糖醋鱼块的做法 糖醋鱼块怎么做如何做好吃 ?
主料
草鱼肉
500g
辅料
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
番茄酱
20g
白砂糖
10g
醋
10ml
干淀粉
适量
水
30ml
料酒
5ml
面粉
适量
花生油
适量
步骤
1.草鱼洗净去骨切块。
2.加少许料酒葱姜抓匀。
3.腌制20分钟。
4.腌好的鱼块拍上干面粉。
5.拌匀。
6.入煎锅中煎。
7.煎至两面成金黄色。
8.盛出备用。
9.在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。
10.热锅下油,先放入蒜粒煸香。
11.再放入鱼块翻炒30秒。
12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
13.盛盘。
小贴士
1,拍上面粉再煎鱼可以是鱼肉水分不外泄,达到外酥里嫩的效果。
2,煎之前提前腌制入味。
糖醋鱼块的做法 ?
主料:鲤鱼或草鱼调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。 我们中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,过年了,好吃的东西太多了,吃多了大鱼大肉,不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办? 那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸...(展开) 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
糖醋鱼块怎么做好吃,糖醋鱼块的家常做法 ?
食材明细:
草鱼肉一斤,
葱、姜各10克,蒜5克,番茄酱20克,醋10克,糖10克,干淀粉5克,水30ml,料酒5克,盐5克,面粉适量。
糖醋鱼块的做法步骤:
1草鱼去鳞内脏洗净。
2去骨切成块。
3加少许料酒葱姜抓匀。
4腌制20分钟。
5腌好的鱼块拍上干面粉。
6抓匀。
7煎锅中煎至两面金黄。
8盛出备用。
9在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁。
10大蒜切粒,热锅下油,先放入蒜粒煸香。
11再放入鱼块翻炒30秒。
12再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
使用的厨具:炒锅
糖醋鱼块的正宗做法,糖醋鱼块怎样做才好吃的做法步骤 ?
食材用料
鱼肉一斤半左右
姜丝适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
淀粉一大勺
胡椒粉适量
番茄酱2勺相克食物
糖2勺相克食物
醋2勺相克食物
水淀粉适量
熟芝麻适量
香菜(装饰用)可有可无
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块的做法图解11.鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、生抽,姜丝拌匀。
糖醋鱼块的做法图解22.再放入适量淀粉拌匀,腌制半小时左右。
糖醋鱼块的做法图解33.平底锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。两面都要煎至表面金黄。
糖醋鱼块的做法图解44.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
糖醋鱼块的做法图解55.准备两个小碗,一个碗装小半碗水放入一勺淀粉拌匀。
另一个碗也装小半碗水,放入两勺番茄酱,两勺白糖,两勺醋拌匀备用。
糖醋鱼块的做法图解66.锅中放入少许油烧热,倒入那碗用番茄酱调成的糖醋汁下锅煮沸。
糖醋鱼块的做法图解77.然后倒入水淀粉搅匀。迅速不停的搅拌。
糖醋鱼块的做法图解88.煮至汤汁浓稠即可。
糖醋鱼块的做法图解99.然后放入鱼块入锅,裹上糖醋汁既可
糖醋鱼块的做法图解1010.成品摆盘,旁边放点绿色点缀。
糖醋鱼块的做法图解1111.最后在表面撒上一层熟芝麻即可。
酸甜鱼块怎么做好吃,酸甜鱼块的家常做法 ?
酸甜鱼块的原料:草鱼
酸甜鱼块的配料:姜
酸甜鱼块的调料:番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油
酸甜鱼块的做法:
1、原料:鱼中段两斤左右,番茄酱,苹果醋,糖,生粉,姜;
2、鱼去骨切块(鱼骨头可以和鱼一起炸,也可以单独烧汤);
3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟;
4、番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好;
5、鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次,颜色在锅里时要浅一点,出来颜色会变深的。
6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大,油温要高。
7、捞出炸好的鱼装盘。
8、把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。
9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。
鲤鱼块怎么做好吃,糖醋鲤鱼块的家常做法 ?
用料
鱼块
食盐
面粉
鸡蛋
油
白糖
酱油
番茄酱
白醋
芝麻
番茄酱糖醋鱼块的做法
鱼块片薄,少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉,再沾鸡蛋液。
油锅烧热放油,7成热放鱼块,炸至成型即可捞起。一块块放如,不粘连。再次下锅炸至金黄,捞起待用。
干净锅,最好是冷锅,热的话放少许冷水,3勺糖,2勺番茄酱,少许酱油(根据前期腌制食盐的用量配合),多醋(酱油2-3倍),搅拌均匀
放入炸好的鱼块,翻炒,汤汁少许时关火,洒芝麻,即可装盘。
做法,糖醋鲤鱼块怎么做好吃,糖醋鲤鱼块的家常做法 ?
1.取鲤鱼一段,切成小块。
2.葱切段。
3.姜切丝。
4.鱼块放葱、姜、料酒腌制10分钟。
5.油锅内放白糖、姜片炒至发黄。
6.放入鱼块翻炒上色。
7.加入盐、醋清水,炖至汤汁粘稠,加味精出锅。
酸甜鱼块的做法,酸甜鱼块怎么做好吃,酸甜鱼块的家常 ?
食材明细
鱼中段两斤左右
番茄酱 三汤匙三汤匙
苹果醋 三汤匙三汤匙
糖适量
生粉适量
姜四片
盐一茶匙
胡椒粉两茶匙
食用油一汤匙
番茄酱三汤匙三汤匙
苹果醋三汤匙三汤匙
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
酸甜鱼块的做法步骤
1
鱼断去骨切块,骨头可以切块一起炸,也可以单独炖汤。
2
先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟。
3
鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4
番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好,我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5
鱼块复炸酥脆,装盘。
6
把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
小窍门
1,最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2,番茄酱和苹果醋的量酌情添加,多了沾的全面,但是剩下也浪费,喜欢多的按照:番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五比兑
糖醋鱼块用什么鱼做出来好吃? ?
鲤鱼吧。其实大部分鱼类贰能做糖醋鱼的主料,具体选择哪种就看个人的口味和经济情况定。在做鱼前初加工也很重要,腹腔内的黑膜要清洗干净,并用盐,姜,葱,料酒腌制十分钟左右,以保证鱼烧好以后没有腥味。烧鱼是注意控制好火候,旺火烧开转小火加糖,醋少量盐烧熟入味就可以了。希望我的回答能给你有一定的帮助。
正宗糖醋鱼的家常做法 ?
菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>