程都出乎记者的意料。首先,当参鸡汤端上桌时,那精致的小陶罐多少让记者有点失望,本以为会是大盆大碗,这么点量够吃吗?可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天。
  
  先品尝一口鸡汤,汤汁不仅不油腻,且清爽鲜美,带有一股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂,筷子一夹之下竟然骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。一边疑惑着,记者一边打开鸡肚,这才发现里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去,此外,鸡肚里面还有大枣、板栗等配料,一支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费,吃掉参后记者不由得觉得精气神儿都足了起来。  

  看记者吃得眉开眼笑,厨师得意地道出了美味的奥秘:参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合,是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别考究,也很耗时,是将特选的6周龄童子鸡,与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单一点,只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可。

此汤尤为韩国运动员所推崇,可以很快补充水分和体力,是韩国第一名汤。  

  参鸡汤的做法:
  
  主料:童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。
  
  做法:
  
   (1)切断鸡头和鸡脚,掏出内脏后洗净。
  
   (2)把蒜和板栗去皮,糯米泡在水里。
  
   (3)在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料,并用线把鸡肚缝好,捆上两腿和鸡身。  
  
(4)将鸡炖熟后,把捆的线剪断,并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。
  
  专家点评:
  
  广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说,参鸡汤从其成分来看,的确对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药,而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可使皮肤气血循环好,而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。清淡鲜美,营养价值极高,四季食用皆宜。

喝的韩国参鸡汤到底怎么做 ?

用料
乌骨鸡 1只
白参 1只
白糯米 适量(一小杯)
去核红枣 个人口味添加
枸杞 个人口味添加
大蒜 2头
姜 少许
盐 少许
参鸡汤的做法
鸡的处理,因为买来就是去过内脏的乌鸡,所以处理就是强忍内心恐惧(第一次做鸡,哎呦怎么说起来怪怪的)把屁股和头切掉,然后用清水把鸡洗干净
放姜和蒜到清水里煮开,然后把鸡整只放进去,烫一两分钟,目的是去除异味。捞出来可以放到冰水里

准备馅料:把糯米(可以泡一个小时)、枣子(切开)、枸杞、白参段、少量蒜瓣混合

填鸡:在鸡的内壁抹少少盐,然后把填料塞进去,用鸡腿堵住,不要让糯米漏出,可以在口子的部分用枣子堵住,还可以用棉线绑一绑
煮鸡:在锅底部放几片姜(防止粘锅)还有放入剩下的参段,以及处理好的鸡

小火炖几个小时

小贴士
1.我不喜欢味重的汤 所以一般都是最后喝的时候在在碗里放盐,避免因为汤煮干了变咸
2.煮汤要用密封好点的锅,减少香味散失,如果没有可以在缝隙处塞上布
3.鸡可以沾着椒盐吃 好好味!

韩国正宗参鸡汤怎么做 ?

主料

散养童子鸡1只 糯米70克
大枣6颗 板栗6颗 白参1根(约8克) 枸杞5克

辅料

姜1块 蒜瓣4个
大葱1段 胡椒粉适量
盐适量
参鸡汤的做法步骤

1. 糯米提前一夜浸泡好;

2. 白参和枸杞用清水浸泡15分钟,葱姜分别切片;

3. 童子鸡洗净,把鸡脚去掉,肚子掏空,将糯米和红枣、板栗混合塞入鸡腹中;

4. 塞完后用棉线将鸡腹部缝合;

5. 将鸡冷水下锅,放入葱姜片、蒜瓣、白参烧开;

6. 用勺子仔细撇去浮沫,转小火炖30分钟;

7. 放入枸杞再炖15分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

韩国参鸡汤的食材 ?

大雏鸡1只(500g)﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水参1棵﹐蒜1头﹐生姜1块﹐盐﹑胡椒粉 少量。

韩式参鸡汤怎么做? ?

我懂这个

韩式参鸡汤怎么做 ?

韩式参鸡汤食材明细
本鸡适量
栗子适量
红枣适量
糯米适量
党参适量
枸杞适量
金华火腿适量
大蒜适量
姜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
韩式参鸡汤的做法步骤

1
红枣用温水浸泡洗净。

2
我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。

3
大蒜四五颗去皮。

4
糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

5
本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。

6
正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。

7
将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。

8
然后再塞入一两根党参。

9
将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

10
脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。

11
鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

12
锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。

13
旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。

14
再放入一两根参和几颗红枣。

15
放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。

韩国的参鸡汤好吃吗 ?

这种鸡汤适应于冬天怕冷畏寒的人吃,可以起到补气血作用。如果容易出汗、内热体燥就最好不要吃,对身体没有好处。

参鸡汤怎么做?? ?

黑糯米人参鸡汤材料:
鲜人参性平和,可补充因流汗所失去的元气,充分消除疲劳,恢复体力。鸡肉含脂肪量低,把人参与鸡熬成汤,堪称炎夏的高级补品。而再加入具有补血养气功效的“黑珍珠”黑糯米,熬出来的人参鸡汤不仅清甜,还能滋补养颜。调味料:胡椒粉、盐,适量。
做法:
1、把鸡洗净,斩块。
2、黑糯米洗净,浸水20分钟。
3、鲜人参洗净,红枣去核。
4、将鸡出水,将黑糯米沥干水分,与姜一起放入锅内,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
高丽人参鸡汤 材料:
红枣10颗,松子少许,栗子8颗,长糯米适量,童子鸡1只,人蔘1支,牙签2支,水适量,盐少许,米酒3大匙
做法:
1.取5颗红枣、松子、栗子和长糯米放入鸡肚内,最后放入人蔘,再用牙签从鸡的尾端固定住。
2.取一炖盅,将作法1的鸡放入炖盅内,注满水、红枣及所有的调味料,在炖盅口上封一层保鲜膜。
3.放入蒸笼中以中火蒸3小时后取出即可。
人参鸡汤 材料:
籽鸡1只,青葱1根,蒜头2瓣,韩国人参鸡汤包1个
做法:
1.先用水浸糯米一阵, 倒去水份, 备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内, 其余一半材料放入煲内, 倒8杯水后放已酿好鸡入煲内, 煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味, 倒进参鸡汤器皿内, 洒上青葱粒, 完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开,嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美,喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
花胶人参鸡汤 材料:
花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐
做法:
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.
2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.
鲜人参鸡汤 材料:
材料乌鸡一只,红枣适量,鸡蛋丝少许,人参3根,糯米适量,枸杞少许调味料盐2大匙,味精1小匙
做法:
1、乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚,以牙签封口。
3、锅中加适量水,加入另两根人参和乌鸡,先以大火煮开,再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味,食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
韩式的人参鸡汤 材料:
1只(约1千克)
糯米 1/2杯
鲜人参 2条
红枣 6粒
蒜片 4粒
栗子(去皮) 2粒
盐 1.5茶匙
胡椒粉 半茶匙
做法:
1.糯米先以暖水浸透45分钟,沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。

2.鸡洗净沥乾后,将糯米塞入鸡肚内。

3.以竹签缝合鸡肚,再将鸡只放进差不多大的沙煲内,加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。

4.最后加水至刚盖过鸡,同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。
玉竹人参鸡 材料:
主料:鸡腿1只,玉竹8克,人参片4克盐1小匙,料酒1大匙
做法:
1.鸡腿剁大块,洗净。
2.玉竹以清水快速冲净,和鸡块、人参片一道放进炖锅内,加调味料和4碗水,并以保鲜膜覆盖住锅口。
3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟,待鸡肉熟透即可食用
韩国人蔘鸡 材料:
人蔘1支,红枣5??6颗,板栗5??6颗,土鸡1只(约1.5斤),米酒随意,牙签3支,松子5??6颗,葱花少许,长糯米1杯(泡3小时),盐少许
做法:
(1)先处理鸡:由尾部将一半份量的......余下全文>>

韩国即食参鸡汤怎么吃 ?

材料鸡腿2只,糯米1杯,红枣8颗,栗子8颗,参须1两,大蒜8瓣,白果8颗,水适量,盐少许

做法
1.)将鸡腿洗净备用,糯米洗净后泡水2小时备用。
2.)将所有材料放入炖锅内,加入水至盖过材料。
3.)用保鲜膜将炖锅口封住,以隔水加热炖煮约2小时,最后再用少许盐调味即可。

朋友给了个韩国的参鸡汤调料黄漆肉汤,怎么用? ?

汤料都一样的啊,先把鸡放进去,然后加入汤料,再按照个人口味加葱姜啥的就行了。黄漆的话,是只在韩国自生的五加科人参树,健康材料

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 韩国参鸡汤做法